UMAMI A BORBAN – Fedezd fel, amit eddig nem!

UMAMI A BORBAN – Fedezd fel, amit eddig nem!

Szerző: | 2021/08/05 | bor, Bor és étel párosítás, borász, Művészet, nemzetközi konyha, Népszerű tudomány

Rolling Stones logoBACCHUS TESTES VÖRÖSBORAI – Az ezerhatszázharmincadik év egy ködös keddi nappal kezdődött. A flamand-barokk festészet kiemelkedő mestere, Peter Paul Rubens számára ez élete utolsó évtizedének első napja. Történelmi esztendő ez. Február huszonkettedikén egy Quadequina nevű bennszülött popcorn bemutatót tart az angol telepeseknek; júliusra a Fekete Halál eléri Velencét és elpusztítja a lakosság egyharmadát; Mikulás napon megnősül Rubens. „Még nem vagyok alkalmas a cölibátusra.”

(tovább…)

ÍZFOKOZÓK – nátrium-glutamát (MSG), IMP, GMP, CRS

Szerző: | 2011/03/17 | Japán konyha, kína konyha, nemzetközi konyha, Népszerű tudomány, Vélemény

ÍZFOKOZÓK. Egy olyan téma, mely erőteljesen megosztja az embereket. Erős érzelmeket kavar. Bár az ízfokozókkal kapcsolatos minden írásomban, igyekszem tárgyilagos maradni, s csupán tényekről beszélni, tapasztalnom kellett már, hogy miként is értődik félre és magyarázódik másként a mondandóm tényként kezelhető része is. Abban a hitben adom közre ezt a riportot hogy a kép ezzel is árnyaltabbá válik. A riportot Varga Nikolett készítette. Ötöst kapott rá, ami azért némiképpen megnyugtatott.

(tovább…)