Címke: halászlé

MEGLEPŐ ÉS ÉRDEKES HALÉTELEK – az 1860-as évekből

HALÉTELEK, HALÁSZLEVEK (1864) – Herman Ottó néprajzkutató az alábbiakban bemutatott receptek megjelenése (1864) után, a 19. század vége táján első kézből szerzett tapasztalást a halászok ételeiről. A vidéki Magyarország  folyóparti halászleveiről szólva, így ír 1887-ben megjelent könyvében: „Abban az egyben … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Gasztronómia történet, magyar konyha, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , , , , , , | 1 hozzászólás

HALÁSZLÉ – Zilahy, Tutsek, Vízváry halászlevei

HALÁSZLÉ –  A frissen fogott és a legkülönbözőbb „levekkel” készített édesvízi halak Mátyás király korában, a 15. században kezdtek népszerűvé válni. Akkoriban a legnagyobb mennyiségben halászott, legkedveltebb halak közé a csuka, a menyhal, az angolna és a pisztráng tartozott. A … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Gasztronómia történet, magyar konyha, Recept | Címke: , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

NAGY HALÁSZLÉ TESZT – TISZA-TÓ (2015)

Kategória: étteremkritika, magyar konyha, Videó | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

GASZTROKOMMANDÓ – BALATON – Balatoni büfék tesztje 5.

Kategória: étteremkritika, magyar konyha, Videó | Címke: , , , , , , | 3 hozzászólás

HALÁSZLÉ – A bajai, vagy a szegedi halászlé a jobb?

Kategória: magyar konyha, Videó | Címke: , , , | 6 hozzászólás

INDIAI HAL CURRY – keralai törzsi konyha (recept)

INDIAI HAL CURRY – A folyami (édesvízi) halból készült fűszeres indiai curry a halpaprikással és a halászlével is némiképpen rokon étel. A recept az izgalmasan egzotikus, déli Kerala államból való, s mint a videón láthatjuk egy ottani halászféle ember készíti, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: indiai konyha, Recept, Videó | Címke: , , , , , , , , | 1 hozzászólás

A HALÁSZLÉ – Czifray és a magyar bouillabaisse

“A LEGSZEBB AZ, hogy a szabadban a mikor a szakács “megjelentette” a bokor fejének, hogy tálalva van – mindig a gyepen, akkor az öreg körülnéz s ha magaszőrű ember van közelében, megüzeni az ifjabb legénynyel, hogy “legyen része benne”, ha … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Gasztronómia történet, magyar konyha, Recept | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

III. NEMZETI GULYÁS NAP – 2012. szeptember 1.

A III. NEMZETI GULYÁS NAP idén szeptember 1-én, szombaton lesz. Már most is lehet látni, hogy ezen a Napon ismét ezrek és ezrek főznek szerte a világon, ahogy tavaly és tavalyelőtt is. Az előző, sikeres két esztendő megmutatta, hogy a … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Fesztivál, Hírek, ünnep | Címke: , , , , , , , | 5 hozzászólás

HAL ÉS BOR A PARTON – Római Part finoman

HAL ÉS BOR A RÓMAI PARTON – “Mielőtt beköszöntene az ősz, a hal és bor ünnepének szentelhetjük az utolsó nyári hétvégét a Római parton.” – szól az üzenet, majd folytatódik. “A mini fesztivál középpontjában a magyar halételek szerepelnek, az ország … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász, Fesztivál, magyar konyha | Címke: , , , , , | 5 hozzászólás

TINTAHAL A HEGYEN – Pizzeria di Silvano (Murau)

A TINTAHAL, tudja öreg, s fiatal, mintahal. Emellett, mint az a fejlábúak között már régi jó szokás, akad tintája is, amit rizs (Risotto al Nero di Seppia), vagy akár tészta festésére is használhatunk (de a konyharuhánkat is összemaszatolhatjuk vele). Bár … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: olasz konyha, Osztrák konyha | Címke: , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

TŐKEHAL HALLEVES – Hollandiából

HALLEVES ügyben köteteteket lehet megtölteni és meg is töltöttek már sokezernyi oldalt. Aki a halat szereti, az a jó hallevesnek sincs ellenére. Márpedig hallevesekből sokféle akad, ahogy arról korábban a halászlé kapcsán hat részben is írtam, vagy a Balatonnál is … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , | 4 hozzászólás

HALÁSZLÉ – túrós csuszával

HALÁSZLÉ túrós csuszával az ötödiken? Amikor Gábort évekkel ezelőtt az ötödik emeleti erkélyen láttam bográcsot állítani és tüzet gyújtani, megalapozottnak érzett, komoly balsejtelmeim támadtak. A füst aztán csak tovább növelte, mélyítette gyanakvásomat. Megúsztuk. Az első, és az azt követő további … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha, Recept | Címke: , , , , , , , , | 7 hozzászólás

ÚJABB KÉPEK – Nemzeti Gulyás Nap

SOKSZÍNŰSÉGÉVEL és integráló erejével a Nemzeti Gulyás Nap ezrek rokonszenvét vívta ki, s ezrek ízlésével találkozott. A bal oldali fotón a 21 Magyar Vendéglő (Budai Vár) bejárata melletti üvegen a Michelin Guide 2010 piros színű emblémája, s felette a Nemzeti Gulyás Nap … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Fesztivál, Hírek, magyar konyha, Nemzeti Gulyás Nap, Vélemény | Címke: , , , , , , , , | 5 hozzászólás

BALATONI ÉTTERMEK – Szemestől Füredig

MÚLT HÉTVÉGÉN négy balatoni étteremben is jártunk. Siófok, Szemes, Tihany és Füred voltak a túra állomásai. A pénteki siófoki vacsora után szombaton a Kistücsök, a Ferenc Pince Csárda és az Astoria Étterem és Sörkert következett. Mindhárman a Nemzeti Gulyás Nap … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: étteremkritika, magyar konyha, Vélemény | Címke: , , , , , , , , , , , , , , , | 9 hozzászólás

SZEKSZÁRD ÉTELEI (gasztro-túra)

HA A HONI UTAZÓ egy kipróbált, összeszokott társasággal tölti a Szekszárdra vezető utat – akik mellesleg szeretnek jókat borozgatni, s mellé falatozni –, óhatatlanul is azon kapja magát, hogy a társaság egyre többet beszél a jó asztali étkekről, és előbb … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, borász, magyar konyha, Recept | Címke: , , , , , , , , | 8 hozzászólás