Címke: gremolata

MARHAPOFA puliszkával (recept)

Szerző: Csíki Sándor - 2009. augusztus 28.

A MARHAPOFA kapcsán írtam, hogy egy “klasszikus fogás új, kevésbé ismert alapanyagból legalább annyira hatásos, mint az ismert alapanyagokból egy teljesen új fogás. Mindehhez társul, hogy nagyon szokatlannal sem érdemes próbálkozni, viszont okos dolog az ismert ízek és asszociációk szinergiáit … Folytatódik…. →

Kategória: Francia konyha, magyar konyha, olasz konyha, Recept, Újdonság | Címke: , , , , , , , | 5 hozzászólás

GREMOLATA (a magyar marhapofához)

Szerző: Csíki Sándor - 2009. augusztus 27.

A GREMOLATA, vagy gremolada, hagyományosan az “Ossobuco alla milanese” fűszere, amit közvetlenül az étel elkészülte előtt, vagy a tálaláskor kevernek az ossobucohoz (a képen). Friss citrus ízt ad az ételnek, ám nem mindenki kedveli egyformán, ezért érdemes az étellel összekóstolni, … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, olasz konyha, Recept | Címke: , , , , , , , | Szóljon hozzá most!