Spanyol konyha kategória bejegyzései

A SERTÉS – spanyol, olasz és görög disznótorok

DISZNÓTOR – A korábban említett példák és korlátozások ellenére, a sertés az európai paraszti udvarok legfontosabb háziállata volt, és maradt. Rajta múlott a téli zsírellátás, emellett, az őszi, téli disznóvágások a mezőgazdasági év végével az ünneplésre és hálaadásra is kiváló … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Gasztronómia történet, nemzetközi konyha, olasz konyha, Recept, Spanyol konyha | Címke: , , , , , , , , , | 1 hozzászólás

SPANYOL FOKHAGYMALEVES – fokhagyma, kenyér, tojás

FOKHAGYMALEVES – A fokhagyma egészséges, én pedig szeretem. Ha nem lenne annyira egészséges, akkor is szeretném. Az itt szereplő spanyol fokhagymaleves amolyan gazpacho szerű, már csak a múltból itt maradt, kenyérrel való sűrítés miatt is. Ezt a középkori módit a … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Recept, Spanyol konyha | Címke: , , , , | 1 hozzászólás

KATALÁN MUSTÁR RECEPT – a mohácsi vész korából

A MUSTÁR évezredek óta kedvelt ízesítő, mártás, kiegészítő. Első írásos említése a rómaiakhoz kötődik. Columella írt róla a mezőgazdaságról szóló, De Re Rustica című művében (XII LVII). Így kezdi a receptet: “A mustármagot gondosan tisztítsa és szitálja meg, hideg vízzel mossa … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Gasztronómia történet, Recept, Spanyol konyha | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

SÜLT LAZAC, SPANYOL RIZZSEL – koriander olajjal

SÜLT LAZAC – spanyol rizzsel és koriander olajjal. A név jól hangzik, az elkészítése egyszerű, az étel elegáns és finom. A rizshez vegyünk ízekben gazdag basmati rizst,  mossuk át többször is, amíg a víz tiszta nem marad, majd szűrjük le, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: nemzetközi konyha, Recept, Spanyol konyha | Címke: , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

GUACAMOLE – AVOKÁDÓ legfinomabban készítve (vicces recept)

A GUACAMOLE (ejtsd: gvakamole, vagy wakamole) az avokádó legfinomabban készített, népszerű változata. Egyszerű, egészséges, finom. Mi kell még?! A guacamole állítólag azték eredetű, s valamikor a 16. században alakult ki. Első receptjei valójában csak az 1940-es években bukkannak fel Kaliforniában. Akkoriban … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: nemzetközi konyha, Recept, Spanyol konyha, Videó | Címke: , , , , , | 2 hozzászólás

BARLANG KOCSMA – Menorca szigetén

MENORCA SZIGETÉN is akad egy igazán “kúl” kocsma, egy barlangkocsma. A Spanyolországhoz tartozó Menorca (Minorca) egyébként már csak azért is érdekes, mert egy jól ismert emulzió, a majonéz őstörténete is ide kötődik, de most nem erről lesz szó. Mallorca szomszédján, Menorca szigetén járva … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Italok, Spanyol konyha | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

LA PLAZA SPANYOL ÉTTEREM – Rubén Aguilar Bel

“ÚJ SPANYOL SÉF a magyar fine dining világában. Rubén Aguilar Bel bemutatja a La Plaza új á la carte menüjét.” – kezdődik a Szabadság térnél megnyílt elegáns Iberostar Hotel éttermének sajtóközleménye, majd így folytatódik: “Új séf érkezett a La Plaza spanyol … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, Chef, Hírek, Spanyol konyha | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

BASZK FEHÉRBOR – Txakoli

A TXAKOLI (ejtsd: csakoli) nevű fehér bor első leírása 864-ből származik, vagyis nagyjából abból az időből, amikor Hinkmar reimsi érsek feljegyzi, hogy az addig ismeretlen magyarok, (akkori néven “Ungri”) II. (Német) Lajos keleti frank királyságát fosztogatták. Ez Szent Cirill és … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, Spanyol konyha, Újdonság | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

SÁRGADINNYE GAZPACHO – hideg leves, sült sonkával

A GAZPACHO nyári jósága és nagyszerűsége nem szorul magyarázatra. Ízletes, hideg, üdítő, vagyis pont olyan, amilyenre a kánikulai hőségben vágyunk. Görögdinnye gazpacho már szerepelt a Food&Wine oldalain. Most egy sárgadinnye gazpacho receptje következik, amely semennyivel nem bonyolultabb, mint görögdinnyés testvére. A … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Spanyol konyha | Címke: , , | 14 hozzászólás

LENCSE – ahogy a spanyolok készítik

A LENCSE az egyik legjobb alapanyag. Változatos, sokféle és nagyon jól fűszerezhető. Már több alkalommal is írtam róla. Főztem lóbabbal,  ettem borvacsorán, szerepelt uniós díszvacsorán, előfordult toszkán borok mellé, Apicius receptje szerint gesztenyével, lencselevesnek, lencsefőzeléknek, a karácsonyi menüben éppúgy, mint … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Spanyol konyha | Címke: , | 6 hozzászólás

TÖKÉLETES SANGRIA – cocktail receptek

A SANGRIA a puncs rokonságába tartozó kellemes és népszerű nyári ital. A boltokban lehet ugyan többfélét is vásárolni, s még spanyol is akad köztük, ám azoknál jobbat is tudunk készíteni ebből  A paella mellé nincs is kellemesebb, mint egy behűtött kancsónyi sangria, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, Italok, Spanyol konyha | Címke: , , , | 8 hozzászólás

TIGRIS ÉTTEREM – történelmi hely, borokkal

A VÁROSBAN JÁRVA a legtöbben elfeledkezünk róla, hogy történelmi kulisszák között élünk. Ma is gyakran meglep a külföldiek álmélkodása, s az, amikor a legjobban tetsző dolgok sorában Budapest épületeit említik az első helyen. Meglep, pedig Rómában, Londonban, Párizsban, s a világ … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász, Chef, Francia konyha, magyar konyha, Spanyol konyha | Címke: , , , , , , , , , , , , | 2 hozzászólás

AKELARRE*** – Pedro Subijana éttermében

PEDRO SUBIJANA FILOZÓFIÁJA: “Az a legfontosabb, hogy nap, mint nap ugyanazzal a lelkesedéssel és érdeklődéssel kell a munkát végezni.” Pedro Subijana 1948-ban született San Sebastianban (Baszkföld, Spanyolország). Szakács pályafutása cserkész korában, a “Marinaistas” gimnáziumban kezdődött. A gimnázium rendelkezésükre bocsájtott egy helyiséget, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Molekuláris gasztronómia, Recept, Spanyol konyha, Vélemény | Címke: , , , , , , , , , | 3 hozzászólás

ÚJ BASZK KONYHA – Martin Berasategui

A FOOD & WINE oldalain már sok írás szól a progresszív spanyol és baszk konyháról. Erdélyi Zsófia, aki korábban már szerepelt a blogon, Baszkföldön töltött néhány hónapot, s anyagot gyűjtve meglátogatta a legismertebb baszk séfeket, csupa világszerte ismert ikont. A … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Molekuláris gasztronómia, Regionális konyha, Spanyol konyha | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

ARZAK ÉTTERMÉBEN – San Sebastian

A FOOD & WINE oldalain már sok írás szólt a progresszív spanyol és baszk konyháról. Erdélyi Zsófia Baszkföldön töltött néhány hónapot, s anyagot gyűjtve meglátogatta a legismertebb baszk séfeket, csupa világszerte ismert ikont, mint amilyen Juan Mari Arzak is. A … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Molekuláris gasztronómia, nemzetközi konyha, Spanyol konyha | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!