GOMBA GOMBÁVAL – rántott gomba gombával

A RÁNTOTT GOMBA klasszikus társai a párolt rizs és a tatárokról elnevezett tartármártás (Sauce tartare). A hasábburgonya térhódításával sokaknak már a rántott gomba is ezzel az „igazi”. Én azonban a hasábburgonya rántott gomba párossal megbarátkozni nem tudok, ám valami új kipróbálására még hajlandó vagyok. Így készült el a gomba tönkjéből a gombamártás, amit citromos nápolyi tésztával kevertem össze, s ehhez került a rántott gomba. A rántott gomba, gombával jó néhány iratlan szabályt áthág, ám az eredmény mégis megéri.

(tovább…)