Török konyha kategória bejegyzései

TÖLTÖTT SAJTOS POGÁCSA – török recept

Szerző: Csíki Sándor - 2012. október 21.

A POGÁCSA már-már hungarikum, hisszük tévesen (ahogy sok minden mást is), mivel a törököknek is akad némi köze ahhoz, hogy a magyarrá (is) válhatott, délszláv közvetítésű török (Poğaça) névvel. A pogácsa (Pogača, Pogacha, Πогача) Boszniában, Bulgáriában, Szlovéniában, Makedóniában, Horvátországban, Görögországban, … Folytatódik…. →

Kategória: Recept, Török konyha | Címke: , , , , , | 3 hozzászólás

GÖZLEME – sós, török lepénykenyér

Szerző: Csíki Sándor - 2012. október 20.

A GÖZLEME az egyik legjobb török étel, lényegében töltött lepénykenyér. Sokan, akik Törökországban jártunk, ettünk húsos, spenótos, fetás, tojásos, sajtos, burgonyás és egyéb gözleme variációkat. A recept egyszerű: kelt tésztát készítünk lisztből, felfuttatott élesztővel, majd ezt a tésztát vékonyra nyújtjuk, … Folytatódik…. →

Kategória: Recept, Török konyha | Címke: , , , , , | 3 hozzászólás

ARAB FŰSZERKEVERÉK – baharat

Szerző: Csíki Sándor - 2012. április 13.

A BAHARAT arab szó, jelentése “fűszer”, de török nyelven is ez a szó jelöli a fűszert. Majd, hogy egy kicsit bonyolultabb legyen, ezen a néven neveznek egy, az arab világban elterjedt fűszerkeveréket is.

Kategória: Arab konyha, Török konyha, zsidó konyha | Címke: , | Szóljon hozzá most!

RAMADAN BÖJT

Szerző: Csíki Sándor - 2011. augusztus 02.

A RAMADAN a Hijri naptárban a kilencedik, s egyben az egyik legszentebb hónap neve. A muszlimok számára ez a böjt, az imádság, a befelé fordulás időszaka. Többnyire ez az év legmelegebb hónapja, amikor a böjtöt, az ételtől, italtól, szerelemtől való … Folytatódik…. →

Kategória: Arab konyha, Török konyha, ünnep | Címke: , , | 3 hozzászólás

TEPERTŐS POGÁCSA – recept

Szerző: Csíki Sándor - 2011. május 26.

TEPERTŐS POGÁCSA ügyben is már igen régóta tanácstalan voltam, amikor Kocsonya Kálmán mesterszakáccsal összefutva eszembe jutott, hogy milyen sikeres is lett a sajtos pogácsa receptje. Kálmán egy-két pogácsát készített már életében,  s nem csupán sajtos pogácsát, ezért is voltam a … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha, Recept, Török konyha | Címke: , , | 1 hozzászólás

SAJÁT, HÁZI JOGHURT – (recept)

Szerző: Csíki Sándor - 2010. augusztus 03.

A JOGHURT (yogurt) szó török eredetű és a fermentált, sűrűvé váló tejre utal, amit évezredek óta fogyasztottak, azonban Európában egészen a 20. század elejéig ritkaságnak számított. A joghurt igazán népszerűvé akkor kezdett válni, amikor a Nobel-díjas tudós, Ilja Mecsnyikov a Bulgáriában, … Folytatódik…. →

Kategória: Egészség a konyhában, nemzetközi konyha, Népszerű tudomány, Recept, Török konyha, Vélemény | Címke: , , , , , , , , , | 30 hozzászólás

VENDÉGLŐ, vagy ÉTTEREM?

Szerző: Berecz Edgár - 2010. június 17.

SZÜLŐFÖLDEMEN az elmúlt tíz évben egyre több vendéglátóipari egység létesült különbözo kategóriákban, különböző árakkal, s szolgáltatásokkal. Úgy vélem, ez dicséretet érdemel, mert az igyekezet, hogy az erdélyi vendéglátóipar ütőképes állapotba kerüljön az alkotni vágyás nyomait

Kategória: Török konyha, Történelem, Vélemény | Címke: , , , , | 11 hozzászólás

SZÁRÍTOTT FÜGE dzsem (Kuru incir reçeli)

Szerző: Csíki Sándor - 2009. október 08.

A ZÖLD FÜGE DZSEM (Yeşil incir reçeli) már szerepelt a receptek között, a szárított fügéből készíthető még nem. Kiváló dzsem, aminek mostanra már elérkezett a szezonja. A bokrokon akad ugyan még zöld, éretlen füge, azonban hamarosan már csak a szárított … Folytatódik…. →

Kategória: Recept, Török konyha | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

BOZA bulgurból és rizsből (török recept)

Szerző: Csíki Sándor - 2009. augusztus 08.

“BOZA ITALT a magyar források 1519-től kezdve, tehát már a hódoltság előtt említenek. Neve a században bozaser formában is felbukkan. Fogyasztását Oláh Miklós (1536) a „Kunság” vidékéhez köti, ahol a boza nevű italt „a kunok kölesből és vízből saját eljárásuk … Folytatódik…. →

Kategória: Recept, Török konyha | Címke: , , , , , , , | 5 hozzászólás

Padlizsán jam – patlican reçeli (recept)

Szerző: Csíki Sándor - 2009. július 13.

PADLIZSÁN JAM? Igen! Magam is meglepődtem, mert erre tényleg nem gondoltam , pedig igazán gondolhattam volna. A padlizsán jam örök példa lesz számomra: arra emlékeztet, arra figyelmeztet, hogy mennyire rabjai vagyunk a gondolati sablonjainknak és arra is, hogy miképpen törhetünk … Folytatódik…. →

Kategória: Recept, Török konyha | Címke: , , | 3 hozzászólás

Zöld füge jam – yeşil incir reçeli (recept)

Szerző: Csíki Sándor - 2009. július 12.

ÉRIK A FÜGE. A teraszomon éppúgy, mint szerte a világon. Nálam egyelőre még zöld, de már így is szépséges jam készíthető belőle. Hajdanában számomra a zöld dió a szovjet élelmiszeripar egyik csúcsteljesítménye volt, különösen  mert igen olcsó áron lehetett kapni. … Folytatódik…. →

Kategória: Recept, Török konyha | Címke: , | 11 hozzászólás