Receptek kategória bejegyzései

KASUTERA – japán mézes sütemény

Szerző: Csíki Sándor - 2012. augusztus 03.

A KASUTERA nevű közkedvelt japán mézes süteményt a portugálok ismertették meg a 16. századi Nagaszakival, és ma is a Nagaszakiban készített kasutera örvend a legnagyobb becsületnek Japánban. A portugál konyha hatása egyébként más, ma már nagyon japánnak gondolt, tartott ételeknél … Folytatódik…. →

Kategória: Japán konyha, nemzetközi konyha, Recept, Receptek | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

MADÁRTEJ – a tojáshab titkai (2)

Szerző: Csíki Sándor - 2010. április 12.

KÖZISMERT, hogy a kedvelt madártej nem más, mint az amit a franciák Ile flottante (úszó sziget), a németek Schnee-Eier (hó-tojás), az osztrákok Kanarimilch (kanáritej) néven neveznek, vagy ami román nyelven (osztrák) magyar hatásra ugyancsak madártej (lapte de pasăre), s ismert … Folytatódik…. →

Kategória: Francia konyha, magyar konyha, Molekuláris gasztronómia, Recept, Receptek | Címke: , , , , , | 6 hozzászólás

BBQ – sütési hőmérsékletek

Szerző: Csíki Sándor - 2009. február 08.

UGYAN a képen a taino indián hölgy és úr éppen “bográcsban” főznek, ám, mint tudjuk, a BBQ kifejezés tőlülk származik, és tüzet is szép nagyot raktak így, így ez a metszet igazán passzol a témánkhoz.

Kategória: nemzetközi konyha, Recept, Receptek | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!