Címke: jégszűrés

LEVESEK, ALAPLEVEK – hogy az étel jobb legyen

LEVESEK, ALAPLEVEK – Bár a receptekben gyakorta szerepelnek alaplevek, akadnak, akik nem tudják, mit takar az elnevezés, hogyan készítjük, miért, s mire használjuk őket. Így történhet, hogy az alaplevek helyett, azok ízfokozókban és sóban gazdag imitációját, a leveskockát választják. Ez … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Chef, Francia konyha, magyar konyha, Molekuláris gasztronómia, nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , , , , , , | 6 hozzászólás

JÉGSZŰRÉS, AGAR-AGAR SZŰRÉS – a tuti tiszta leves titka

A MOLEKULÁRIS GASZTRONÓMIA címkéjével jelzett technológiai elemek egy része körülményesen valósítható meg otthon, és többnyire nem is akarnánk szöszmötölni velük. Mindemellett akadnak igazán egyszerű eljárások, mint a zselatin (aga-agar) szűrés, ami jégszűrésként is ismert. Aki csodálatosan tiszta levest akar előállítani, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Molekuláris gasztronómia, nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

JÉGSZŰRÉS (a tiszta leves titka)

A MOLEKULÁRIS GASZTRONÓMIA címkéjével jelzett technológiai elemek egy része körülményesen valósítható meg otthon, és többnyire nem is akarnánk szöszmötölni velük. Mindemellett akadnak igazán egyszerű eljárások, mint a zselatin (aga-agar) szűrés, ami jégszűrésként is ismert. Aki csodálatosan tiszta levest akar előállítani, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Molekuláris gasztronómia, Recept, Újdonság | Címke: , , , , | 13 hozzászólás