MAGYAR CSIGAKAVIÁR – Mi történik a csigákkal Bátonyterenyén?

MAGYAR CSIGAKAVIÁR – Mi történik a csigákkal Bátonyterenyén?

Magyar csigakaviár (Fotó: Molnár Dániel)CSIGAKAVIÁR – A csigakaviárról öt esztendeje írtam először, többek között azzal a gondolattal, hogy felhívjam rá az éttermek figyelmét, s azzal, hogy hátha akad valaki Magyarországon is, aki belevág a készítésébe. Cider és fekete fokhagyma témában, az okonomiyaki emlegetésekor, s több más esetben is voltak ilyen kimondott, vagy ki nem mondott gondolataim. Aztán, lett magyar csigakaviár is.

(tovább…)

SZEX és CSIGA – Caviar d’escargot (csigakaviár)

Caviar d'escargot; Forrás: nodotname.comCSIGAKAVIÁR – A csigák között hazánkban is sok a védett faj. Az éti csiga is az, ám a gyűjtésére engedélyezett és meghatározott időszak alatt mégis mintegy 2000 tonna élősúlyú 30 mm, vagy annál nagyobb házátmérőjű állat gyűjthető össze. Ez a „vadászidény” április 1-től egészen június közepéig tart. Hazánkban, és Európa sok országában az éti csiga sokak számára maga „A” csiga. Franciaországban a Helix négy faját is fogyasztják. Közülük a Helix pomatia Európa legnagyobb

(tovább…)