Címke: bbq

EGY NEMZET, EGY BRAAI – Dél-Afrika

Szerző: Csíki Sándor - 2010. június 26.

DESMOND TUTU Nobel-békedíjas dél-afrikai bantu származású egyházi vezető, Johannesburg anglikán érseke volt az, aki a “One nation, one braai” (Egy nemzet, egy braai.) mondatot mondta. A történelem során akadt már más is, aki az étel közösség összetartó erejére utalt, mint … Folytatódik…. →

Kategória: Afrikai konyha, nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , , , , , | 17 hozzászólás

RÁKKELTŐ GRILLEZÉS – egészségesen

Szerző: Csíki Sándor - 2010. június 09.

A GRILLEZÉS REMEK dolog, de azért akad egészségi kockázata is. Az időjárás már/még kedvez a kerti partiknak, a grillezésnek, kisütött a nap, ezért aztán vegyük sorra, hogy mit is kell tennünk akkor, ha csökkenteni akarjuk a grillezés során keletkező rákkeltő … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, bor, Egészség a konyhában, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , , , , | 4 hozzászólás

CHIMICHURRI (argentin BBQ szósz)

Szerző: Csíki Sándor - 2009. szeptember 07.

A CHIMICHURRI nem más, mint az egyik legnevezetesebb argentin BBQ szósz. Valójában egy pesto-szerű zöld szósz, a zöld szószok nem csekély létszámú családjából. Így, felhasználása a pestohoz hasonlóan is történhet. Számos verziója terjedt el, ahogy a kontinensen délről északra terjedt. A … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

AMERIKAI káposztasaláta: a KFC titkos receptje

Szerző: Csíki Sándor - 2009. augusztus 11.

AZ AMERIKAI KÁPOSZTASALÁTA, a coleslaw (ejtsd: kolszló), vagy, ahogy az USA déli államaiban mondják, “slaw”, nem más, mint egy nyers káposztából készített, ecettel is ízesített majonézes saláta, amihez vagy kerül más zöldségféle, mint a sárgarépa, uborka, hagyma, vagy gyümölcsök, mint az … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, Recept, Történelem | Címke: , , , , , , , , , | 16 hozzászólás

A férfi és a grillsütés

Szerző: Nagymarosy András - 2009. május 22.

Dr. NAGYMAROSY ANDRÁS geológus, az Eötvös Loránd Tudomány Egyetem Általános és Alkalmazott Földtani Tanszékének docense, a földtudomány kandidátusa, a terroir szakértője most egy kicsit más minőségben jelenik meg a Food & Wine oldalán, mint ismerői megszokhatták. A doktor urat a … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha | Címke: | Szóljon hozzá most!

Burgers: áldás, vagy átok?

Szerző: Csíki Sándor - 2009. március 17.

A TED’S DINER (Milford, MA, USA) büfékocsi még az amerikai Nemzeti Történelmi Regiszterbe is bekerült, mivel még 1920-ban készült, ami a fiatal Amerikában már igazán korosnak számít. A Diner egyik fő fogása a burger. A burger nem csupán egy lenézett … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha, Recept, Vélemény | Címke: , , , , | 2 hozzászólás

BBQ – Hogyan válasszunk bort?

Szerző: Csíki Sándor - 2009. február 10.

AZ ÉTELHEZ illő, megfelelő bor megtalálása egyszerre egyszerű és ugyanakkor nagyon is összetett, bonyolult feladat. Igencsak sok bort és ételt kell ahhoz kóstolni, hogy javuljon az igazán élményt nyújtó étel, bor párok megtalálásának esélye.

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, nemzetközi konyha | Címke: , | 2 hozzászólás

BBQ szósz

Szerző: Csíki Sándor - 2009. február 09.

A BBQ fontos eleme a hús, a tűz, a füst, de a szósz is. A boltok polcai, különösen az USA-ban, telve vannak “titkos” BBQ-szósz receptekkel, de mi a titka ezeknek?

Kategória: mártások, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

BBQ – sütési hőmérsékletek

Szerző: Csíki Sándor - 2009. február 08.

UGYAN a képen a taino indián hölgy és úr éppen “bográcsban” főznek, ám, mint tudjuk, a BBQ kifejezés tőlülk származik, és tüzet is szép nagyot raktak így, így ez a metszet igazán passzol a témánkhoz.

Kategória: nemzetközi konyha, Recept, Receptek | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

BBQ – barbacoa

Szerző: Csíki Sándor - 2009. február 07.

A FRANCIÁK SZERINT a Nyugat-Indiai szigetek francia kalózai (Boucaniers) sütögettek nyílt tűzön kecskét „de la barbe au cul”, azaz a szakállától a faráig és ebből a ’barbe-cul’ szóból lett a ’barbecue’.  Azonban van ennél sokkal hitelesebb változat is.

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, mártások, Recept | Címke: , | 3 hozzászólás