Címke: Eben Freeman

GIN & TONIC ZSELÉ – szilveszterre

Szerző: Csíki Sándor - 2009. december 30.

A GIN & TONIK ZSELÉ pezsgőporral receptje Eben Freeman nevéhez kötődik, akinek a Mojitoja legalább annyira ismert, mint ez a szilveszterre is kiváló és izgalmas zselé. Freeman hamar felismerte az új technikákban, anyagokban és új divatban rejlő lehetőségeket és már korán … Folytatódik…. →

Kategória: Italok, Molekuláris gasztronómia, Recept | Címke: , , , , , , | 1 hozzászólás

MOLEKULÁRIS MIXOLÓGIA – szilveszterre

Szerző: Csíki Sándor - 2009. december 29.

A MOLEKULÁRIS MIXOLÓGIA éppoly nyakaterkert kifejezés, mint a molekuláris gasztronómia, ami, ahogy Hervé This is mondja, ha szakácsok végzik, akkor molekuláris főzés, ami rendben is van. A képen látható habzóbor és Blue Curacao koktélban a Blue Curacao kaviár a jól … Folytatódik…. →

Kategória: Molekuláris gasztronómia, molekuláris mixológia | Címke: , , , , | 1 hozzászólás