Osztrák konyha kategória bejegyzései

BOLLITO MISTO – a tányérhús művészete

Szerző: Csíki Sándor - 2010. január 26.

A BOLLITO MISTO igen egyszerű, ám ízletes észak-itáliai étel, egyfajta olasz tányérhús. Piemont is híres erről az ételről (Bollito misto alla Piemontese). A mai is élő legenda szerint az étel oly finom, hogy az 1800-as évek végén az olasz koronaherceg, Vittorio … Folytatódik…. →

Kategória: Osztrák konyha, Vélemény, magyar konyha, olasz konyha | Címke: , , , , , , | 9 hozzászólás

Tafelspitz – még zamatosabban

Szerző: Csíki Sándor - 2009. március 13.

A TAFELSPITZ  egy húsrésznek, a marhafartő csúcsának, és a bécsi (bajor) konyha egy nevezetes ételének a neve is egyben. Az osztrákok szemében igazi osztrák csemegének számít (Die österrechische Delikatesse schlechthin.) A Tafelspitz kiváló, nagyra értékelt (és persze nem olcsó) leveshús, amit … Folytatódik…. →

Kategória: Osztrák konyha, Recept | Címke: , | 7 hozzászólás

Szalontüdő variációk Ausztriából (a pájsli)

Szerző: Csíki Sándor - 2009. március 06.

A KREISCHBERG tövében jutott eszembe a Nagyalföld gasztronómiájáról írt írásom, amiben a sokszor csodált Krúdy Gyulát idézem. Krúdy az műveiben egy teljesen más ritmusú és stílusú étkezési kultúráról ad hű képet, mint amit ma ismerünk, vagy egyáltalán elképzelni tudunk. Villásreggeliből maradt … Folytatódik…. →

Kategória: Osztrák konyha, Recept | Címke: , , , , | 10 hozzászólás