JÚNIUSBAN NYIT A MUGARITZ (Baszkföld)

Szerző: | 2010/04/19 | Molekuláris gasztronómia, Spanyol konyha

Forrás: anotherheader.wordpress.comFEBRUÁR 15-én, kedden kiégett a világ egyik legismertebb éttermének konyhája. A baszk konyha új generációjának számító Andoni Luis Aduriz két Michelin csillagos étterme, a Mugaritz konyhája teljesen tönkrement. Odavesztek az évek hosszú során gyűjtött anyagok, s Aduriz nevezetes kémcsövei. Három órán belül minden a tűz martalékává vált. A baszk regionális belügyminiszter szerint a tüzet valószínűleg elektromos zárlat okozta. Szerencsére senki sem sérült meg. Aduriznak sokan felajánlották a segítségüket.

(tovább…)

BASZK SÉF új borospalackja – Berasategui

Szerző: | 2010/03/13 | bor, borász, Hírek, Spanyol konyha

Martin Berasategui; Forrás: sibaritia.comBERASATEGUI három Michelin csillagos baszk séf egyike a világ legismertebb és legelismertebb séfjeinek. Ő a baszk séfek közép generációja a negyvenes években született Juan Mari Arzak és Pedró Subijana, valamint az ifjú Andoni Aduriz között. Ők négyen a hagyományok hívei, akik egyszersmind képesek is meghaladni azt. Arzak még a nagyszülőktől, szülőktől tanult, Subijana és Berasategui első tanítói is az édesanyák, nagynénik voltak. Aduriz már elismert mesterektől, többek között az előző háromtól leste el a mesterséget.

(tovább…)