Német konyha kategória bejegyzései

UMAMI, AZ ÖTÖDIK ÍZ – Tényleg minden vita újrakezdődik?

Közzétéve 2017. január 07. | Szerző: Csíki Sándor

UMAMI – Az umami az ötödik íz. Ezt már sokan és régóta tudják (?), ám még többen még csak nem is hallottak róla, amin az előadásaim során újra és újra meglepődöm. Többször is írtam róla, s minden alkalommal rá kellett … Egy kattintás ide a folytatáshoz…. →

HUSZÁRROSTÉLYOS – zsírban pirított kenyér, zsíros kenyér, tócsni

Közzétéve 2016. augusztus 15. | Szerző: Csíki Sándor

HUSZÁRROSTÉLYOS – Régi kedves ismerősöm, az Öreg, nekem is elküldte a huszárrostélyos történetéről szóló írását. S, hogy mi is ez a közszlengben csak huszárrostélyosként emlegetett étel? A huszárrostélyos szűkebb értelemben a zsírban aranybarnára sütött, fokhagymás pirított kenyér. Egyesek szerint a huszárrostélyos, vagy huszárpecsenye … Egy kattintás ide a folytatáshoz…. →

Kategória: Gasztronómia történet, magyar konyha, Német konyha, nemzetközi konyha, Recept | Címke: az Öreg, bundás kenyér, hrianka, huszárrostélyos, karalábé főzelék, Óbuda, Recept, topinky | 1 hozzászólás

THE BEST OF STIFI 2015 – Villányi stifolder verseny

Közzétéve 2015. május 04. | Szerző: Csíki Sándor

STIFOLDER VERSENY 2015 – IV. Nemzetközi Nemzetiségi Stifolder Verseny, a Villányi Borzsongáson, Villány, 2015. május 2., szombat. A sváb konyha egyik népszerű terméke a stifolder. A „Stifolder”elnevezés a Mohács és Pécs környékére érkező németek csoportnevéből származik, akiknek legalább a fele magát a … Egy kattintás ide a folytatáshoz…. →

Kategória: magyar konyha, Német konyha, Vélemény | Címke: Pauli Zoltán, Stifolder, stifolder verseny, The Best of Stifi 2015, Villány, Villány gasztronómiája, Villányi Borzsongás | Szóljon hozzá most!

HÜTTE ÉTELEK – Best of Hütte!

Közzétéve 2015. január 19. | Szerző: Csíki Sándor

HÜTTE ÉTELEK – A síelés hazai rajongói leginkább a (cseh)szlovák, majd az osztrák sípályák ételeivel ismerkedhettek. A hozzáférhető fogások közül nem egy, mára legendássá vált. A legendát nem a minőség, sokkal inkább a hangulat, a táj, a zene, a nyüzsgés, a … Egy kattintás ide a folytatáshoz…. →

Kategória: Német konyha, Osztrák konyha | Címke: császármorzsa, Germknödel, gőzgombóc, Hütte, síelés, Skihütte | Szóljon hozzá most!

A JÓ SZILVESZTERI VIRSLI – frankfurti, bécsi és mások

Közzétéve 2014. december 28. | Szerző: Csíki Sándor

SZILVESZTERI VIRSLI – Évente mintegy harminc ezer tonna virslit vásárolunk, ám a virsli igazi szezonja a december. A háztartásonkénti, évi mintegy 7,30 kg virsli fogyasztásában továbbra is az év végi ünnepek hoznak kiugró eredményeket. Az ős-frankfurti Frankfurt am Main városából származik, … Egy kattintás ide a folytatáshoz…. →

Kategória: Német konyha, Osztrák konyha | Címke: bécsi virsli, frankfurter, frankfurti virsli, tökéletes virsli, wiener, Wiener Küche | Szóljon hozzá most!

A CIGÁNYPECSENYE – rasszista és kirekesztő (sinti és roma)

Közzétéve 2013. október 08. | Szerző: Csíki Sándor

A CIGÁNYPECSENYE elnevezés rasszista és kirekesztő, mondják a hannoveri Forum für Sinti und Roma nagy részben ismeretlen képviselői. A romákat még ismerjük, de kik azok a sinti közösségek? Nos, megnéztem, ők a “német cigányok”. A sinti a sinto többesszáma és … Egy kattintás ide a folytatáshoz…. →

Kategória: magyar konyha, Német konyha | Címke: cigány, cigány-szósz, cigánypecsenye, Hannover, roma, roma és szinti, sinti, szinti | 4 hozzászólás

VIRSLI KRUMPLIVAL – egyszerű étel Blumenthal módra

Közzétéve 2013. július 09. | Szerző: Csíki Sándor

VIRSLI KRUMPLIVAL – Heston Blumenthal stílusában, vagyis a tökéletességre törekedve. A virsli nagyszerű étel. Első nyomaival 1270 táján, Frankfurtban, a virsli szülővárosában találkozhatunk, bár akkoriban azért még cseppet sem úgy nézett ki, mint manapság, a Baromfi és pulyka virsliről nem … Egy kattintás ide a folytatáshoz…. →

Kategória: Chef, Német konyha, Osztrák konyha, Recept | Címke: bécsi virsli, frankfurti virsli, Heston Blumenthal, Johann Georg Lahner, tökéletes, tökéletes virsli | Szóljon hozzá most!

SVÁBOK, SVÁB KONYHA – tészta, leves, gombóc, rétes (II.rész)

Közzétéve 2013. március 31. | Szerző: Csíki Sándor

A SVÁB KONYHÁBAN a tészta leginkább főtt gombócot (Knödel-knédli), metéltet (Nudeln-nudli) galuskát (Nockerln-nokedli) jelentett. Ezekhez leginkább laktató káposztát, hagymás zsírral megöntözött törtburgonyát, vagy babot adtak, de a savanyúság és tavasszal a saláta sem volt ritka. A lekváros és grízes tészták, … Egy kattintás ide a folytatáshoz…. →

Kategória: Gasztronómia történet, magyar konyha, Német konyha | Címke: német konyha, sváb konyha, svábok | 18 hozzászólás

SVÁBOK, SVÁB KONYHA – szajmóka és stifolder (I.rész)

Közzétéve 2013. március 28. | Szerző: Csíki Sándor

A SVÁBOKHOZ, A SVÁB KONYHA hagyományaihoz kapcsolódik egy húsvéti szokás, melynek gyökereit a Bibliában találhatjuk meg: „Ketten közülük még aznap elindultak egy Emmausz nevű helységbe, amely Jeruzsálemtől hatvanstádiumnyi távolságra feküdt. Beszélgettek egymással mindarról, ami történt. Miközben beszélgettek és vitatkoztak egymás … Egy kattintás ide a folytatáshoz…. →

Kategória: Gasztronómia történet, magyar konyha, Német konyha | Címke: Húsvét, német konyha, sváb konyha, svábok | 6 hozzászólás