Címke: japán konyha

A WAGYU – a tökéletes marhahús japán szimbóluma

BEEF JAPAN (WAGYU) – A Wagyuról sokan hallottak már. A Wagyu kifejezésben a Wa Japánra utal, a harmóniát, a békét Japán lelkét szimbolizálja. A Wagyu jelentése: japán marha. S, persze megszületett az eredetiséget garantáló “Univerzális Wagyu jelzés ” (Beef Japan) … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Alapanyag, Japán konyha | Címke: , , , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

UMAMI, AZ ÖTÖDIK ÍZ – Tényleg minden vita újrakezdődik?

UMAMI – Az umami az ötödik íz. Ezt már sokan és régóta tudják (?), ám még többen még csak nem is hallottak róla, amin az előadásaim során újra és újra meglepődöm. Többször is írtam róla, s minden alkalommal rá kellett … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Japán konyha, kína konyha, Molekuláris gasztronómia, Német konyha, zsidó konyha | Címke: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

JAPÁN ÉTTEREM – Fuji Japán Étterem (Budapest)

A FUJI JAPÁN Étterembe Spiegelberg Stefán barátom vitt el, akinek a borai az étterem több, mint ötven borból álló borválogatásába is bekerültek. Stefán régóta noszogatott már, de most beadtam a derekam, és nem is bántam meg. Megkóstoltuk a  dél-spanyol vizekben halászott … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Chef, Japán konyha | Címke: , , | 5 hozzászólás

KUROBUTA SERTÉS – a világ legjobb disznója és a shabu shabu

A KUROBUTA SERTÉS a wagyu méltó társa. Éppannyira felmagasztosult mint a japán tehén, csak jóval kevésbé ismert mifelénk. Disznó erre is akad, van mangalicánk, amit ráadásul Japánba is szállítanak. Mindennek ellenére érdemes megismerkedni a kurobuta sertéssel, amit sokan a világ … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Japán konyha, kína konyha, Vietnami konyha | Címke: , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

JAPÁN STEAK – Hibachi Steak House (Nagoya, Japán)

A JAPÁN STEAK készítése éppannyira érdekes, mint sok minden, amit arrafelé az alapanyagokkal művelnek. Érdekes, gyors, friss ételek, látványkonyha. Étvágygerjesztő. Nem történik semmi nagy csoda. A konyhai műveletek egyszerűek, jól követhetőek, s az eredmény sejthetően finom. Miért is lenne más?

Kategória: Japán konyha | Címke: , | 1 hozzászólás

JAPÁN HAL – bontás, filézés, készítés mesterfokon

A JAPÁN gasztronómia kifinomultsága, mesteri kézművessége képes csodákat produkálni, így aztán nem véletlen, hogy a legjobb japán hagyományok követői példát mutatnak a gasztronómia csúcsán lévő fine-dining éttermeknek. (Zárójelben azért érdemes azt is megjegyezni, hogy Japán mindeközben az egyik legnagyobb zacskós, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Japán konyha | Címke: , , , , | 4 hozzászólás