Török konyha kategória bejegyzései

TARHANA ÉS TARHANA LEVES – A tarhana nem tarhonya!

TARHANA – A tarhana egyike a Törökországban és a Közel-Keleten leggyakrabban fogyasztott fermentált élelmiszereknek, és lényegében nem más, mint szárított, fermentált leves (vagyis nem tarhonya tészta). A tarhanát főként joghurtból és búzalisztből készítik. A történetét illetően meglehetősen sok a homályos pont, de … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Recept, Receptek, Regionális konyha, Török konyha | Címke: , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

TEPERTŐS POGÁCSA – pogácsa recept

TEPERTŐS POGÁCSA ügyben is már igen régóta tanácstalan voltam, amikor Kocsonya Kálmánnal összefutva eszembe jutott, hogy milyen sikeres is lett a sajtos pogácsa receptje. Kálmán egy-két pogácsát készített már életében,  s nem csupán sajtos pogácsát, ezért is voltam a legnagyobb … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha, Recept, Török konyha | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

TÖRÖK KONYHA – amitől az imám elájult, és más ételek

TÖRÖK KONYHA – Valamennyire már ismerjük, hiszen számos emblematikusnak tartott fogásunk éppen a török konyhából került át a magyarba. Az anatóliai civilizációk egymásra hatása során kialakult, sokszínű török konyha a török-magyar történelmi múlt miatt is ismerős. A vidéki török élet … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Recept, Török konyha, Történelem | Címke: , , , , | 1 hozzászólás

PADLIZSÁN JAM – patlican reçeli (recept)

PADLIZSÁN JAM? Igen! Magam is meglepődtem, mert erre tényleg nem gondoltam, pedig igazán gondolhattam volna. A padlizsán jam örök példa lesz számomra: arra emlékeztet, arra figyelmeztet, hogy mennyire rabjai vagyunk a gondolati sablonjainknak és arra is, hogy miképpen törhetünk ki … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Recept, Török konyha | Címke: , , , , , , | 3 hozzászólás

TÖLTÖTT SAJTOS POGÁCSA – török recept

A POGÁCSA már-már hungarikum, hisszük tévesen (ahogy sok minden mást is), mivel a törököknek is akad némi köze ahhoz, hogy a magyarrá (is) válhatott, délszláv közvetítésű török (Poğaça) névvel. A pogácsa (Pogača, Pogacha, Πогача) Boszniában, Bulgáriában, Szlovéniában, Makedóniában, Horvátországban, Görögországban, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Recept, Török konyha | Címke: , , , , , | 4 hozzászólás

GÖZLEME – sós, török lepénykenyér

A GÖZLEME az egyik legjobb török étel, lényegében töltött lepénykenyér. Sokan, akik Törökországban jártunk, ettünk húsos, spenótos, fetás, tojásos, sajtos, burgonyás és egyéb gözleme variációkat. A recept egyszerű: kelt tésztát készítünk lisztből, felfuttatott élesztővel, majd ezt a tésztát vékonyra nyújtjuk, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Recept, Török konyha | Címke: , , , , , | 3 hozzászólás

ARAB FŰSZERKEVERÉK – baharat

A BAHARAT arab szó, jelentése “fűszer”, de török nyelven is ez a szó jelöli a fűszert. Majd, hogy egy kicsit bonyolultabb legyen, ezen a néven neveznek egy, az arab világban elterjedt fűszerkeveréket is.

Kategória: Arab konyha, Török konyha, zsidó konyha | Címke: , | Szóljon hozzá most!

RAMADAN BÖJT

A RAMADAN a Hijri naptárban a kilencedik, s egyben az egyik legszentebb hónap neve. A muszlimok számára ez a böjt, az imádság, a befelé fordulás időszaka. Többnyire ez az év legmelegebb hónapja, amikor a böjtöt, az ételtől, italtól, szerelemtől való … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Arab konyha, Török konyha, ünnep | Címke: , , | 3 hozzászólás

SAJÁT, HÁZI JOGHURT – (recept)

A JOGHURT (yogurt) szó török eredetű és a fermentált, sűrűvé váló tejre utal, amit évezredek óta fogyasztottak, azonban Európában egészen a 20. század elejéig ritkaságnak számított. A joghurt igazán népszerűvé akkor kezdett válni, amikor a Nobel-díjas tudós, Ilja Mecsnyikov a Bulgáriában, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Egészség a konyhában, nemzetközi konyha, Népszerű tudomány, Recept, Török konyha, Vélemény | Címke: , , , , , , , , , | 42 hozzászólás

VENDÉGLŐ, vagy ÉTTEREM?

SZÜLŐFÖLDEMEN az elmúlt tíz évben egyre több vendéglátóipari egység létesült különbözo kategóriákban, különböző árakkal, s szolgáltatásokkal. Úgy vélem, ez dicséretet érdemel, mert az igyekezet, hogy az erdélyi vendéglátóipar ütőképes állapotba kerüljön az alkotni vágyás nyomait

Kategória: Török konyha, Történelem, Vélemény | Címke: , , , , | 11 hozzászólás

SZÁRÍTOTT FÜGE dzsem (Kuru incir reçeli)

A ZÖLD FÜGE DZSEM (Yeşil incir reçeli) már szerepelt a receptek között, a szárított fügéből készíthető még nem. Kiváló dzsem, aminek mostanra már elérkezett a szezonja. A bokrokon akad ugyan még zöld, éretlen füge, azonban hamarosan már csak a szárított … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Recept, Török konyha | Címke: , , , , | 2 hozzászólás

BOZA bulgurból és rizsből (török recept)

“BOZA ITALT a magyar források 1519-től kezdve, tehát már a hódoltság előtt említenek. Neve a században bozaser formában is felbukkan. Fogyasztását Oláh Miklós (1536) a „Kunság” vidékéhez köti, ahol a boza nevű italt „a kunok kölesből és vízből saját eljárásuk … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Recept, Török konyha | Címke: , , , , , , , | 6 hozzászólás

Zöld füge jam – yeşil incir reçeli (recept)

ÉRIK A FÜGE. A teraszomon éppúgy, mint szerte a világon. Nálam egyelőre még zöld, de már így is szépséges jam készíthető belőle. Hajdanában számomra a zöld dió a szovjet élelmiszeripar egyik csúcsteljesítménye volt, különösen  mert igen olcsó áron lehetett kapni. … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Recept, Török konyha | Címke: , | 15 hozzászólás