Címke: hal

A CEVICHE TESTVÉRE – perui tiradito

Szerző: Csíki Sándor - 2012. január 25.

A TIRADITO nem más, mint a már meglehetős ismertségre szert tevő ceviche ifjabb testvére. A tiradito éppen csak az elmúlt két évtizedben kezdett népszerűvé és ismertté válni Peru határain kívül is. Eredetét a perui japán bevándorlók nyers hal fogyasztási szokásaiban … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

TÖLTÖTT HAL – (un)ortodox Gefilte Fisch

Szerző: Csíki Sándor - 2012. január 18.

A GEFILTE FIS(SC), azaz a töltött hal az askenázi zsidó konyha emblematikus étele, miként a sólet is, s ahogy a pizzáról az olasz, a pörköltről a magyar konyha jut eszünkbe, úgy a gefilte fisről a zsidó konyha. Persze a Gefilte … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha, Recept, zsidó konyha | Címke: , , , , , , | 2 hozzászólás

TŐKEHAL HALLEVES – Hollandiából

Szerző: Csíki Sándor - 2011. október 14.

HALLEVES ügyben köteteteket lehet megtölteni és meg is töltöttek már sokezernyi oldalt. Aki a halat szereti, az a jó hallevesnek sincs ellenére. Márpedig hallevesekből sokféle akad, ahogy arról korábban a halászlé kapcsán hat részben is írtam, vagy a Balatonnál is … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , | 4 hozzászólás

PIZZÁK, HALAK és EGYEBEK – Nápoly, Palermo …

Szerző: Csíki Sándor - 2011. július 19.

A PIZZA szó eredete a latin “pinsa”, lepénykenyér szóban keresendő. Akad olyan legenda is, miszerint a Palesztinában állomásozó, majd Itáliába visszatérő római légionáriusok voltak azok, akik a megkedvelt zsidó maceszt próbálták reprodukálni. Ennél azonban akad korábbi nyom is, mint a Veneto tartományban … Folytatódik…. →

Kategória: olasz konyha | Címke: , , , , , | 1 hozzászólás

HALÁSZLÉ – túrós csuszával

Szerző: Csíki Sándor - 2011. május 06.

HALÁSZLÉ túrós csuszával az ötödiken? Amikor Gábort évekkel ezelőtt az ötödik emeleti erkélyen láttam bográcsot állítani és tüzet gyújtani, megalapozottnak érzett, komoly balsejtelmeim támadtak. A füst aztán csak tovább növelte, mélyítette gyanakvásomat. Megúsztuk. Az első, és az azt követő további … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, Recept | Címke: , , , , , , , , | 7 hozzászólás

ZÖLDBORSÓ és NÍLUSI SÜGÉR – együtt szép

Szerző: Csíki Sándor - 2011. április 07.

A ZÖLDBORSÓFŐZELÉK ÍZLETES és variálható, sok mindenhez feladható, számomra továbbra is megunhatatlan étel. Sokféleképpen készítettem már, vagy legalábbis sokféle fűszerezéssel. Most a krémsajt került előtérbe, de a kurkuma, bors, chiili, vaj, olívaolaj éppúgy szerephez jutott, mint általában máskor is. A … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha, Recept, Uncategorized | Címke: , , , , | 6 hozzászólás

MAKRÉLA SÜTVE

Szerző: Csíki Sándor - 2010. november 03.

A MAKRÉLA NEM egyetlen hal neve, hanem több faj közös elnevezése. Négy halcsalád legalább 35 faja tartozik ide. Nálam (ha jól határoztam meg), a Scombridae családba tartozó Scomber australasicus kerül a sütőbe. Hogy a dolog még összetettebb legyen, ennek a … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha | Címke: , , , | 4 hozzászólás

HALÁSZLÉ (5) – Duna, Tisza, Balaton halászléje

Szerző: Csíki Sándor - 2009. szeptember 21.

A KÉSŐ TAVASZTÓL kora őszig nagy tömegben halászott halak nem csekély részét sózással, füstöléssel, napon, szélben szárítással tartósították. Többek között a már említett téli böjtökre gondolván. A halszárítás különösen az Alsó-Tisza vidékén és Komárom környékén volt elterjedt, ahogy a halászlevek … Folytatódik…. →

Kategória: Francia konyha, magyar konyha, nemzetközi konyha, Történelem | Címke: , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

Balatoni bazaltvidék: bor, víz, ételek

Szerző: Csíki Sándor - 2009. január 14.

A BALATON-KÖRNYÉKI bazalthegyekre már a 19. század elején felfigyeltek az írók és tudósok. Sulpice Francois Beudant (1787-1850) francia geológus 1818-ban vizsgálta a hegyeket. Eredményeit a történelmi Magyarországra vonatkozó más geológiai leírásokkal, térképekkel együtt „Voyage minéralogique et géologique en Hongrie pendant … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, Recept, Regionális konyha | Címke: , , , , , , | 5 hozzászólás

Az internet és a sokmellű nő esete (OFF)

Szerző: Csíki Sándor - 2009. január 02.

“A kisázsiai Efezoszban, ahol Szűz Mária háza is áll, a pogány Nagy Istennőt szeméremdombja felett hal amulettel ábrázolták.” EZ A PSZEUDO-INFORMÁCIÓ,  szerte a világon angol nyelvű blogok és más írások százaiban ismétlődik és abszolút hitelesnek tűnik, hiszen Kisázsia is, Efezosz … Folytatódik…. →

Kategória: Történelem, ünnep, Vélemény | Címke: , , , , , , , | Szóljon hozzá most!