Címke: gomba

A GOMBÁKRÚL – Kemenesalja szépírója

Szerző: Ambrus Lajos - 2011. szeptember 07.

ÉN UGYAN NEM volnék valami szenvedélyes gombász, de azért lakhelyem főbb gombáit ismerem, mert jártam én is az erdőket gomba után és falubelijeim rendszeresen gombásznak – a tavalyi például jó évad volt, a galambgombát olykor kaszálni lehetett. De viszonylag szerény … Folytatódik…. →

Kategória: Ambrus Lajos írásai | Címke: , | 2 hozzászólás

VACSORA A MÚZEUMBAN – eu2011.hu

Szerző: Csíki Sándor - 2011. január 21.

EZEN A HÉTEN ez volt a második díszvacsora a Szépművészeti Múzeumban, a Hősök terén, s a Magyar Nemzeti Galériában rendezett vacsorával együtt ez volt a harmadik kiemelt budapesti rendezvény alig öt napon belül. Csütörtök este a Bel- és Igazságügyi tanács … Folytatódik…. →

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász, EU Elnökség 2011, eu2011, magyar konyha, Recept | Címke: , , , , , , , , , , , | 8 hozzászólás

GOMBA GOMBÁVAL – rántott gomba gombával

Szerző: Csíki Sándor - 2011. január 12.

A RÁNTOTT GOMBA klasszikus társai a párolt rizs és a tatárokról elnevezett tartármártás (Sauce tartare). A hasábburgonya térhódításával sokaknak már a rántott gomba is ezzel az “igazi”. Én azonban a hasábburgonya rántott gomba párossal megbarátkozni nem tudok, ám valami új … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , | 4 hozzászólás

RÓKAGOMBA – citromos farfalle (recept)

Szerző: Csíki Sándor - 2010. november 05.

RÓKAGOMBÁT KAPTAM Erdélyből, a Királyhágó vidékéről, még valamikor szeptemberben. Lefagyasztottam, s hűtőben várakoznak a praktikus gomba adagok. A Sárga rókagomba (Cantharellus cibarius) az egyik legízletesebb gombánk. Ízei gazdagok, fűszeresek, nyersen enyhén csípősek, főzve gyümölcsösek. Akadt némi olasz tőkegomba is a … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, olasz konyha, Recept | Címke: , , , , , , , | 10 hozzászólás

RIZIKE RIZOTTÓ – Risotto ai Funghi “Rizike”

Szerző: Csíki Sándor - 2010. október 07.

A RIZIKE EGY REMEK ERDEI gomba, több ehető fajjal és Zoltán éppen ilyet hozott. Friss szedés, és megnyugtatott, hogy ezt a gombát nem igazán lehet más, mérgező gombákkal összekeverni, amit készséggel elhittem, s a továbbiakban, bár az egyetemi tantárgyaim között … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, olasz konyha, Recept | Címke: , , , , , , , | 8 hozzászólás

VALENTIN NAPI SALÁTA – 2010

Szerző: Csíki Sándor - 2010. február 10.

EGY KÖNNYŰ, SZÉP, egészséges, finom, friss saláta akár egy Valentin napi meghitt esti vacsora fogása is lehet. Nem telít el, zamatokban gazdag és jól esik hozzá a jégbe hűtött pezsgő. Gyertyafényről se feledkezzünk el, s persze a jófajta behűtött pezsgő, … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha, Recept, ünnep | Címke: , , , , , , | 4 hozzászólás

WOKBAN SÜLT CSIRKESZÁRNYAK – bulgurral

Szerző: Csíki Sándor - 2010. január 07.

A CSIRKESZÁRNYAK megfelelő előkészítéssel a legízletesebb húsrészek közé tartoznak. Megfelelő előkészítés alatt az ízületnél való három részre vágást, a pácolást, fűszerezést kell érteni. Kellően nagy mennyiségű csirkeszárny esetén a szárnyvégekből szép tiszta, s ízletes leves is főzhető.

Kategória: kína konyha, magyar konyha, Recept | Címke: , , , , , , | 2 hozzászólás

LENCSELEVES – másként (recept)

Szerző: Csíki Sándor - 2010. január 01.

A LENCSELEVES RÉGI, s hagyományos újévi étel. A lencse, akárcsak a bab, vagy a mák, a sokasság, a bőség rítusainak alkotóelemei. Lencsét eszünk, hogy az újesztendő bőségben, gazdagságban teljen. A lencseleves hagyományos, azonban gombával már ritkábban készítjük, pedig így is … Folytatódik…. →

Kategória: Francia konyha, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , , , , | 1 hozzászólás