Történelem kategória bejegyzései

ÜNNEPI ÉTELEINK – lakodalmi ételek (3)

Szerző: Csíki Sándor - 2011. január 29.

A LAKODALMAK ételeit is leíró vőfélykönyvek idestova bő kétszáz esztendőre visszamenőleg adnak információt az ételekről, s a feltálalás sorrendjéről. A versek kezdetben inkább követték, később azonban már – amikorra a divatból szokás lett – szabályozták és meghatározták a lakodalom menetét. … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, Történelem, ünnep | Címke: , , , , , , , , | 2 hozzászólás

ÜNNEPI ÉTELEINK – ünnepek és ételek (2)

Szerző: Csíki Sándor - 2011. január 28.

AZ ÜNNEPEK és az ételek organikusan összekapcsolódtak: az étel az ünnepek központi eleme lett, ahogy gyakran már egy bőséges étkezés is ünnep lehetett. Az ünnepek ünnepi ételeket kívánnak: ritkán fogyasztott, sokra értékelt, és/vagy kultikus szempontból jelentéshordozó alapanyagokkal, speciális diétával, vagy … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, Történelem, ünnep | Címke: , , , , , | 1 hozzászólás

ÜNNEPI ÉTELEINK – az elveszett nép (1)

Szerző: Csíki Sándor - 2011. január 27.

ÜNNEPI ÉTELEINK egy mára már elveszett nép hagyatékai. Az elmúlt bő száz esztendőben elveszett a parasztság, s a parasztsággal együtt odaveszett a “nép” is. A földhöz kötődők életét a gazdasági munkák ritmusa szabja meg. Életüket a hagyományokhoz, étkezési szokásaikhoz, és étkezési rendjeikhez … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, Történelem, Trend | Címke: , , , , , | 7 hozzászólás

KOSSUTH SÜTEMÉNY – egy amerikai torta receptje

Szerző: Csíki Sándor - 2011. január 08.

A KOSSUTH SÜTEMÉNY a 19. század közepén, Maryland államban (USA), Baltimore-ban született és a várost 1851-ben meglátogató Kossuth Lajos tiszteletére alkotta egy helybéli cukrász. Kossuth a szabadságharc leverése után, 1851-1852-ben járt az Egyesült államokban, ahol nagy lelkesedéssel és tisztelettel fogadták. (A … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, Recept, Történelem, Újdonság | Címke: , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

A PULYKA – amit Mátyás nem evett (népmese)

Szerző: Csíki Sándor - 2010. november 29.

A KÖZELMÚLTBAN egy magyar gasztronómiáról szóló szimpóziumon az előadó elmondta, hogy Mátyás király pulykát is evett. A történész előadót egy cseppet sem zavarta az a szembetűnő ellentmondás, hogy míg Mátyás 1490-ben meghalt, Kolumbusz csak 1492-ben indult Indiába, hogy végül az … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha, Történelem, Újdonság, Vélemény | Címke: , , , , , , , | 8 hozzászólás

HA VASÁRNAP – akkor rántott hús

Szerző: Csíki Sándor - 2010. október 03.

HA VASÁRNAP, AKKOR rántott hús. Generációk számára a vasárnap egyet jelentett (s sokaknak egyet jelent ma is) a jobb ételek asztalra kerülésével. A jobb ételek a világnak ezen a részén a húst jelentik. Ha vasárnap, akkor  a húslevest, s a … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha, olasz konyha, Történelem, zsidó konyha | Címke: , , , | 4 hozzászólás

PIZZA – Nápolytól, Szicíliáig

Szerző: Csíki Sándor - 2010. július 26.

A PIZZA meghódította a világot, ahogy valamennyi utcai étel meghódítja, legyen az a döner kebab, amely közismerten széppé tesz (Döner macht schöner!), vagy bármiféle hamburger, hot dog, stb. Az utcán élő kultúrák utcai ételeket kívánnak, s ebben aligha van változás, … Folytatódik…. →

Kategória: olasz konyha, Történelem, Vélemény | Címke: , , , , , , , , , | 5 hozzászólás

VENDÉGLŐ, vagy ÉTTEREM?

Szerző: Berecz Edgár - 2010. június 17.

SZÜLŐFÖLDEMEN az elmúlt tíz évben egyre több vendéglátóipari egység létesült különbözo kategóriákban, különböző árakkal, s szolgáltatásokkal. Úgy vélem, ez dicséretet érdemel, mert az igyekezet, hogy az erdélyi vendéglátóipar ütőképes állapotba kerüljön az alkotni vágyás nyomait

Kategória: Török konyha, Történelem, Vélemény | Címke: , , , , | 11 hozzászólás

KIS ASZTALI ILLEMTAN (3.) – kanál, villa

Szerző: Berecz Edgár - 2010. május 26.

HA A KANÁL fejlődéstörténetét akarjuk tanulmányozni, akkor több mint valószínű, hogy az ősemberig kell vissza lapoznunk a történelem könyvben. Mert az ősembernek igenis volt kanala. Persze ez nem a mai értelemben vett kanál volt, hanem csak egy kagylóhéj, amivel eleinte … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha, Történelem | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

KIS ASZTALI ILLEMTAN (2.) – evőpálcika

Szerző: Berecz Edgár - 2010. május 25.

AZ EVŐPÁLCIKA: Az evőpálcikát a Távol-Kelet csaknem minden területén megtalálhatjuk. Annak aki nem szokta meg, bizarr eszköznek tűnik, de a kelet-ázsiai ételek fogásaihoz, melyeket eleve apróra vagdaltak, valóban ez a legalkalmasabb evőeszköz.

Kategória: Japán konyha, kína konyha, nemzetközi konyha, Történelem | Címke: , , | 3 hozzászólás