Címke: csokoládé

CSOKOLÁDÉ és PÁLINKA kóstoló

Szerző: Csíki Sándor - 2010. július 01.

VOLT IDŐ, AMIKOR azt gondoltam, hogy oda a nemzet, mert a népből olyannyira lakosság lett már, hogy vele együtt kiveszett az igényes kézművesség iránti hajlam is. Aztán meghívást kaptam egy pálinka és csokoládé estre, ahol kézműves csokoládékat és kézműves pálinkákat … Folytatódik…. →

Kategória: Vélemény | Címke: , , , , , , , | 1 hozzászólás

Harmóniák (édes-sós) 2#

Szerző: Csíki Sándor - 2008. december 11.

      EGY BOTRYTIS CINEREA   bolondította Sauternes, például egy Chateau d’Yquem, de méginkább a szívünknek kedvesebb Tokaji aszú, olyan lehetőségeket nyújt a gasztronómia ihlette fantáziának, amelynek nehéz ellenállni. A hazai alapanyagú étel-bor párosítások pálmáját minden kétséget kizáróan a libamáj-tokaji aszú páros viszi el. Nincs … Folytatódik…. →

Kategória: Bor és étel párosítás, Recept, bor | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

Bor és csokoládé 2#: az aromák

Szerző: Csíki Sándor - 2008. december 02.

A TESZTELÉSHEZ APRÓ darabokra törjük a csokoládét. Két darabkát az orrunkhoz közel emelünk és az éleiket összedörzsöljük. Mélyen beszívjuk az illatokat, majd nyelvünkre helyezzük a csokoládét. Ne rágjuk, hagyjuk elolvadni! Mielőtt teljesen elolvadna, összekóstoljuk a borral.

Kategória: Bor és étel párosítás, Molekuláris gasztronómia | Címke: , | Szóljon hozzá most!

1# Kürti, Blumenthal és egyéb dolgok…

Szerző: Csíki Sándor - 2008. november 24.

HESTON BLUMENTHALRÓL, Kürti Miklósról és  a molekuláris gasztronómiáról 2008. végén blognyitó cikket írni első ránézésre meglehetősen fantáziátlan ötletnek tűnhet, hiszen ezt a csontot már hazánkban is meglehetősen sokan rágcsálták és látszólag csontfehérre is rágták. Látszólag, mondhatjuk, mert a számtalan szebbnél-szebb téma közötti … Folytatódik…. →

Kategória: Molekuláris gasztronómia | Címke: , , , , , , , , , , , , , , , , | 12 hozzászólás