Címke: Aspergillus orizae

SZÓJA – szójaszósz, miso, tamari, shoyu, koji, shaishikomi

SZÓJASZÓSZ ÉS MISO – A szójaszósz készítésénél az ázsiai kétlépcsős fermentációt alkalmazzák. Az első lépcsőben penészgomba spóráival oltják be a főzött gabonát, leggyakrabban a búzát, árpát, szóját, vagy ezek keverékét, és nedves, meleg, jól szellőző helyen tartva, hagyják, hogy a … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: indiai konyha, Japán konyha, kína konyha, Népszerű tudomány, Recept | Címke: , , , , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!