Népszerű tudomány kategória bejegyzései

MOLEKULÁRIS GASZTRONÓMIA – a fogalom születése (1.rész)

Szerző: Csíki Sándor - 2012. március 09.

A MOLEKULÁRIS GASZTRONÓMIA a természettudományok alkalmazása annak érdekében, hogy megértsük, hogy mi is történik a főzés során. Tudomány és technológia, évszázados múltra visszatekintő, de a 20. század legvégén erőre kapó, új szemléletű kísérletező megközelítés. A molekuláris gasztronómia (molecular gastronomy) történetében a … Folytatódik…. →

Kategória: Molekuláris gasztronómia, nemzetközi konyha, Népszerű tudomány | Címke: , , , | 1 hozzászólás

ZSÍRSZEGÉNY AZTÉK KONYHA – kukorica, alga, chili …

Szerző: Csíki Sándor - 2012. január 31.

AZ AZTÉK KONYHA – mint állítják – igen gazdag kombinációját kínálta a növényi alapanyagok felhasználásának. Kukorica, bab, chili tök, burgonya, édesburgonya, paradicsom, kesudió, lime, mogyoró, csokoládé fordultak elő nagy számban az ételeikben. A kukorica és a bab a mexikói konyhának … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha, Népszerű tudomány | Címke: , , , , , | 1 hozzászólás

HÍZÁS ÉS FOGYÁS – a burgonyától hízunk legjobban

Szerző: Csíki Sándor - 2012. január 04.

AZ ELHÍZÁS NÉPBETEGSÉG, a fogyókúra pedig milliárdos forgalmúvá hízott üzlet lett, tucat számra megjelenő, újabb és újabb csodamódszerekkel, porokkal, tablettákkal. A Harvard School of Public Health (HSPH) kutatói a legtekintélyesebbek közé tartoznak, ha a fogyásról van szó. Óriási számú kísérleti … Folytatódik…. →

Kategória: Egészség a konyhában, nemzetközi konyha, Népszerű tudomány | Címke: , , , , | 5 hozzászólás

TEJ – az organikus egészségesebb?

Szerző: Csíki Sándor - 2011. október 24.

A KÖZELMÚLTBAN, részben a Magyar Konyha tematikus tej száma miatt is, körülnéztem, hogy miképpen is vélekednek a nagyvilágban a tejről. Az már az első percekben egyértelműen kiderült, hogy nincs még egy olyan élelmiszerünk, amelyről ilyen mértékben megoszlanának a vélemények. (Itt … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, magyar konyha, Népszerű tudomány, Vélemény | Címke: , , , , , | 1 hozzászólás

A TOJÁS – kemény, lágy, tökéletes, pecsétes

Szerző: Csíki Sándor - 2011. szeptember 13.

A TYÚKTOJÁS egy gombostűfejnyi méretű fehér korongként kezd növekedni, s hónapok során lesz belőle tojás. A tojássárgája valójában nem is más, mint egy sok tartalék tápanyaggal körülvett, szilárd héjjal, védőrétegekkel is óvott nagyméretű petesejt, nem mellesleg pedig az egyik legízletesebb … Folytatódik…. →

Kategória: Molekuláris gasztronómia, nemzetközi konyha, Népszerű tudomány | Címke: , , , | 12 hozzászólás

A TOJÁS – a bankiva tyúktól a szingli konyháig

Szerző: Csíki Sándor - 2011. szeptember 12.

A TOJÁS A TERMÉSZET, s a konyha csodája is egyben. Mindennapi életünk kartondobozba zárt, hűtőszekrényben tárolt része. Megszoktuk, hogy van, s mindig van, ám ismerjük-e eléggé? Tudjuk-e, hogy mit tartalmaz, egészséges-e, hány fokon főzzük, s ha már áru lett, mit … Folytatódik…. →

Kategória: Bor és étel párosítás, Gasztronómia történet, Népszerű tudomány, Recept | Címke: , , , , , | 5 hozzászólás

A KÍVÁNCSISÁG ELŐNYE – a tiltás haszna

Szerző: Csíki Sándor - 2011. augusztus 29.

A MEGENGEDÉS és tiltás egységében a tiltás már a korai emberelődök óta végigkíséri az emberi faj evolúcióját. Biológiai objektumként az ember is, akárcsak a többi állat, a környezetében hozzáférhető élelmiszerek rendszerében éli le az életét. Ezt a rendszert a földrajzi, … Folytatódik…. →

Kategória: Antropológia, Gasztronómia történet, nemzetközi konyha, Népszerű tudomány, Történelem | Címke: , , , | 2 hozzászólás

WHISKY – skót whisky, ír whiskey, amerikai bourbon

Szerző: Csíki Sándor - 2011. augusztus 12.

A VILÁGVÉGEKÉNT várt 1000. évet követő századokban az európai szeszlepárlás többek között az atlanti partvidéken, s szigeteken, az ír és skót szerzetesek tevékenysége révén maradt fenn, s fejlődött. E szerzetesek korai elődjei a 6. században, a Földközi tenger keleti feléből … Folytatódik…. →

Kategória: Italok, Népszerű tudomány, Történelem | Címke: , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

WHISKY – az élet vizei (Aqua vitae, alkohol)

Szerző: Csíki Sándor - 2011. augusztus 10.

ALKOHOLOS ITALAINK, a bor, a sör, az égetett szeszes italok mikroszkopikus méretű gombák termékei. E gombák cukorból állítják elő az illékony természetű, vízzel jól keveredő alkoholt, amely egyszerre kiváló energiaforrás és persze drog is. A bor és a sör a legősibb … Folytatódik…. →

Kategória: Italok, Népszerű tudomány, Történelem, Újdonság | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

BLOG és BLOGGER – egy új kultúra születése

Szerző: Csíki Sándor - 2011. július 14.

A BLOG a weblog kifejezés rövidülése. Egyszerű, időrendbe szedett naplóként, néhányak underground szórakozásaként indult. Ma már százmilliók napi elfoglaltsága. Véleményformáló, társadalom alakító hatású, amelyre éppen ezért az üzleti világ és a politikusok is évek óta figyelemmel vannak, s amelyet empátiájuktól … Folytatódik…. →

Kategória: Népszerű tudomány, Történelem, Trend, Vélemény | Címke: , , , , , , | 3 hozzászólás