Címke: francia konyha

AUGUSTE ESCOFFIER – a szakácsok császára

ESCOFFIER – Georges Auguste Escoffier (1846-1935) a 1870’-es éveket megelőző konyha, a “cuisine ancienne” királya és utolsó jelentős képviselője. Munkássága egészen a “nouvelle cuisine”  megjelenéséig, az 1970’-es évekig erőteljes befolyással volt a 20. század nyugati konyhaművészetére és még ma is hat. … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Chef, Francia konyha, Gasztronómia történet, nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , , , , , | 1 hozzászólás

BESAMEL MÁRTÁS – fehér szósz, sauce béchamel (recept)

A BESAMEL MÁRTÁS (sauce béchamel) fehér szószként is ismeretes. Lényegében nem más, mint egy vajas rántás, amit tejjel főzünk fel. Egyike a francia konyha anyamártásainak. Olyan mártások alapját adja, mint a kedvelt sajtmártás, vagy éppen a Mornay szósz. A fehér mártás … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Chef, Francia konyha, Recept | Címke: , , , , , , , , | 2 hozzászólás

SOFITEL – a Paris Budapest étterem és a Market Brunch

A SOFITEL igazán ügyes történetet talált ki az stílusában unalomba fulladó vasárnapi szállodai étkezésekhez. Az unalomba fulladás a stílust és az ötlettelenséget minősíti, azt, amin ügyesen túllendültek azzal, hogy tetszetős és szerethető mesét, szerepjátékot körítettek a megszokott feldobására. Ez a mese … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, Chef, Francia konyha | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

CYRIL HABERLAND – Michelin-csillagos ebédje (Sofitel Budapest)

A SOFITEL BUDAPEST éttermi élete dicséretesen aktív lett az elmúlt időben. Ezt igazolja a Paris-Budapest étterem séfje, Jeremy Cayron tevékenysége, és ezt jelzik azok a színvonalas gasztronómiai események is, amelyeket a Hotel rendez. A legutóbbi ilyen eseményen Cyril Haberland, a Chateau des Reynats … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, Chef, Francia konyha | Címke: , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

FRANCIA ÚJBOR – Le Beaujolais Nouveau AOC 2012

FRANCIA ÚJBOR hallatán a Lyon központú Rhone-Alpes régió bora, a beaujolais nouveau (ejtsd: bozsolé núv’ó) juthat eszünkbe. Ezt a francia újbort november 15-én mutatták be a világnak, s olyannyira a világnak, hogy a legnagyobb külföldi piacra, Japánba, az Air France három … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász, Francia konyha | Címke: , , , , , , | 1 hozzászólás