Címke: Erdély

FIRTOSI REZEDÁK – József Dezső (1886-1965)

Szerző: Ambrus Lajos - 2011. július 10.

MINT MESSZI FELHŐKBŐL csordogáló harangszó. Mint titkos táj vagy ismeretlen kottakép. ’Firtos’. A gyermeki emlék őrzi ilyennek – amelyik nem tudhatja, hogy egy-egy misztikus szóban miféle jelentések torlódhatnak össze. Hogy például a Firtosban, nem mellesleg, benne lakozik egy szőröstől-bőröstől jószívű … Folytatódik…. →

Kategória: Ambrus Lajos írásai | Címke: , , , , | 4 hozzászólás

NÉMET-OSZTRÁK hatások – az erdélyi konyhaművészetben

Szerző: Berecz Edgár - 2011. április 18.

EGY MONDÁS SZERINT – írja Berecz Edgár – ott végződik Európa, ahol a katolicizmus véget ér és az ortodoxia vagy az iszlám kezdődik. Ez a hely pedig Erdély, édes szülőföldünk, az utolsó tartomány, amely zárókő a nyugati világ védőbástyáján. A török … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha, Osztrák konyha | Címke: , , , , , , | 3 hozzászólás

KÓSER ÉTEL – szárnyasok, s egyebek

Szerző: Berecz Edgár - 2011. március 08.

BERECZ EDGÁR írt egy könyvecskét “Zsidó hatások az erdélyi magyar konyhaművészetben“ címmel, amit 2006-ban jelentetett meg Székelyudvarhelyen. Az előző részben az erdélyi zsidó és az erdélyi magyar konyhaművészet történelmi kapcsolódási pontjairól volt szó, most pedig az egészséges  kóserolásról, a szárnyasokról, egyebekről … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, Történelem, zsidó konyha | Címke: , , | 1 hozzászólás

ZSIDÓ HATÁSOK – az erdélyi magyar konyhaművészetben

Szerző: Berecz Edgár - 2011. február 19.

BERECZ EDGÁR írt egy könyvecskét “Zsidó hatások az erdélyi magyar konyhaművészetben” címmel, amit 2006-ban jelentetett meg Székelyudvarhelyen. A bevezetőben így ír: “Mostanában egyre többen írnak az erdélyi konyháról, mondhatni divat lett hasonló témájú könyveket kiadni és vásárolni. Sajnos olyan kiadványok is … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, zsidó konyha | Címke: , , , , , | 5 hozzászólás

BARÁTAIM a kőszáli kecskék

Szerző: Ambrus Lajos - 2010. október 08.

AZ ÍRÓ OLYKOR kegyesen csúsztat – rögtön itt, a felvett címerállat nevét is zergének kellett volna írnom, merthogy valójában a zergéről teszünk most néhány tiszteletkört, s nem a kőszáli kecskéről. A kettő egyáltalán nem azonos, merthogy két külön fajt takar. … Folytatódik…. →

Kategória: Ambrus Lajos írásai | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

KIBÉD (Erdély) – Nemzeti Gulyás Nap előzetes

Szerző: Csíki Sándor - 2010. augusztus 24.

KIBÉD, ahol pompázatos a hagyma, Erdély szerte jól ismert település. Maros megyében, a Kis-Küküllő mentén, Szovátától (ahol eddigi életem talán legjobb töltött káposztáját ettem) alig 10 kilométerre található. Lakossága magyar. Szülöttei közül jól ismert a hazai dietétika ősatyjának tekintett Mátyus … Folytatódik…. →

Kategória: Fesztivál, Hírek, magyar konyha, Nemzeti Gulyás Nap, Újdonság | Címke: , , , , , , , , | 8 hozzászólás

TORDAI POGÁCSA, PECSENYE és NŐ – (Lőwy)

Szerző: Csíki Sándor - 2010. augusztus 10.

LÖWY ÁRPÁD neve már szóba került korábban is. Ma eszembe jutott, hogy szándékomban állt Lőwy disznolkodó verseit a nagyérdemű publikumnak közkézre bocsájtani. Nosza, amúgyis uborkaszezon van, sokan nyaralnak, de legalább az olvasóim nem nyaraló része szórakozzon a meztelen igazságon.

Kategória: Újdonság, Vélemény | Címke: , , , , , , , , , , | 4 hozzászólás

EGY IGAZI TESTAMENTUM

Szerző: Ambrus Lajos - 2010. július 18.

AKÁR ÚGY IS kezdhetném: „Szeretnék egyet”. Mintha az írásjelek és szavak legpontosabb helyi értékére találva, pátosz és nyelvi pongyolaság, sőt skrupulus nélkül bátran írnám a szentenciát. „Szeretnék egyet. Szeretném megérni” – közben ujjam is követné mondataimat, föl, föl, a levegőégbe.

Kategória: Ambrus Lajos írásai | Címke: , , , | 1 hozzászólás

AZ ÉGBOLT OLVASÁSA

Szerző: Ambrus Lajos - 2010. július 05.

HA FELPILLANTOK dolgozószobám asztala mellől, föl a plafonra, örökké és óhatatlanul a csillagos égbolt mozgalmas tágassága ugrik elém. Nem, mintha „amúgy”, ha fölfelé pislantanánk, nem efféle reflexiók szolgálnának saját asszociációink terepéül – de mégis, itt, egy tökéletesen zárt térben: égbolt? … Folytatódik…. →

Kategória: Ambrus Lajos írásai | Címke: , | 1 hozzászólás

VENDÉGLŐ, vagy ÉTTEREM?

Szerző: Berecz Edgár - 2010. június 17.

SZÜLŐFÖLDEMEN az elmúlt tíz évben egyre több vendéglátóipari egység létesült különbözo kategóriákban, különböző árakkal, s szolgáltatásokkal. Úgy vélem, ez dicséretet érdemel, mert az igyekezet, hogy az erdélyi vendéglátóipar ütőképes állapotba kerüljön az alkotni vágyás nyomait

Kategória: Török konyha, Történelem, Vélemény | Címke: , , , , | 11 hozzászólás