BOEUF BOURGUIGNON – bográcsban

Burgundi marha, www.foodandwine.huA BURGUNDI MARHA (bœuf bourguignon) hagyományos francia paraszti étel, a pörkölt rokonsága. Escoffier emelte be a haute cuisine ételei közé, miközben kodifikálta is konyhai elkészítését. A francia konyhát Amerikával megismertető Julia Child a másik, akinek a nevét ebben a témakörben gyakran emlegetik. A burgundi marha közel áll hozzánk, s a burgundi marha jó étel. A hétvégén, sokféle kiváló pörkölt társaságában, a VIVACO-kupán magam is ezt főztem.

(tovább…)