Regionális konyha kategória bejegyzései

AMERIKAI POGÁCSA – déli stílusban

Szerző: Csíki Sándor - 2012. augusztus 21.

AMERIKA DÉLI ÁLLAMAIBAN (Texas, Georgia, Alabama, stb.) kedvelt a déli-stílusú sós “biscuit”. Kevés összetevőből áll és könnyű elkészíteni. Fecó barátom a biscuit hallatán annyira lelkes lett, hogy nyomban kért is egy autentikusnak mondott receptet Texasból. Az USA gyakran vitatott gasztronómiájáról beszélve … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, Recept, Regionális konyha | Címke: , , , , , , | 2 hozzászólás

ÚJ BASZK KONYHA – Martin Berasategui

Szerző: Csíki Sándor - 2010. július 20.

A FOOD & WINE oldalain már sok írás szól a progresszív spanyol és baszk konyháról. Erdélyi Zsófia, aki korábban már szerepelt a blogon, Baszkföldön töltött néhány hónapot, s anyagot gyűjtve meglátogatta a legismertebb baszk séfeket, csupa világszerte ismert ikont. A … Folytatódik…. →

Kategória: Molekuláris gasztronómia, Regionális konyha, Spanyol konyha | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

ÚJ BASZK KONYHA – Juan Mari Arzak Arratibel

Szerző: Csíki Sándor - 2010. július 14.

A FOOD & WINE oldalain már sok írás szól a progresszív spanyol és baszk konyháról. Erdélyi Zsófia, aki korábban már szerepelt a blogon, Baszkföldön töltött néhány hónapot, s anyagot gyűjtve meglátogatta a legismertebb baszk séfeket, csupa világszerte ismert ikont. A … Folytatódik…. →

Kategória: Molekuláris gasztronómia, Regionális konyha, Spanyol konyha | Címke: , , , , | 1 hozzászólás

AZ ÚJ BASZK KONYHA – La nueva cocina vasca

Szerző: Csíki Sándor - 2010. július 12.

A FOOD & WINE oldalain már sok írás szól a progresszív spanyol és baszk konyháról. Erdélyi Zsófia, aki korábban már egy írással szerepelt a blogon, Baszkföldön töltött néhány hónapot, s szakdolgozatához anyagot gyűjtve meglátogatta a legismertebb baszk séfeket, csupa világszerte … Folytatódik…. →

Kategória: Molekuláris gasztronómia, Regionális konyha, Spanyol konyha, Trend | Címke: , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

AMERIKAI REGGELI: Sausage Gravy and Biscuits

Szerző: Csíki Sándor - 2009. augusztus 18.

“SAUSAGE GRAVY AND BISCUITS” – magyarul annyit tesz, mint “kolbászos gravy és pogácsa“. Ez egy kedvelt, hagyományos reggeli étel az USA déli államaiban. Népszerű Alabamában is, ahol Feri barátom is gyakran készítette. Ő hívta fel a figyelmem erre az ételre. … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, Recept, Regionális konyha | Címke: , , , , | 2 hozzászólás

SZLOVÁKIAI KONYHA (2): hegyvidék és síkság

Szerző: Csíki Sándor - 2009. július 29.

A 19. SZÁZAD ELEJÉN A HEGYVIDÉKI SZLOVÁKSÁG FŐ ÉTELEI Csaplovics János (1780-1847) leírásában a burgonya, a sör, és a kölesből, rozsból és árpából készült kenyérek voltak. Csaplovics szerint a síksági területek népe, ahol a magyarság élt, jobbára búzalisztből készült fehér kenyeret … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha, Regionális konyha, Történelem | Címke: , | 1 hozzászólás

SZLOVÁKIAI KONYHA (1): bryndzové halušky

Szerző: Csíki Sándor - 2009. július 27.

SZLOVÁKIAI NYELVTÖRVÉNY ÉS SZLOVÁKIAI GASZTRONÓMIA? Ugyan, mi köze is lenne a kettőnek egymáshoz? Ráadásul a FOOD & WINE oldalain kínosan igyekszem kerülni a politikai felhangokat, mert az én véleményem nélkül is akad belőlük éppen elég – már élhetetlenül sok is. … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha, Regionális konyha, Történelem | Címke: , , , , | 13 hozzászólás

Amerikai reggeli & Pancake Day

Szerző: Csíki Sándor - 2009. február 04.

AZ AMERIKAI REGGELI általában a következőket foglalja magába: két tojás (sült, vagy posírozott), bacon, vagy kolbász, kenyérszeletek, toast, jam/lekvár/vaj, amerikai palacsinta cukor, vagy juharsziruppal, kukoricapehely (cornflakes), vagy más gabonafélék, kávé/ tea, narancslé/ grapefruitlé. Ma már külön fogalom és a kontinentális … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha, Recept, Regionális konyha, ünnep | Címke: , , , , , , | 7 hozzászólás

Á la “pied noir” – Casablanca

Szerző: Csíki Sándor - 2009. január 27.

A “PIED NOIR” (ejtsd: pienoá) francia kifejezés. A jelentése: feketelábú. A franciák a 19. század végén, a 20. század elején gyarmatosították Észak-Afrikát. Később a gyarmatokon született franciákat nevezték feketelábúnak  (pied noir), ami abból a csodálkozásból fakadt, amit a szandálos arabok … Folytatódik…. →

Kategória: Francia konyha, Recept, Regionális konyha, zsidó konyha | Címke: , , , | 1 hozzászólás

Balatoni bazaltvidék: bor, víz, ételek

Szerző: Csíki Sándor - 2009. január 14.

A BALATON-KÖRNYÉKI bazalthegyekre már a 19. század elején felfigyeltek az írók és tudósok. Sulpice Francois Beudant (1787-1850) francia geológus 1818-ban vizsgálta a hegyeket. Eredményeit a történelmi Magyarországra vonatkozó más geológiai leírásokkal, térképekkel együtt „Voyage minéralogique et géologique en Hongrie pendant … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, Recept, Regionális konyha | Címke: , , , , , , | 5 hozzászólás