Címke: jégszűrés

JÉGSZŰRÉS (a tiszta leves titka)

Szerző: Csíki Sándor - 2009. június 08.

A MODERN MOLEKULÁRIS GASZTRONÓMIA címkéjével jelzett technológiai elemek egy része körülményesen valósítható meg otthon, és többnyire nem is akarnánk szöszmötölni velük. Mindemellett akadnak igazán egyszerű eljárások, mint a zselatin (aga-agar) szűrés, ami jégszűrésként is ismert. Aki csodálatosan tiszta levest akar … Folytatódik…. →

Kategória: Molekuláris gasztronómia, Recept, Újdonság | Címke: , , | 13 hozzászólás