Címke: hízott libamáj

DÖBRÖGI LIBABETYÁR – egy finom étel születése és névadója

DÖBRÖGI LIBABETYÁR – Az előző posztban az első, s mindjárt botrányba is fulladt libanap történetét elevenítettük fel.  A végén, Radvánszki Attila még egy finom libaétel születésének és névadásának hiteles történetét is elmesélte. Az étel nevén ma is jót derültünk. Radvánszki Attila … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Furcsa ételek, Gasztronómia történet, hagyomány, magyar konyha | Címke: , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

LIBAMÁJ – Lúdhizlalás Magyarországon, a kezdetektől.

LÚDHIZLALÁS, LIBAMÁJ – A 11-12. században a Balkánról érkezett parlagi libát tartották elterjedten, s bár a lúdhizlalás hazai kezdeteiről alig tudunk valamit, bizonyosnak látszik, hogy kukorica és füge híján, leginkább árpadarával és galuskával etették a hizlalásra fogott libákat. A hizlalásra … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Francia konyha, Gasztronómia történet, magyar konyha | Címke: , , , | 1 hozzászólás

LIBA és LIBAMÁJ – a libahizlalás és a hízott máj

A HÍZOTT LIBAMÁJ a klasszikus francia konyha kultikus alapanyaga, a luxus szimbóluma, melyet egy sorban emlegetnek a krémes beluga kaviárral, az illatos Alba madonna szarvasgombával, a Colville öbölben gyűjtött osztrigával. A lúd háziasítása, mint azt már Charles Darwin a háziállatokról értekezve … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Francia konyha, magyar konyha, zsidó konyha | Címke: , , , , , , | 12 hozzászólás