Címke: húsgolyók

A TÖKÉLETES HÚSGOMBÓC – ricotta és paradicsom

Szerző: Csíki Sándor - 2013. február 27.

A TÖKÉLETES HÚSGOMBÓCOK mibenléte egyike lehet a legvitatottabb gasztronómiai témáknak, már csak azért is, mert húsgombócokat sokfelé, sokan készítünk. Ezúttal egy Vic Casanova nevű amerikai séf húsgombóccal kapcsolatos téziseiről esik szó. Hogy miért éppen az Esquire Magazin listáján 2012 Legjobb … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, olasz konyha, Recept | Címke: , , , , , , | 1 hozzászólás

RIZOTTÓ – rókagombával, húsgombóccal

Szerző: Csíki Sándor - 2012. január 13.

BARÁTAIMNAK RIZOTTÓT IS készítettem a napokban. Rókagombával, húsgombóccal. A húsgombóc a marokkói fűszeres húsgolyók lelki társa volt. Fő fűszerei az őrölt kömény és a pirospaprika voltak. A rizottó olasz arborio rizsből készült és a hozzá használt száraz fehérbor egy  Soave volt. … Folytatódik…. →

Kategória: Arab konyha, olasz konyha, Recept | Címke: , , , , , , , | 4 hozzászólás

MAROKKÓI FŰSZERES HÚSGOLYÓK

Szerző: Csíki Sándor - 2011. november 23.

A MAROKKÓI konyháról már esett szó. Az észak-afrikai országban élt franciák, a “feketekábúak” (pied noir) konyhájáról, a “la kémia“-ról, az arab tzatzikiról (Laban bi khiyaar), a lumiról is írtam és sok másról is. A marokkói konyha kapcsán különösen megtetszett annak … Folytatódik…. →

Kategória: Afrikai konyha, Arab konyha, Recept | Címke: , , , , , , , | 5 hozzászólás