Címke: karácsony

BOLDOG KARÁCSONYT!

Szerző: Csíki Sándor - 2011. december 23.

KARÁCSONY VAN. Máskor ilyenkor már készülődöm a főzéshez, de ma másképpen lesz. Este szakács főzi az ünnepi menüt, s mi szépen felöltözve várjuk, hogy pincér hozza a főételt. Krach van babám, de az élet még krach idején is tartogat szép … Folytatódik…. →

Kategória: ünnep | Címke: | 18 hozzászólás

KARÁCSONY – kuglóf a messzi múltból

Szerző: Csíki Sándor - 2011. december 22.

A FRANCIA GASZTRONÓMIA zseniális ismerője, Jean-Robert Pitte emlékezik meg egyik őse, az Elzászból Párizsba vándorló Marie-Madeleine kuglófjáról. Egy süteményről a 19. század közepéről, amely még más volt, mint napjaink briósra emlékeztető, levegős kuglófjai. A kuglóf (Kugelhopf, Gugelhupf, Gugelhopf) a vasárnap reggelek … Folytatódik…. →

Kategória: Francia konyha, nemzetközi konyha, Recept, ünnep | Címke: , , , | 1 hozzászólás

A TENGER ÍZE – karácsonykor is

Szerző: Csíki Sándor - 2011. december 19.

A TENGER ÍZE című filmrészletben a dobok ünnepelni hívnak. A sötétség végét ünneplik messzi nyúló hagyományként. A sötétség végének várása a leghosszabb éjszakának is alapmotívuma. A mediterrán ünnep és a karácsony így kapcsolódik össze, de kapcsolatot teremt a hal is. … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha, Recept, ünnep | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

KARÁCSONY – forralt bor és pirított magvak

Szerző: Csíki Sándor - 2011. december 16.

KARÁCSONY idején a forralt bor az egyik legjobb választás. Ahogy korábban írtam: “A karácsonyi ünnepkör legjellemzőbb itala a gőzölgő forralt bor. Az ókori római szerző, Apícius még bort, mézet, borsot, masztixot, babérlevelet, sáfrányt, pirított datolyamagot és datolyát főzött össze, hogy létrehozza … Folytatódik…. →

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, Recept, ünnep | Címke: , , , , , | 3 hozzászólás

KARÁCSONY – a sült pulyka jó, a liba is

Szerző: Csíki Sándor - 2011. december 15.

MA MÁR NEHÉZ elképzelni, hogy milyenek is lehetettek Európa, Ázsia, Afrika konyhái az újvilági fajok megjelenése előtt. Az új alapanyagok új ételek, ízek, illatok és élmények sokaságának teremtettek alapot világszerte. A különböző újvilági fajok – leginkább növények – gyakran csak lassan … Folytatódik…. →

Kategória: Gasztronómia történet, Recept, ünnep | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

KARÁCSONY – fűszeres karácsonyi libasült

Szerző: Csíki Sándor - 2011. december 14.

A TEGNAPI KARÁCSONYI receptben a karórépaleves mellett a karácsonyi fűszeres liba sütése is előkerült. Ígértem, hogy folytatom a receptet… A filmen Gordon Ramsay citrom és narancs héjat reszel, mozsárban, sóval és kínai ötfűszer keverékkel dolgozza össze, majd a liba gondosan … Folytatódik…. →

Kategória: Recept, ünnep | Címke: , , , | 1 hozzászólás

KARÁCSONY – karórépa leves kardamommal

Szerző: Csíki Sándor - 2011. december 13.

A KARÁCSONYI vendégváró krémsajtról és padlizsánkrémről már esett szó. Gordon Ramsay karácsonyi menüjének egy újabb darabja a karórépa és a kardamom leves. A keresztesvirágúak családjába tartozó karórépa, vagy vajrépa (Brassica napus L. var. napobrassica (L.) változatos módon készíthető el és … Folytatódik…. →

Kategória: Recept, ünnep | Címke: , , , , , , , | 2 hozzászólás

KARÁCSONY – a Coca-Cola reklámjaiban

Szerző: Csíki Sándor - 2011. december 12.

KARÁCSONY képünk formálásában a Coca-Cola bizony nem kis mértékben vett részt. A cég által közvetített reklám-színvilág a világon mindenütt elfogadottá vált és ma már “ősi” hagyományként adódik tovább gyermekeinknek. A valamikor még mindenféle színű ruhába öltöztetett, esetenként szürke gúnyában, szürke … Folytatódik…. →

Kategória: ünnep, Vélemény | Címke: , , , | 7 hozzászólás

KARÁCSONY – krémsajt és padlizsán “kaviár”

Szerző: Csíki Sándor - 2011. december 09.

VENDÉGEKRE VÁRVA gyakorta előfordul, hogy egészen bonyolult, munkaigényes, nem egyszer túlzottan is laktató és telítő ételek jutnak eszünkbe. Hosszan készített ételek, a napjainkat jellemző 10-30 perces, elegáns gyorsaságú variációk helyett. Ez a hagyomány. Tapasztalatom az is, hogy egy sokfogásos vacsora, vagy … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , , , , | 4 hozzászólás

MIKULÁS és KARÁCSONY – dalok

Szerző: Csíki Sándor - 2011. december 06.

KÜLDÖM ezeket a találomra választott dalokat minden kedves olvasómnak, elvesztett és megkerült, megtartott barátaimnak és ismeretleneknek is. Sok szép ajándékot kívánok, köztük leginkább értékes emberi kapcsolatokat, szeretetet, megértést, megbecsülést, biztonságot, reményt. Így legyen!

Kategória: ünnep | Címke: , , , | 1 hozzászólás