A MISS ALBANY DINER (Albany, NY, USA) egyike a legendás amerikai büféknek. A Hudson folyótól nem messze álló büfékocsi étlapján olyan népszerű tojásételek szerepelnek, mint a „Dutch Mothers Omelette”, a „The Bostonian”, vagy a „Black Bean Eggs”. Egyszerű ételek, amelyeket a hét minden napján ehetnek a vendégek, akikben nincs is hiány, mert ez a Diner is kulthelynek számít Amerikában. Sültkrumplija figyelemreméltóan tanulságos.
A „FRENCH FRIES”, azaz a hasábburgonya nem különben egyszerű étel, mint a hagymakarikák (Classic Onion Rings), sőt, talán egyszerűbb is. Nézzük hát meg, hogy miképpen is készül a sültkrumpli a Miss Florence Diner-ben. Sültkrumplit elvileg mindenki tud készíteni, ám akad hibáznivaló itt is. A burgonya minőségén túl a sütési technológia, hőmérséklet igen lényeges. Ezzel a feladattal még H.Blumenthal is elbíbelődött, bár szokása szerint a végére úgy túlbonyolította, hogy már ő sem úgy készíti, ahogy a tökéletesség jegyében nekünk elmesélte.
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!