Címke: Erdély

SZENTESI ZÖLDI LÁSZLÓ – Székelyföldi vendégség

Szerző: Csíki Sándor - 2013. április 27.

SZÉKELYFÖLDI VENDÉGSÉG – Az úgy történt, hogy e-mail érkezett Szentesi Zöldi Lászlótól (43), akit én ugyan nem ismerek, vagy, ha mégis találkoztunk valamikor, hát nagyon röstellem magam a feledékenységemért. Szentesi Zöldi László újságíró volt olyan kedves és felajánlotta, hogy elküldi a … Folytatódik…. →

Kategória: Könyv, magyar konyha, Recept | Címke: , , , | 2 hozzászólás

AMBRUS LAJOS: Paget János (a legmagyarabb angol)

Szerző: Csíki Sándor - 2012. szeptember 21.

FÉRFIÚ – akiről Széchenyi István 1839-es naplójában azt jegyzi fel lelkes csatakiáltással: „Paget, ki most érkezett, elhozta nekem a könyvét benne a portrémmal!”. A jeles látogatóról leginkább azt tudjuk, hogy emlegetett könyvét, amelyet angol utazóként vagy másfél év itteni tartózkodás … Folytatódik…. →

Kategória: Ambrus Lajos írásai, bor, borász, Történelem | Címke: , , , | 3 hozzászólás

VILÁG PULISZKÁI – polenta, ugali, fufu, mamaliga

Szerző: Csíki Sándor - 2012. szeptember 11.

A VILÁG PULISZKÁI ezernevűek, mégis egyfélék. A puliszka Kenyában és Tanzániában ugali, Maliban és Zambiában nshima, Zimbabvéban sadza, Dél-Afrikában pap, vagy mealie pap, Nyugat-Afrikában fufu. A cukornádültetvények rabszolgáival eljut a Karib-tenger szigeteire és a creol konyha részévé avatódik. Curaçao és Aruba … Folytatódik…. →

Kategória: Afrikai konyha, Gasztronómia történet, magyar konyha, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , , , , , | 2 hozzászólás

AMBRUS LAJOS: Kisküküllő, Nagyküküllő

Szerző: Ambrus Lajos - 2012. augusztus 05.

KEZEMBEN RÉGI ÉTLAP – a Kisküküllő-menti Ebesfalván 1681-ben tartott fejedelmi vendégség étlapja. Álom és valóság; ismert és ismeretlen nevek; illatok, szagok, ízek, elképzelt és átélhető helyzetek; az idő lebegésének kurzív értelmezései. Falunév, helyszín, ködalakok, autentikus és romlandó figurák. Egy egészen … Folytatódik…. →

Kategória: Ambrus Lajos írásai, bor, Bor és étel párosítás, borász | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

PIROSKA – 300 éves erdélyi derelye recept

Szerző: Csíki Sándor - 2012. július 20.

A PIROSKA szó ételnévként csak végső esetben jutna eszembe, különösen, ha az az étel még csak nem is piros, hanem leginkább csak fehér. A Piroska névről amúgy azt tartják, hogy a latin Prisca névből származik. Ebből a magyarban Piriska, majd Piroska … Folytatódik…. →

Kategória: Gasztronómia történet, magyar konyha, nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , , , | 5 hozzászólás

AMBRUS LAJOS: Pomona Hungarica 1.

Szerző: Ambrus Lajos - 2012. április 06.

AMIKOR ELJUTOTTAM a versailles-i királyi gyümölcsöskertbe, a Potager du Rois-ba, a Jean-Baptiste de La Quintinie főkertész alapította gyümölcsgyűjteményhez december volt – friss, meleg atlanti szél csapdosta a füleimet. Az a kirándulás megrendítő volt. S bár a kert építőjének kezdeti energiáit leginkább a … Folytatódik…. →

Kategória: Ambrus Lajos írásai | Címke: , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

FIRTOSI REZEDÁK – József Dezső (1886-1965)

Szerző: Ambrus Lajos - 2011. július 10.

MINT MESSZI FELHŐKBŐL csordogáló harangszó. Mint titkos táj vagy ismeretlen kottakép. ’Firtos’. A gyermeki emlék őrzi ilyennek – amelyik nem tudhatja, hogy egy-egy misztikus szóban miféle jelentések torlódhatnak össze. Hogy például a Firtosban, nem mellesleg, benne lakozik egy szőröstől-bőröstől jószívű … Folytatódik…. →

Kategória: Ambrus Lajos írásai | Címke: , , , , | 4 hozzászólás

NÉMET-OSZTRÁK hatások – az erdélyi konyhaművészetben

Szerző: Berecz Edgár - 2011. április 18.

EGY MONDÁS SZERINT – írja Berecz Edgár – ott végződik Európa, ahol a katolicizmus véget ér és az ortodoxia vagy az iszlám kezdődik. Ez a hely pedig Erdély, édes szülőföldünk, az utolsó tartomány, amely zárókő a nyugati világ védőbástyáján. A török … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha, Osztrák konyha | Címke: , , , , , , | 3 hozzászólás

KÓSER ÉTEL – szárnyasok, s egyebek

Szerző: Berecz Edgár - 2011. március 08.

BERECZ EDGÁR írt egy könyvecskét “Zsidó hatások az erdélyi magyar konyhaművészetben“ címmel, amit 2006-ban jelentetett meg Székelyudvarhelyen. Az előző részben az erdélyi zsidó és az erdélyi magyar konyhaművészet történelmi kapcsolódási pontjairól volt szó, most pedig az egészséges  kóserolásról, a szárnyasokról, egyebekről … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, Történelem, zsidó konyha | Címke: , , | 1 hozzászólás

ZSIDÓ HATÁSOK – az erdélyi magyar konyhaművészetben

Szerző: Berecz Edgár - 2011. február 19.

BERECZ EDGÁR írt egy könyvecskét “Zsidó hatások az erdélyi magyar konyhaművészetben” címmel, amit 2006-ban jelentetett meg Székelyudvarhelyen. A bevezetőben így ír: “Mostanában egyre többen írnak az erdélyi konyháról, mondhatni divat lett hasonló témájú könyveket kiadni és vásárolni. Sajnos olyan kiadványok is … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, zsidó konyha | Címke: , , , , , | 5 hozzászólás