Címke: japán

PALACSINTA – New York, Párizs, Tokió, Peking

Szerző: Csíki Sándor - 2012. december 18.

A PALACSINTA mindenki kedvence. Édesen, sósan, vékonyan, vastagon, hajtogatva, tekerve, cukrozva, leöntve, kelesztve és nem, sokféleképpen, de világszerte működik. A lisztből, tojásból, tejjel készített, vékony francia “crépe” világszerte elterjedt. Édes és sós/savanyú töltelékkel egyaránt készülhet. A német “Pfannekuchen” “laskára vágva” … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, Francia konyha, Japán konyha, kína konyha, magyar konyha, Recept | Címke: , , , , , , , | 1 hozzászólás

JAPÁN HAL – bontás, filézés, készítés mesterfokon

Szerző: Csíki Sándor - 2012. november 04.

A JAPÁN gasztronómia kifinomultsága, mesteri kézművessége képes csodákat produkálni, így aztán nem véletlen, hogy a legjobb japán hagyományok követői példát mutatnak a gasztronómia csúcsán lévő fine-dining éttermeknek. (Zárójelben azért érdemes azt is megjegyezni, hogy Japán mindeközben az egyik legnagyobb zacskós, … Folytatódik…. →

Kategória: Japán konyha | Címke: , , , , | 4 hozzászólás

JAPÁN OMLETT – a tojáskészítés japán művészete

Szerző: Csíki Sándor - 2012. november 02.

A JAPÁN OMLETT ismét csak arra példa, mint a japán mézes piskóta, a kasutera, a sushi, a japán “pizza” (okonomiyaki) és a példákat még lehetne sorolni. Ez pedig nem más, mint az eredeti elképzelés továbbfejlesztése, mívessé tétele. A tojásételek, rántotta, … Folytatódik…. →

Kategória: Japán konyha | Címke: , , , , , , , , , | 3 hozzászólás

SUSHI ILLEMTAN – Japán Autómárkák Napja, 2012

Szerző: Csíki Sándor - 2012. október 02.

SUSHI ILLEMTAN – Japán Autómárkák Napja lesz Kecskeméten ezen a hétvégén, 2012. október 6-án. Ha Japán, akkor az autók és elektronika, origami és bonsai mellett, vagy helyett, sokaknak éppen a vibráló színvilágú sushi és a sushi éttermek jutnak eszébe, pedig igazából … Folytatódik…. →

Kategória: Hírek, Japán konyha | Címke: , , , , , , , , , | 5 hozzászólás

KASUTERA – japán mézes sütemény

Szerző: Csíki Sándor - 2012. augusztus 03.

A KASUTERA nevű közkedvelt japán mézes süteményt a portugálok ismertették meg a 16. századi Nagaszakival, és ma is a Nagaszakiban készített kasutera örvend a legnagyobb becsületnek Japánban. A portugál konyha hatása egyébként más, ma már nagyon japánnak gondolt, tartott ételeknél … Folytatódik…. →

Kategória: Japán konyha, nemzetközi konyha, Recept, Receptek | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

BÁLNA ÉS NYERS LÓHÚS ÍZŰ – jégkrémek Japánból

Szerző: Csíki Sándor - 2012. február 03.

A JAPÁN JÉGKRÉMEK választéka lehengerlő, az ízekről már nem is beszélve. A szigetországban akad bálna és angolna, vaszabi, polip, tintahal, tengeri hal, só, tulipán, cseresznyevirág, tészta, csirkeszárny, kaktusz, cápauszony, osztriga, kaliforniai kagyló, padlizsán, fokhagyma, búza, saláta, csirke, édesburgonya, szójaszósz, indiai … Folytatódik…. →

Kategória: Francia konyha, Gasztronómia történet, Japán konyha | Címke: , , , , , , , , | 3 hozzászólás

CSODATÉSZTA – kalóriák nélkül (shirataki)

Szerző: Csíki Sándor - 2012. január 02.

JAPÁN az ötvenes évek óta inspirálja az európai konyhaművészetet. A hatvanas évek végétől, hetvenes évek elejétől kibontakozó nouvelle cuisine egyik szellemi táplálója éppen a tradicionális japán konyha volt. Japán azonban nem csak ez, ahogy hazánk gasztronómiája sem a Costes, vagy az Onyx. … Folytatódik…. →

Kategória: Hírek, Japán konyha, Újdonság | Címke: , , , , | 16 hozzászólás

SZINTETIKUS JAPÁN KONYHA – ez is Japán

Szerző: Csíki Sándor - 2011. május 15.

A JAPÁN KONYHA meghódította a világot, s termékenyítőleg hatott a nyugati szakácsművészetre is. A nouvelle cuisine történetének fontos állomása a 1964-es Tokiói Olimpia, ahol az ötvenes évek első francia TV-szakácsa, a népszerű Raymond Oliver (1909-1990), a francia olimpiai csapat séfje. … Folytatódik…. →

Kategória: Japán konyha, Molekuláris gasztronómia | Címke: , | 2 hozzászólás

ITADAKIMASU

Szerző: Berecz Edgár - 2010. június 14.

A JAPÁN itadakimasu (ejtsd: itadakimasz) jelentése felületesen annyi, hogy “No, együnk!”. Ezzel megfeleltethetjük a “Jó étvágyat!” kívánás európai szokásának, vagy az asztali áldásnak is, különösen azzal a szakrális tartalmával, amelyet a “magamhoz veszem az életed” jelentés takar. Az étkező ezzel … Folytatódik…. →

Kategória: Japán konyha, kína konyha | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

JAPÁN ASZTALI illemszabályok

Szerző: Berecz Edgár - 2010. június 04.

AZT HISZEM, mindenki ismeri a történetet a turistával, aki Japánban az evőpálcikákat kötőtű gyanánt akarta használni. Az ilyen és ehhez hasonló tragikomikus esetek elkerülése végett ajánlom az alábbi étkezési illem szabályokat. Ezek segítségével, hiszem, hogy könnyebben megy majd a beilleszkedés … Folytatódik…. →

Kategória: Japán konyha | Címke: , , , , , | 7 hozzászólás

Iron Chef és Krav Sakinim

Szerző: Csíki Sándor - 2008. december 19.

MÁR KÍVÁNCSIAN várom, hogy mikorra gyűrűzik be hazánkba is az “Iron Chef” (Ryōri no Tetsujin) ez a hajdanán Japánból indult kultikus műsor, melyet a Fuji Television Network, Inc. emberei találtak ki, majd indítottak útjára 1993. októberében, hogy aztán hat év siker … Folytatódik…. →

Kategória: Chef | Címke: , , , , , , | 1 hozzászólás