Spanyol konyha kategória bejegyzései

BARLANG KOCSMA – Menorca szigetén

Szerző: Csíki Sándor - 2012. november 08.

MENORCA SZIGETÉN is akad egy igazán “kúl” kocsma, egy barlangkocsma. A Spanyolországhoz tartozó Menorca (Minorca) egyébként már csak azért is érdekes, mert egy jól ismert emulzió, a majonéz őstörténete is ide kötődik, de most nem erről lesz szó. Mallorca szomszédján, Menorca szigetén járva … Folytatódik…. →

Kategória: Italok, Spanyol konyha | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

LA PLAZA SPANYOL ÉTTEREM – Rubén Aguilar Bel

Szerző: Csíki Sándor - 2012. szeptember 09.

“ÚJ SPANYOL SÉF a magyar fine dining világában. Rubén Aguilar Bel bemutatja a La Plaza új á la carte menüjét.” – kezdődik a Szabadság térnél megnyílt elegáns Iberostar Hotel éttermének sajtóközleménye, majd így folytatódik: “Új séf érkezett a La Plaza spanyol … Folytatódik…. →

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, Chef, Hírek, Spanyol konyha | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

BASZK FEHÉRBOR – Txakoli

Szerző: Csíki Sándor - 2012. július 31.

A TXAKOLI (ejtsd: csakoli) nevű fehér bor első leírása 864-ből származik, vagyis nagyjából abból az időből, amikor Hinkmar reimsi érsek feljegyzi, hogy az addig ismeretlen magyarok, (akkori néven “Ungri”) II. (Német) Lajos keleti frank királyságát fosztogatták. Ez Szent Cirill és … Folytatódik…. →

Kategória: bor, Spanyol konyha, Újdonság | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

SÁRGADINNYE GAZPACHO – hideg leves, sült sonkával

Szerző: Csíki Sándor - 2012. július 09.

A GAZPACHO nyári jósága és nagyszerűsége nem szorul magyarázatra. Ízletes, hideg, üdítő, vagyis pont olyan, amilyenre a kánikulai hőségben vágyunk. Görögdinnye gazpacho már szerepelt a Food&Wine oldalain. Most egy sárgadinnye gazpacho receptje következik, amely semennyivel nem bonyolultabb, mint görögdinnyés testvére. A … Folytatódik…. →

Kategória: Spanyol konyha | Címke: , , | 14 hozzászólás

LENCSE – ahogy a spanyolok készítik

Szerző: Csíki Sándor - 2011. november 29.

A LENCSE az egyik legjobb alapanyag. Változatos, sokféle és nagyon jól fűszerezhető. Már több alkalommal is írtam róla. Főztem lóbabbal,  ettem borvacsorán, szerepelt uniós díszvacsorán, előfordult toszkán borok mellé, Apicius receptje szerint gesztenyével, lencselevesnek, lencsefőzeléknek, a karácsonyi menüben éppúgy, mint … Folytatódik…. →

Kategória: Spanyol konyha | Címke: , | 2 hozzászólás

TÖKÉLETES SANGRIA – cocktail receptek

Szerző: Csíki Sándor - 2011. augusztus 05.

A SANGRIA a puncs rokonságába tartozó kellemes és népszerű nyári ital. A boltokban lehet ugyan többfélét is vásárolni, s még spanyol is akad köztük, ám azoknál jobbat is tudunk készíteni ebből  A paella mellé nincs is kellemesebb, mint egy behűtött kancsónyi sangria, … Folytatódik…. →

Kategória: bor, Italok, Spanyol konyha | Címke: , , , | 8 hozzászólás

TIGRIS ÉTTEREM – történelmi hely, borokkal

Szerző: Csíki Sándor - 2011. január 23.

A VÁROSBAN JÁRVA a legtöbben elfeledkezünk róla, hogy történelmi kulisszák között élünk. Ma is gyakran meglep a külföldiek álmélkodása, s az, amikor a legjobban tetsző dolgok sorában Budapest épületeit említik az első helyen. Meglep, pedig Rómában, Londonban, Párizsban, s a világ … Folytatódik…. →

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász, Chef, Francia konyha, magyar konyha, Spanyol konyha | Címke: , , , , , , , , , , , , | 2 hozzászólás

AKELARRE*** – Pedro Subijana éttermében

Szerző: Sofie - 2010. október 01.

PEDRO SUBIJANA FILOZÓFIÁJA: “Az a legfontosabb, hogy nap, mint nap ugyanazzal a lelkesedéssel és érdeklődéssel kell a munkát végezni.” Pedro Subijana 1948-ban született San Sebastianban (Baszkföld, Spanyolország). Szakács pályafutása cserkész korában, a “Marinaistas” gimnáziumban kezdődött. A gimnázium rendelkezésükre bocsájtott egy helyiséget, … Folytatódik…. →

Kategória: Molekuláris gasztronómia, Recept, Spanyol konyha, Vélemény | Címke: , , , , , , , , , | 3 hozzászólás

ÚJ BASZK KONYHA – Martin Berasategui

Szerző: Csíki Sándor - 2010. július 20.

A FOOD & WINE oldalain már sok írás szól a progresszív spanyol és baszk konyháról. Erdélyi Zsófia, aki korábban már szerepelt a blogon, Baszkföldön töltött néhány hónapot, s anyagot gyűjtve meglátogatta a legismertebb baszk séfeket, csupa világszerte ismert ikont. A … Folytatódik…. →

Kategória: Molekuláris gasztronómia, Regionális konyha, Spanyol konyha | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

ARZAK ÉTTERMÉBEN – San Sebastian

Szerző: Csíki Sándor - 2010. július 16.

A FOOD & WINE oldalain már sok írás szól a progresszív spanyol és baszk konyháról. Erdélyi Zsófia Baszkföldön töltött néhány hónapot, s anyagot gyűjtve meglátogatta a legismertebb baszk séfeket, csupa világszerte ismert ikont, mint amilyen Arzak is.. A látogatásokból “A … Folytatódik…. →

Kategória: Molekuláris gasztronómia, nemzetközi konyha, Spanyol konyha | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!