Címke: chili

KÍNAI PAPRIKA – az ősmagyar levesben?

Szerző: Csíki Sándor - 2013. április 29.

SZILÁRD MEGGYŐZŐDÉSÜNKBEN, hogy nagyobb paprikafogyasztó nép aligha akad, mint a magyar, ritkán jut eszünkbe ezt a nézetünket alaposabban is szemügyre venni, s konyhánk jellemző fűszerének rokonságával érdemben foglalkozni. A magyar nyelvben paprikaként ismert fűszernövény a burgonyafélék családjába, a Capsicum nemzetségébe … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha | Címke: , , , , , , | 1 hozzászólás

CSÍPŐS FŰSZEREK – paprika, bors, mustár, torma, s mások

Szerző: Csíki Sándor - 2013. március 11.

„TÖRÖK-BORS, paprika, kerti-bors. Ezt kertekben termesztik, és a’ piros hoszszú gyümöltseit a’ paraszt emberek porrá törik, és eledeleiket avval borsozzák. Hasznára nézve egyebet nem írhatok felöle, hanem hogy igen erös eszköz ez, és ember vérét igen meg-hevitti. Egyébként ha etzetbe … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, Népszerű tudomány | Címke: , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

A FŰSZERHASZNÁLATRÓL – a szentháromságok mágiája

Szerző: Csíki Sándor - 2013. január 08.

EGY FŰSZER, NEM FŰSZER, pláne nem “fűszerezés”. Két fűszer sem sok fűszer, ám mégiscsak az első lépés a fűszerezés felé. Három fűszer? Igen, az már fűszerezés! Három fűszerező komponens már kiegyensúlyottságot és biztonságot kelt. Stabil, akár egy háromlábú szék, vagy … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , , , , | 1 hozzászólás

PAPRIKA és CHILI – Van különbség?

Szerző: Csíki Sándor - 2012. december 04.

PAPRIKA, VAGY CHILI? Szilárd (és téves) meggyőződésünkben, hogy nagyobb paprikafogyasztó nép az univerzumban sem akad, mint a magyar, ritkán jut eszünkbe ezt a nézetünket alaposabb szemügyre venni, s konyhánk jellemző fűszerének rokonságával is foglalkozni. A magyar nyelvben paprikaként ismert fűszernövény a … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

MAGYARORSZÁG LEGERŐSEBB PAPRIKÁJA

Szerző: Csíki Sándor - 2012. január 30.

AZ ORSZÁG LEGERŐSEBB paprikájából kaptam mintát a napokban. Cs.László küldte nekem Székesfehérvárról. Hobbiból ő termeszti az országban előforduló legerősebb paprikát, amely természetesen szintén egy “Trinidad Scorpion Butch T” fajta, amint arról a “világ legerősebb paprikája (2011)” posztban is írtam, megemlítve, … Folytatódik…. →

Kategória: Hírek, magyar konyha, nemzetközi konyha | Címke: , , , , | 14 hozzászólás

RISOTTO – darálthússal, wokban

Szerző: Csíki Sándor - 2010. március 11.

EZ EGY KELETI, leginkább dél-indiai (keralai) fűszerezési stílusban ízesített risotto, ahogy persze (észak) Itáliában soha nem készítik. Ha elegánsan akarnám nevezni, akkor ez egy indiai-kínai-olasz fúziós étel. Ennél egyszerűbb meghatározással egy fűszeres, húsos rizsétel. A wok mindig alkalmat kínál a … Folytatódik…. →

Kategória: indiai konyha, kína konyha, nemzetközi konyha, olasz konyha, Recept | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

VALENTIN NAPI sült camembert (recept)

Szerző: Csíki Sándor - 2010. február 11.

A CAMEMBERT sajtnál jóval magasabb zsírtartalmú brie sajt elterjedtebb, ha már sütésről van szó, azonban most mégis camembert sajttal készül ez az érdekes és egyszerű étel, ami lehet meleg előétel is, de lehet akár desszert is, vagy egy könnyű vacsora … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha, Recept, ünnep | Címke: , , , , , , | 6 hozzászólás

PERUI PAPRIKÁS CSIRKE (Aji de Gallina)

Szerző: Csíki Sándor - 2009. november 03.

AKAD EGY ORSZÁG, amelyről nálunk kevés szó esik, bár konyhaművészete egyike a napjainkban legtöbbet magasztaltaknak. Ez az ország különösen nagyszámú alapanyagainak sokszínűségével, klimatikus övezeteivel, az újvilági növények diverzitásával tűnik ki. Ehhez az alapanyag gazdagsághoz a betelepülő európaiak és ázsiaiak konyhakultúrája … Folytatódik…. →

Kategória: Recept | Címke: , , , , , , | 4 hozzászólás