Recept kategória bejegyzései

SÓS VÍZ – böjti recept

Szerző: Csíki Sándor - 2013. május 17.

A SÓS VÍZNEK IS VAN receptje. M. Tótfalusi K. Miklós, vagyis Misztófalusi Kis Miklós  a ”Szakáts mesterségnek könyvetsékéje…” című könyvének (1695) IV. részében “Sós víz” névvel ad közre egy receptet a szigorúan böjtölni kívánóknak. A “Sós víz” receptje lényegében egy egyszerűsített … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, Recept | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

STREET FOOD SHOW – a FOOD&WINE május 12-én főz (recept)

Szerző: Csíki Sándor - 2013. május 01.

STREET FOOD SHOW 2013 május 10-12., péntektől – vasárnapig. Változatos programok, kedvenc éttermek és személyiségek, kiváló hangulat, Utcai kajaforradalom, Utcai kaják fotópályázat, Élharcosok, Irodalmi főztök, BLOGEVŐ (vasárnap 16:00-tól én is főzök, ki ne hagyd!), s sok más, nagyon ötletes, nagyon … Folytatódik…. →

Kategória: Fesztivál, Hírek, magyar konyha, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , , , , , | 2 hozzászólás

SZENTESI ZÖLDI LÁSZLÓ – Székelyföldi vendégség

Szerző: Csíki Sándor - 2013. április 27.

SZÉKELYFÖLDI VENDÉGSÉG – Az úgy történt, hogy e-mail érkezett Szentesi Zöldi Lászlótól (43), akit én ugyan nem ismerek, vagy, ha mégis találkoztunk valamikor, hát nagyon röstellem magam a feledékenységemért. Szentesi Zöldi László újságíró volt olyan kedves és felajánlotta, hogy elküldi a … Folytatódik…. →

Kategória: Könyv, magyar konyha, Recept | Címke: , , , | 2 hozzászólás

MUSTÁR RECEPTEK – a középkorból (13-15. század)

Szerző: Csíki Sándor - 2013. április 19.

MUSTÁRT AKARSZ KÉSZÍTENI? Jó ötlet, s hogy segítsek, összegyűjtöttem az elmúlt évszázadok néhány érdekes mustár receptjét. A mustár készítés évezredes múltra nyúlik vissza. Eredete, ahogy mondani szokás, a messzi múlt homályába vész. A középkor ismert szakácskönyveiben mind találhatunk mustár recepteket … Folytatódik…. →

Kategória: Gasztronómia történet, nemzetközi konyha, Recept, Történelem | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

TÖKÉLETES KOLBÁSZ és BURGONYA – H. Blumenthal szerint

Szerző: Csíki Sándor - 2013. április 16.

A TÖKÉLETES KOLBÁSZ már csak azért is érdekes téma, mert a kolbászok legkülönbözőbb nemei már évezredek óta az emberiség étlapján szerepelnek, sőt, bizonyos korokban a sercegő kolbász még a vallási rosszallást is kiváltotta, emellett még trendi is. Amúgy, a hazai “kolbásztörténeti” … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

BIZARR RECEPTEK – muktuk és kiviak (Grönland)

Szerző: Csíki Sándor - 2013. április 15.

MUKTUK és KIVIAK – Bármerre is járjunk a nagyvilágban, Grönlandon találkozhatunk csak igazán meglepő ünnepi ételekkel, amilyen a muktuk és a kiviak is. A muktuk, közép-kelet-európai gusztusunk felől közelítve, akár még emberi fogyasztásra gondolt is lehetne, bár ebben azért ne … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

ÉSZAK-KOREA KONYHÁJA – ilyen is van, s nem is rossz…

Szerző: Csíki Sándor - 2013. április 04.

ÉSZAK-KOREA hallatán előbb ugrik be minden más, mint az, hogy létezik Észak-koreai konyha is. Pedig ilyen is van, miért is ne lenne, s egészen kiváló – már ha a diktatúra sanyarúságában akad miből főzni. A délen még élő, híres “koreai … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , , , | 2 hozzászólás

FEJTETTBAB GULYÁS – recept (NGN)

Szerző: Csíki Sándor - 2013. április 03.

A FEJTETTBAB GULYÁS nagyszerű étel. Szilvásy Dénes, nevezetes gombász, aki a “Négy évszak gombás ételei” című igen hasznos és értékes könyvet a párjával, Szilvásy Edittel közösen az Erdélyi Konyha receptes könyvek sorozatban írta (ajánlom mindenki figyelmébe!) ezúttal “fejtettbab gulyás” receptet küldött. Az … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, Recept | Címke: , , , , | 5 hozzászólás

TÚRÓGOMBÓC SPENÓTTAL – Malfatti (recept)

Szerző: Csíki Sándor - 2013. március 12.

TÚRÓGOMBÓC SPENÓTTAL és parmezán sajttal: ez az olasz malfatti, ami magyarul annyit tesz, hogy valami “rosszul tett” dolog. Kétségtelenül csúnya, de jó (Brutti ma Buoni) étel ez. A malfatti amúgy, a lényegét tekintve, nem más, mint a túrós (ricotta), spenótos … Folytatódik…. →

Kategória: olasz konyha, Osztrák konyha, Recept | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

TÖLTÖTT CSIRKECOMB – Tokaji mártással

Szerző: Csíki Sándor - 2013. március 05.

A TÖLTÖTT CSIRKE a polgári konyha, már-már a rántott hússal vetekedő, népszerűségű fogása. Szeretjük, kedveljük, bár ritkábban fogyasztjuk, mint az örök favorit rántott szeletet. A hazai töltött csirkecomb leginkább menzás élményeimből jön elő, esetleg a régmúlt önkiszolgáló éttermeinek leginkább talán … Folytatódik…. →

Kategória: bor, Chef, Recept | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!