Címke: Eben Freeman

GIN & TONIC ZSELÉ – szilveszterre

A GIN & TONIK ZSELÉ pezsgőporral receptje Eben Freeman nevéhez kötődik, akinek a Mojitoja legalább annyira ismert, mint ez a szilveszterre is kiváló és izgalmas zselé. Freeman a megfelelő időben felismerte az új technikákban, anyagokban és a századelőn még újnak … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Italok, Molekuláris gasztronómia, Recept | Címke: , , , , , , , , | 1 hozzászólás

MOLEKULÁRIS MIXOLÓGIA – szilveszterre

A MOLEKULÁRIS MIXOLÓGIA éppoly nyakatekert kifejezés, mint a molekuláris gasztronómia, ami, ahogy Hervé This is mondja, ha szakácsok végzik, akkor molekuláris főzés, s csak akkor molekuláris gasztronómia, ha tudósok művelik, ami ezzel végül is teljesen rendben is van. A képen … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Molekuláris gasztronómia, molekuláris mixológia | Címke: , , , , , | 2 hozzászólás