Trend kategória bejegyzései

GASZTRONÓMIAI TRENDEK – Magyar konyha 2012

Szerző: Csíki Sándor - 2012. január 08.

NEGYEDIK ESZTENDEJE MÁR, hogy minden év kezdetén “Gasztronómiai Trendek – magyar konyha” címmel megírom, hogy a nagyvilágban mit gondolnak az esztendő főbb irányzatairól, trendjeiről, s mit gondolok én minderről. “Trend a lelke mindennek” írtam 2008. decemberében, és ezt ma is … Folytatódik…. →

Kategória: Chef, Egészség a konyhában, magyar konyha, Trend | Címke: , , , , , , | 8 hozzászólás

MAGYAR TERMÉK – avagy, ami belőle megmaradt

Szerző: Csíki Sándor - 2011. augusztus 08.

A MAGYAR TERMÉK vásárlása körül akad ellentmondás bőven. Van is, meg nincs is. Ha van, nem mindig olyan, amilyennek látni szeretném. A (jó) magyar termék ma már ritkaság, pedig ahogy a francia gasztronómia aligha lenne elképzelhető “francia termék”, a spanyol … Folytatódik…. →

Kategória: Hírek, magyar konyha, Trend, Vélemény | Címke: | 6 hozzászólás

BLOG és BLOGGER – egy új kultúra születése

Szerző: Csíki Sándor - 2011. július 14.

A BLOG a weblog kifejezés rövidülése. Egyszerű, időrendbe szedett naplóként, néhányak underground szórakozásaként indult. Ma már százmilliók napi elfoglaltsága. Véleményformáló, társadalom alakító hatású, amelyre éppen ezért az üzleti világ és a politikusok is évek óta figyelemmel vannak, s amelyet empátiájuktól … Folytatódik…. →

Kategória: Népszerű tudomány, Történelem, Trend, Vélemény | Címke: , , , , , , | 3 hozzászólás

A WILLENDORFI VÉNUSZ – lefogyna

Szerző: Csíki Sándor - 2011. február 04.

AZ ÉLETSZÍNVONAL emelkedése az étel adagok növekedését hozza magával. Ez a tendencia különösen az elmúlt negyven esztendőben erősödött meg és az elmúlt húsz évben vált aggasztó hatásúvá. A mértéktelenség, azonban nem csupán napjaink jelensége. A torkosság hét főbűn közé sorolása … Folytatódik…. →

Kategória: Történelem, Trend, Vélemény | Címke: , , , , | 5 hozzászólás

ÜNNEPI ÉTELEINK – az elveszett nép (1)

Szerző: Csíki Sándor - 2011. január 27.

ÜNNEPI ÉTELEINK egy mára már elveszett nép hagyatékai. Az elmúlt bő száz esztendőben elveszett a parasztság, s a parasztsággal együtt odaveszett a “nép” is. A földhöz kötődők életét a gazdasági munkák ritmusa szabja meg. Életüket a hagyományokhoz, étkezési szokásaikhoz, és étkezési rendjeikhez … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, Történelem, Trend | Címke: , , , , , | 7 hozzászólás

GASZTRONÓMIAI TRENDEK – magyar konyha 2011

Szerző: Csíki Sándor - 2011. január 02.

ISMÉT EGY ÚJ ÉV küszöbén vagyunk (2011), s ismét tele a világ azzal, hogy miféle trendek is várhatók az új esztendőben, 2011-ben. Ezek egy része egyszerű manipuláció, kereskedelmi trükk, más része naiv próbálkozás, a közhelyek tombolása, harmadik része komolykodó tudományoskodás, negyedik része … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha, Trend | Címke: , , , , , , , , | 12 hozzászólás

PÁLINKA, vagy MUSTÁR – méz vagy zene

Szerző: Csíki Sándor - 2010. november 04.

TEGNAP VOLT a Spiritus Primus Pálinkafőzde és a Csík zenekar pálinka kóstolóval egybekötött sajtótájékoztatója. Cseh Gábort a Pálinkafőzde kereskedelmi és marketing vezetőjét régóta ismerem, korábban borokat kóstoltunk a boldog emlékű Eszencia Magazin, s tán más magazinok tesztjein. A pálinka sikere … Folytatódik…. →

Kategória: Hírek, magyar konyha, Trend, Vélemény | Címke: , , , , | 2 hozzászólás

AZ ÚJ BASZK KONYHA – La nueva cocina vasca

Szerző: Csíki Sándor - 2010. július 12.

A FOOD & WINE oldalain már sok írás szól a progresszív spanyol és baszk konyháról. Erdélyi Zsófia, aki korábban már egy írással szerepelt a blogon, Baszkföldön töltött néhány hónapot, s szakdolgozatához anyagot gyűjtve meglátogatta a legismertebb baszk séfeket, csupa világszerte … Folytatódik…. →

Kategória: Molekuláris gasztronómia, Regionális konyha, Spanyol konyha, Trend | Címke: , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

AZ ÉV ÉTELE – ropogós csirkeszárny (2010)

Szerző: Csíki Sándor - 2010. július 08.

2010. A CSIRKE ÉVE. Az amerikaiak szerint a “crispy chicken” bizonyára az év slágere, trendje lesz. Ezt olvasván gondolkodtam el azon, hogy nálunk vajon miféle hagyománya is van a ropogós panírnak, a ropogós, ízletes kéregben sült csirkének, s bizony a … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha, Trend | Címke: , , , , , | 9 hozzászólás

TECHNO-FOOD és hagyomány – receptek 2.

Szerző: Csíki Sándor - 2010. június 16.

AZ ANDALÚZ Miguel Ángel Benjumea Loro bemutatója után egy nappal a Bonfini Kert Étteremben rendezték meg a séf vacsoráját. Érdekes, s ízletes fogások, kiváló borok jellemezték ezt a vacsorát is. Számos ilyen stílusú esten volt szerencsém jelen lenni, ám ez … Folytatódik…. →

Kategória: Molekuláris gasztronómia, Recept, Spanyol konyha, Trend | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!