Recept kategória bejegyzései

SÜLT MALACLAPOCKA – bulgur és quinoa

Szerző: Csíki Sándor - 2012. március 23.

A SÜLT MALAC, kétség sem férhet hozzá, valami olyasmi, amit ünnepinek tartunk. Szilveszterkor is ezért kerül az asztalra: szerencsét is hoz, mert előre túr, az újesztendő irányába, tartja a hiedelem. Ezt az állatot a csarnokban vásároltam, akkor, amikor a bárányvesét … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , , | 1 hozzászólás

SONKAPÁCOLÁS – 19. századi recept szerint (1878)

Szerző: Csíki Sándor - 2012. március 21.

A SONKAPÁCOLÁS titkairól már írtam korábban és húsvét közeledtével érdemes a húsvéti sonka készítésének újabb praktikáit sorra venni. Most egy újabb, 1878-ból, Virginia államból (USA) származó receptet osztok meg. Ez a díjnyertes recept a Fehér Ház Szakácskönyvében jelent meg és … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, Recept | Címke: , , , | 1 hozzászólás

CSIRKEPÖRKÖLT – kvéker módra (USA)

Szerző: Csíki Sándor - 2012. március 20.

A KVÉKEREK a Pallas nagy lexikon szerint: “(ang. quakers a. m. reszketők), egy keresztény felekezet neve, de követői a barátok társulatának szeretik magukat nevezni. Alapítójuk volt Fox György (l. o.). Szigoru és kegyetlen üldözés mellett is gyorsan terjedtek s ugy … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , | 1 hozzászólás

SÜLT CSIRKE – kuszkusz, bok choy, mandarin

Szerző: Csíki Sándor - 2012. március 19.

SÜLT CSIRKÉT készítettem a napokban, amiben sok újdonság nem akad, mert a csirke igazán gyakran előfordul a Kárpát-medencében, különösen most, a tavasz közeledtével, amikor is rántott csirke formájában újra kulináris élvezeteink középpontjába kerülhet petrezselymes újburgonyával, szigorúan vajjal, esetleg libazsírral készítve … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , | 1 hozzászólás

GRÖNLANDI BÁLNA – a bálnapörkölt receptje

Szerző: Csíki Sándor - 2012. március 16.

A GRÖNLANDI BÁLNA (Balaena mysticetus) régóta szerepel már Alaszka őslakóinak étrendjén. Lehet ugyan kárhoztatni őket, azonban aligha várhatjuk el tőlük, hogy búzát termesszenek, narancsfákat ültessenek és a bálnazsír helyett inkább az alaszkai olajfák extra szűz olívaolajával főzzenek. Ők a tökéletes húsevők, vagy … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , , | 4 hozzászólás

FŰSZERES BÁRÁNYVESE – római köménnyel

Szerző: Csíki Sándor - 2012. március 14.

A BÁRÁNYVESE nem a mindennapok eledele, legalábbis nálam biztosan nem az, ezért aztán amikor a Vámház Körúti Vásárcsarnokban megláttam, vettem is belőle egy kilogrammot 500Ft/kg áron. A vesétől sajátságos szaga miatt sokan ódzkodnak, s joggal, azonban ezúttal különösebben sok gond … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , | 7 hozzászólás

GOMBÁS BORJÚPAPRIKÁS – amerikai módra

Szerző: Csíki Sándor - 2012. február 22.

A GOULASH a pörkölt világszerte ismert neve, amely a 19. század közepétől, Bécs közvetítésével terjedt el a nagyvilágban, hogy aztán Amerikába tántorgó milliónyi magyar és más monarchiabeli lakos a világ legnépszerűbb magyar ételévé tegye. Mielőtt azzal borzolom a kedélyeket, hogy egy … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, magyar konyha, Recept | Címke: , , , , | 1 hozzászólás

A LEGJOBB ANGOLNA – reneszánsz recepttel

Szerző: Csíki Sándor - 2012. február 17.

LEONARDO (di ser Piero) da VINCI Az utolsó vacsora (L’Ultima Cena) című világhírű festményén három nagy is tál látható. A Jézus előtti tál üres, azonban Jézustól jobbra és balra, András és Máté előtt a tál már púpozva van étellel. A … Folytatódik…. →

Kategória: Gasztronómia történet, olasz konyha, Recept | Címke: , , , , , , , | 6 hozzászólás

VALENTIN NAP – Szeressük egymást!

Szerző: Csíki Sándor - 2012. február 13.

VALENTIN NAP – lehet róla rosszat mondani azzal, hogy semmi közünk hozzá, mert amerikai, így aztán nincs beágyazottsága a magyar kultúrába, és lehet a napot tartani azzal, hogy Valentin, vagyis Bálint, lelkes, naiv szent volt, illetve “voltak”, mert, hogy több … Folytatódik…. →

Kategória: Recept, ünnep | Címke: , , , , , , | 4 hozzászólás

CÉKLASALÁTA – sárgarépával (Marokkó)

Szerző: Csíki Sándor - 2012. február 09.

ÉSZAK-AFRIKA regionális konyháinak egyik legizgalmasabbika a gyarmatosító franciák, a “fekete lábúak” (pied noir) konyhája. Az itt következő salátarecept leginkább az európai zöldségek észak-afrikai fűszerezésétől válik érdekessé. A saláta ebben a konyhában lehet a “La Kémia” része is, de, társulhat a … Folytatódik…. →

Kategória: Afrikai konyha, Francia konyha, Recept | Címke: , , , , | 1 hozzászólás