Címke: hagyma

FŰSZEREK – rozmaring, szegfűbors, tárkony, turbolya, zsálya

FŰSZEREK – A fűszerek használatának célja az alapanyagok ízének gazdagítása, kiemelése, egyes ízek elfedése, a zamatok összhangba rendezése. A fűszerezés történhet a sütés-főzés előtt (pácolás), közben, illetve tálaláskor. A harmonizáló fűszerek megválasztása a hagyományon túl, döntően a felhasznált alapanyagoktól, a … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Fűszerek, magyar konyha, nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

HÚSOK FŰSZEREZÉSE – az iszonyatos büdöstől, napjainkig

HÚSOK FŰSZEREZÉSE – A hazai húsfogyasztás nagy részét a sertés- és baromfihús teszi ki, miközben az egy főre jutó évi marhahúsfogyasztás még a három kilogrammot sem éri el. Az elmúlt ezer esztendő során azonban, ez többnyire fordítva volt, és a … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Gasztronómia történet, magyar konyha, nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , , , , | 1 hozzászólás

HAGYMAVÁGÁS – Jamie Oliver, Gordon Ramsay és egy indiai

HAGYMAVÁGÁS – Hogyan vág hagymát Jamie Oliver és Gordon Ramsay? Érdemes megnézni! Ahogy azt is, hogy egy ismeretlen indiai szakács milyen sebességgel teszi mindezt valahol az utcán. Valójában semmi ördöngösség, de egy jó kés azért kell hozzá, mert anélkül nem … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: nemzetközi konyha, Videó | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

A ZÖLDSÉGEK SZAGA – fokhagyma, hagyma, spárga, kelbimbó

ZÖLDSÉGEK SZAGA – Az emberi szervezet illó szerves komponensek százait választja ki a lélegzettel, a bőrön át, a széklettel, vizelettel. A színéhez hasonlóan, a vizelet szaga ugyancsak információval szolgálhat az anyagcsere állapotáról és a táplálkozásunkról is. A B-vitaminokban gazdag élelmiszerek, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Népszerű tudomány | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

A FŰSZERHASZNÁLATRÓL – a szentháromságok mágiája

EGY FŰSZER, NEM FŰSZER, pláne nem “fűszerezés”. Két fűszer sem sok fűszer, ám mégiscsak az első lépés a fűszerezés felé. Három fűszer? Igen, az már fűszerezés! Három fűszerező komponens már kiegyensúlyottságot és biztonságot kelt. Stabil, akár egy háromlábú szék, vagy … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , , , , | 1 hozzászólás

TOKAJ és a HAGYMA (részlet)

A JÓ EVÉS ÉS JÓ IVÁS vágya valamennyi közt a legtartósabb vágyunk. Az első korty édes tejtől végigkíséri életünket, és mindhalálig kitart. Ettől igaz, hogy egy tájról, annak kultúrájáról, lakóinak lelki alkatáról legkönnyebben éppen a terített asztalnál kaphatunk hiteles képet. … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!