Címke: baromfi

TUDOMÁNYOS GRILLEZÉS – A húsok belső hőmérséklete

HÚSSÜTÉS, BELSŐ HŐMÉRSÉKLET – Ahogy a főzésnél általában, úgy a hússütésnél is a hőmérséklet a kulcsfontosságú elem. A hús sütöttsége és a belső hőmérsékleti értékek közötti összefüggést az alábbi táblázat mutatja. A táblázatban a hús típusa, és a kívánt sütöttség … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Molekuláris gasztronómia, Népszerű tudomány | Címke: , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

NE MOSSAD LE! – A nyers csirkehúst ne mossad le!

CSIRKEHÚS – Meglehetősen logikusan hangzik, hogy, miközben a csirkehúst (s általában a baromfihúst) a legnagyobb jó szándékkal mossuk, a konyhában láthatóan és láthatatlanul is szétfreccsenő vízcseppekkel a baromfihús felszínéről lemosott baktériumokkal a környezetünket is megfertőzzük. A lakosságnak közel a fele … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Egészség a konyhában, Népszerű tudomány | Címke: , , , , , , , , | 4 hozzászólás

FEKETE CSIRKÉK – amikor a tyúknak mindene fekete

Kategória: Furcsa ételek, nemzetközi konyha, Videó | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!