Csíki Sándor, FOOD&WINE
* AJÁNLOTT PROGRAM!
FRISS HOZZÁSZÓLÁSOK
- Fülei Sándorné: Tisztelt Csíki Sándor! Én is hasonlóan jártam minap...
- Mátis András: Kedves Róbert! Ìgy igaz, s belátom, kalandosan...
- István: 1900 ml tejszín 5700 ml teljes tej Ugye ez csak elírás, és...
- Róbert: Kedves Judit! A média alapos munkát végez, ez Önön is...
- Róbert: Tiszteletem! Nagyon jónak és tartalmasnak cikk, bárcsak...
- Vali: No, engem nemigen izgat, hogy most liliom-e a spárga, vagy...
- Mackóúr: Követhető, szép kerek fejtegetés. Kövérség = gazdagság,...
- Csíki Sándor: Kedves Zsoana! Ezt komolyan kérdezi tőlem?
- Zsoana: mi a kulonbseg a “rose” es a...
- SZLIZS Attila: Kedves Gyula éa Ádám! SZLIZS Attila vagyok Vácról,...
- Csíki Sándor: Az Ázsia bolt kétségtelenül jó, de elég vastagon fog...
- Gajdos Zoltán: Az Ázsia boltban találtam rá.
- Gajdos Zoltán: Én ma vettem a Vámház körúton, 250g=1200FT. Még nem...
- Szilvásy Dénes: A szabadtűzön sütésnek meg kell adni a módját. Azt...
- Telek Éva fitoterapeuta: Mikadó paprika delicate-csomagolva:...
IDÉN IS AUGUSZTUSBAN!
PARTNEREIM (Click on!)
RSS
-
ÍRÁSOK 2008-tól
- 2013. május (12)
- 2013. április (28)
- 2013. március (22)
- 2013. február (18)
- 2013. január (22)
- 2012. december (32)
- 2012. november (18)
- 2012. október (25)
- 2012. szeptember (22)
- 2012. augusztus (25)
- 2012. július (22)
- 2012. június (28)
- 2012. május (31)
- 2012. április (27)
- 2012. március (25)
- 2012. február (19)
- 2012. január (22)
- 2011. december (19)
- 2011. november (25)
- 2011. október (21)
- 2011. szeptember (26)
- 2011. augusztus (27)
- 2011. július (21)
- 2011. június (28)
- 2011. május (27)
- 2011. április (27)
- 2011. március (27)
- 2011. február (22)
- 2011. január (24)
- 2010. december (26)
- 2010. november (23)
- 2010. október (19)
- 2010. szeptember (22)
- 2010. augusztus (25)
- 2010. július (20)
- 2010. június (19)
- 2010. május (23)
- 2010. április (26)
- 2010. március (26)
- 2010. február (20)
- 2010. január (22)
- 2009. december (22)
- 2009. november (21)
- 2009. október (25)
- 2009. szeptember (24)
- 2009. augusztus (28)
- 2009. július (22)
- 2009. június (20)
- 2009. május (18)
- 2009. április (15)
- 2009. március (25)
- 2009. február (25)
- 2009. január (32)
- 2008. december (24)
- 2008. november (4)
ADATVÉDELEM
Receptjeim, fotóim, és egyéb írásaim kizárólag írásos beleegyezésem után, a szerző és a forrás egyértelmű megjelölése mellett közölhetőek más oldalakon, vagy nyomtatásban. Ez alól kivételt képeznek azok a gyűjtőportálok, ahol az egész írás nem kerül közlésre, csak annak első sorai, majd a folytatásért a blogomra kattint az olvasó. Írásaimból idézetek formájában szövegrészek átvétele csak szerző és forrásmegjelölés mellett engedélyezett.
mártások kategória bejegyzései
MÁRTÁSOK – szósz-tan minden alkalomra
A MÁRTÁSOK jelenleg érvényes rendszerében öt anyamártás van. Ez a rövid bevezető post a mártásokról szól, amelyekről a jövőben még több szó is esik. A mártások készítését sokan bonyolultnak és munkaigényesnak tartják, ami hellyel-közzel igaz is, de azért a háztartásokban … Folytatódik….
GÖRÖG FOKHAGYMAMÁRTÁS – skordalia
A SKORDALIA egy klasszikus görög fokhagymamártás, melyet eredetileg kenyérbéllel és/vagy tört főtt burgonyával készítenek.Többnyire sült halak, sózott tőkehal és párolt zöldségek mellé adják, de pitával tálalt változata is előfordul. A provence-i aïoli és a katalán allioli fokhagymamártások rokona. Palesztinában és … Folytatódik….
Kategória: mártások, nemzetközi konyha, Recept
Címke: fokhagyma, görög konyha, Görögország, Recept, skordalia
Szóljon hozzá most!
NOSZLOPI, vagy ERŐS PISTA?
NOSZLOPI, vagy ERŐS PISTA. Vajon melyik a hitelesebb, jobb? Korábban, az IPM nagy paprika tesztjében ízleltem ezeket a termékeket és véleményt is nyilvánítottam. A véleményem egyértelmű volt. Azóta is többször eszembe jutott az eredmény. Most újra nekigyűrkőztem. Vettem két üveggel … Folytatódik….
Kategória: Hírek, magyar konyha, mártások, Vélemény
Címke: Erős Pista, Noszlopi, Noszlopi Finomságok
8 hozzászólás
BBQ szósz
A BBQ fontos eleme a hús, a tűz, a füst, de a szósz is. A boltok polcai, különösen az USA-ban, telve vannak “titkos” BBQ-szósz receptekkel, de mi a titka ezeknek?
BBQ – barbacoa
A FRANCIÁK SZERINT a Nyugat-Indiai szigetek francia kalózai (Boucaniers) sütögettek nyílt tűzön kecskét „de la barbe au cul”, azaz a szakállától a faráig és ebből a ’barbe-cul’ szóból lett a ’barbecue’. Azonban van ennél sokkal hitelesebb változat is.
Su DongPo sertéssült és a mai miniszterek
“MIKÉNT a cseppnyi magból fa lesz egy nap, hatalmas, s a folyó sodra a sziklát is kivájja… Nálad is eljön a nap, mikor munkád látszani fog.” (Su Dongpo, Csíki Sándor fordítása)
Kategória: kína konyha, mártások, Recept, Történelem, Trend
Címke: kínai konyha, mester szósz, Su Dongpo, tommy Shan
10 hozzászólás
Egy Hungaricum: Sauce Cordial
A VILÁGSZERTE sokfelé előforduló tejszínes “hollandi” recept az elzártság és az oktatás miatt az átlagosnál is elterjedtebbé vált Magyarországon. A Hollandi mártás (Sauce Hollandaise) elemzése meglepő módon, de azt bizonyította, hogy nincs jelentős tartalmi eltérés a tejszínes és vizes receptek … Folytatódik….
Kategória: Hungaricum, magyar konyha, mártások, Újdonság
Címke: Hungaricum, mártás, Molnár B. Tamás, Sauce Cordial, Sauce Hollandaise
Szóljon hozzá most!
Receptelemzés: Sauce Hollandaise
LEGELSŐ FELISMERHETŐ leírásának egyike a Francois Pierre de La Varenne szakácskönyvében található „Csirág illatos mártásban” (1651). Nevezték már Isigny és Dutch mártásnak is. A hollandi (Hollandaise) elnevezés az I. világháború idején ragadt rá, amikor a franciák már nem találtak elegendő Isigny-sur-Mer … Folytatódik….
