Címke: IMP

LEVESEK, ALAPLEVEK – hogy az étel jobb legyen

LEVESEK, ALAPLEVEK – Bár a receptekben gyakorta szerepelnek alaplevek, akadnak, akik nem tudják, mit takar az elnevezés, hogyan készítjük, miért, s mire használjuk őket. Így történhet, hogy az alaplevek helyett, azok ízfokozókban és sóban gazdag imitációját, a leveskockát választják. Ez … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Chef, Francia konyha, magyar konyha, Molekuláris gasztronómia, nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , , , , , , | 6 hozzászólás

ÍZFOKOZÓK – nátrium-glutamát (MSG), IMP, GMP, CRS

ÍZFOKOZÓK. Egy olyan téma, mely erőteljesen megosztja az embereket. Erős érzelmeket kavar. Bár az ízfokozókkal kapcsolatos minden írásomban, igyekszem tárgyilagos maradni, s csupán tényekről beszélni, tapasztalnom kellett már, hogy miként is értődik félre és magyarázódik másként a mondandóm tényként kezelhető … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Japán konyha, kína konyha, nemzetközi konyha, Népszerű tudomány, Vélemény | Címke: , , , , , , | 45 hozzászólás