RSS
EZ IS FONTOS LEHET!
FRISS HOZZÁSZÓLÁSOK
- Godfather: A Keresztapa cimu film nem Corleone-ban jatszodik, mivel...
- Mézes körte: A “mézes körtéről” szeretnék magam is...
- Halmi András: Az igaz, hogy a karácsony egy...
- kartsy: Sziasztok! Én is hasonló recepteket találtam, de az...
- Kelemen: Nagyapám nekem úgy mesélte, nyomtatott lapokon...
- Driczku István: Szép Napot! Hátha valaki időben olvassa! Évek óta...
- Erika: Idézem: A lazackaviár nem kaviár, hanem “csak”...
- Peti: Ez az írás így ebben a formában csak morgolódás. Az, hogy mi...
- Natália: Nekem nagyon tetszettek a filmek, szenzációsak. Ma...
- Lugosi BaBett: A nyírségben közel 50 éve rutinosan végeztük a...
- Szilvi: A friss liba- vagy kacsamájat meddig lehet fagyasztani?
- Kosztovics: Köszönöm a cikket, eddig bizony nem tudtam róla, és azt...
- Száldobosi László: Köszönöm ezt a kiváló gyűjteményt, nagyon jó...
- Csíki Sándor: Kedves Márta! Köszönöm a hozzászólását! Üdvözlettel:...
- Aranyné Steiner Márta: Kedves Sándor! Nagy örömmel olvastam...
Írások 2008-tól mostanáig
- 2019. február (2)
- 2019. január (6)
- 2018. december (7)
- 2018. november (15)
- 2018. október (5)
- 2018. szeptember (10)
- 2018. augusztus (14)
- 2018. július (14)
- 2018. június (22)
- 2018. május (14)
- 2018. április (18)
- 2018. március (22)
- 2018. február (14)
- 2018. január (13)
- 2017. december (26)
- 2017. november (23)
- 2017. október (16)
- 2017. szeptember (17)
- 2017. augusztus (15)
- 2017. július (10)
- 2017. június (8)
- 2017. május (10)
- 2017. április (16)
- 2017. március (15)
- 2017. február (12)
- 2017. január (15)
- 2016. december (17)
- 2016. november (14)
- 2016. október (8)
- 2016. szeptember (11)
- 2016. augusztus (14)
- 2016. július (10)
- 2016. június (17)
- 2016. május (14)
- 2016. április (18)
- 2016. március (21)
- 2016. február (18)
- 2016. január (16)
- 2015. december (20)
- 2015. november (22)
- 2015. október (18)
- 2015. szeptember (17)
- 2015. augusztus (16)
- 2015. július (13)
- 2015. június (23)
- 2015. május (18)
- 2015. április (20)
- 2015. március (27)
- 2015. február (8)
- 2015. január (16)
- 2014. december (19)
- 2014. november (22)
- 2014. október (19)
- 2014. szeptember (24)
- 2014. augusztus (16)
- 2014. július (15)
- 2014. június (20)
- 2014. május (18)
- 2014. április (16)
- 2014. március (19)
- 2014. február (18)
- 2014. január (20)
- 2013. december (25)
- 2013. november (24)
- 2013. október (29)
- 2013. szeptember (24)
- 2013. augusztus (30)
- 2013. július (21)
- 2013. június (24)
- 2013. május (23)
- 2013. április (26)
- 2013. március (22)
- 2013. február (17)
- 2013. január (22)
- 2012. december (31)
- 2012. november (18)
- 2012. október (25)
- 2012. szeptember (22)
- 2012. augusztus (25)
- 2012. július (22)
- 2012. június (26)
- 2012. május (29)
- 2012. április (27)
- 2012. március (25)
- 2012. február (19)
- 2012. január (22)
- 2011. december (19)
- 2011. november (22)
- 2011. október (20)
- 2011. szeptember (25)
- 2011. augusztus (26)
- 2011. július (21)
- 2011. június (27)
- 2011. május (26)
- 2011. április (26)
- 2011. március (27)
- 2011. február (22)
- 2011. január (24)
- 2010. december (25)
- 2010. november (23)
- 2010. október (18)
- 2010. szeptember (22)
- 2010. augusztus (24)
- 2010. július (20)
- 2010. június (22)
- 2010. május (23)
- 2010. április (25)
- 2010. március (24)
- 2010. február (20)
- 2010. január (19)
- 2009. december (19)
- 2009. november (20)
- 2009. október (21)
- 2009. szeptember (23)
- 2009. augusztus (26)
- 2009. július (19)
- 2009. június (20)
- 2009. május (18)
- 2009. április (14)
- 2009. március (19)
- 2009. február (21)
- 2009. január (27)
- 2008. december (24)
- 2008. november (4)
ADATVÉDELEM
Receptjeim, fotóim, és egyéb írásaim kizárólag írásos beleegyezésem után, a szerző és a forrás egyértelmű megjelölése mellett közölhetőek más oldalakon, vagy nyomtatásban. Ez alól kivételt képeznek azok a gyűjtőportálok, ahol az egész írás nem kerül közlésre, csak annak első sorai, majd a folytatásért a blogomra kattint az olvasó. Írásaimból idézetek formájában szövegrészek átvétele csak szerző és forrásmegjelölés mellett engedélyezett.
Török konyha kategória bejegyzései
OSAMA SÉF RECEPTJE – könnyű nyári csirkenyárs (shish taouk)
CSIRKENYÁRS (shish taouk) – Osama Kutaini séf ezúttal egy egészséges, finom csirkeétellel, a csirkenyárssal ismertet meg. Ez a “shish taouk”. A sghish taouk a közel-keleti konyhákban mindenütt elterjedt marinált, nyársra húzott és grillezett csirke. A nyárs készülhet a csirkehús darabok … Egy kattintás ide a folytatáshoz….
STREET FOOD – török köfte, döner, gözleme, piyaz
KÖFTE, DÖNER, GÖZLEME – Az utcai ételek egészen a 15. század első feléig alig voltak szabályozottak. Az első város, ahol a street-food törvényesített és szabályozott lett, a Törökország észak-nyugati részén fekvő Bursa volt (1502). A Délkelet-Európával, Ázsiával és Közel-Kelettel is szoros … Egy kattintás ide a folytatáshoz….
Kategória: Street Food, Török konyha
Címke: babsaláta, gözleme, húsgombóc, köfte, piyaz, török könyha
Szóljon hozzá most!
TARHANA ÉS TARHANA LEVES – A tarhana nem tarhonya!
TARHANA – A tarhana egyike a Törökországban és a Közel-Keleten leggyakrabban fogyasztott fermentált élelmiszereknek, és lényegében nem más, mint szárított, fermentált leves (vagyis nem tarhonya tészta). A tarhanát főként joghurtból és búzalisztből készítik. A történetét illetően meglehetősen sok a homályos pont, de … Egy kattintás ide a folytatáshoz….
Kategória: Recept, Receptek, Regionális konyha, Török konyha
Címke: joghurt, kuszkusz, Recept, tarhana, tarhana leves, tarhonya, tarhonya leves, török könyha, török recept
Szóljon hozzá most!
TEPERTŐS POGÁCSA – pogácsa recept
TEPERTŐS POGÁCSA ügyben is már igen régóta tanácstalan voltam, amikor Kocsonya Kálmánnal összefutva eszembe jutott, hogy milyen sikeres is lett a sajtos pogácsa receptje. Kálmán egy-két pogácsát készített már életében, s nem csupán sajtos pogácsát, ezért is voltam a legnagyobb … Egy kattintás ide a folytatáshoz….
Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha, Recept, Török konyha
Címke: pogácsa, sajtos pogácsa, tepertős pogácsa
Szóljon hozzá most!
TÖRÖK KONYHA – amitől az imám elájult, és más ételek
TÖRÖK KONYHA – Valamennyire már ismerjük, hiszen számos emblematikusnak tartott fogásunk éppen a török konyhából került át a magyarba. Az anatóliai civilizációk egymásra hatása során kialakult, sokszínű török konyha a török-magyar történelmi múlt miatt is ismerős. A vidéki török élet … Egy kattintás ide a folytatáshoz….
Kategória: Recept, Török konyha, Történelem
Címke: akkád recept, az imám elájult, padlizsán, török könyha, Törökország
1 hozzászólás
PADLIZSÁN JAM – patlican reçeli (recept)
PADLIZSÁN JAM? Igen! Magam is meglepődtem, mert erre tényleg nem gondoltam, pedig igazán gondolhattam volna. A padlizsán jam örök példa lesz számomra: arra emlékeztet, arra figyelmeztet, hogy mennyire rabjai vagyunk a gondolati sablonjainknak és arra is, hogy miképpen törhetünk ki … Egy kattintás ide a folytatáshoz….
Kategória: Recept, Török konyha
Címke: Antalya, dzsem, jam, lekvár, padlizsán, padlizsán jam, török könyha
3 hozzászólás
TÖLTÖTT SAJTOS POGÁCSA – török recept
A POGÁCSA már-már hungarikum, hisszük tévesen (ahogy sok minden mást is), mivel a törököknek is akad némi köze ahhoz, hogy a magyarrá (is) válhatott, délszláv közvetítésű török (Poğaça) névvel. A pogácsa (Pogača, Pogacha, Πогача) Boszniában, Bulgáriában, Szlovéniában, Makedóniában, Horvátországban, Görögországban, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….
Kategória: Recept, Török konyha
Címke: kenyér, pogácsa, Recept, sajt, töltött pogácsa, török könyha
4 hozzászólás
GÖZLEME – sós, török lepénykenyér
A GÖZLEME az egyik legjobb török étel, lényegében töltött lepénykenyér. Sokan, akik Törökországban jártunk, ettünk húsos, spenótos, fetás, tojásos, sajtos, burgonyás és egyéb gözleme variációkat. A recept egyszerű: kelt tésztát készítünk lisztből, felfuttatott élesztővel, majd ezt a tésztát vékonyra nyújtjuk, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….
Kategória: Recept, Török konyha
Címke: gözleme, palacsinta, Recept, sós palacsinta, török könyha, török palacsinta
3 hozzászólás
ARAB FŰSZERKEVERÉK – baharat
A BAHARAT arab szó, jelentése “fűszer”, de török nyelven is ez a szó jelöli a fűszert. Majd, hogy egy kicsit bonyolultabb legyen, ezen a néven neveznek egy, az arab világban elterjedt fűszerkeveréket is.
RAMADAN BÖJT
A RAMADAN a Hijri naptárban a kilencedik, s egyben az egyik legszentebb hónap neve. A muszlimok számára ez a böjt, az imádság, a befelé fordulás időszaka. Többnyire ez az év legmelegebb hónapja, amikor a böjtöt, az ételtől, italtól, szerelemtől való … Egy kattintás ide a folytatáshoz….
SAJÁT, HÁZI JOGHURT – (recept)
A JOGHURT (yogurt) szó török eredetű és a fermentált, sűrűvé váló tejre utal, amit évezredek óta fogyasztottak, azonban Európában egészen a 20. század elejéig ritkaságnak számított. A joghurt igazán népszerűvé akkor kezdett válni, amikor a Nobel-díjas tudós, Ilja Mecsnyikov a Bulgáriában, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….
Kategória: Egészség a konyhában, nemzetközi konyha, Népszerű tudomány, Recept, Török konyha, Vélemény
Címke: Danone, eperjoghurt, fermentáció, Ilya Mecsnyikov, joghurt, joghurt készítés, probiotikum, Recept, tej, tejtermék
43 hozzászólás
VENDÉGLŐ, vagy ÉTTEREM?
SZÜLŐFÖLDEMEN az elmúlt tíz évben egyre több vendéglátóipari egység létesült különbözo kategóriákban, különböző árakkal, s szolgáltatásokkal. Úgy vélem, ez dicséretet érdemel, mert az igyekezet, hogy az erdélyi vendéglátóipar ütőképes állapotba kerüljön az alkotni vágyás nyomait
Kategória: Török konyha, Történelem, Vélemény
Címke: Berecz Edgár, Erdély, étterem, Székelyudvarhely, vendéglő
11 hozzászólás
SZÁRÍTOTT FÜGE dzsem (Kuru incir reçeli)
A ZÖLD FÜGE DZSEM (Yeşil incir reçeli) már szerepelt a receptek között, a szárított fügéből készíthető még nem. Kiváló dzsem, aminek mostanra már elérkezett a szezonja. A bokrokon akad ugyan még zöld, éretlen füge, azonban hamarosan már csak a szárított … Egy kattintás ide a folytatáshoz….
BOZA bulgurból és rizsből (török recept)
“BOZA ITALT a magyar források 1519-től kezdve, tehát már a hódoltság előtt említenek. Neve a században bozaser formában is felbukkan. Fogyasztását Oláh Miklós (1536) a „Kunság” vidékéhez köti, ahol a boza nevű italt „a kunok kölesből és vízből saját eljárásuk … Egy kattintás ide a folytatáshoz….
Kategória: Recept, Török konyha
Címke: boza, boza sör, bulgur, köles, Recept, rizs, török könyha, Törökország
6 hozzászólás
Zöld füge jam – yeşil incir reçeli (recept)
ÉRIK A FÜGE. A teraszomon éppúgy, mint szerte a világon. Nálam egyelőre még zöld, de már így is szépséges jam készíthető belőle. Hajdanában számomra a zöld dió a szovjet élelmiszeripar egyik csúcsteljesítménye volt, különösen mert igen olcsó áron lehetett kapni. … Egy kattintás ide a folytatáshoz….