magyar konyha kategória bejegyzései

MAGYARORSZÁG LEGERŐSEBB PAPRIKÁJA

Szerző: Csíki Sándor - 2012. január 30.

AZ ORSZÁG LEGERŐSEBB paprikájából kaptam mintát a napokban. Cs.László küldte nekem Székesfehérvárról. Hobbiból ő termeszti az országban előforduló legerősebb paprikát, amely természetesen szintén egy “Trinidad Scorpion Butch T” fajta, amint arról a “világ legerősebb paprikája (2011)” posztban is írtam, megemlítve, … Folytatódik…. →

Kategória: Hírek, magyar konyha, nemzetközi konyha | Címke: , , , , | 5 hozzászólás

ZÖLD LENCSE – padlizsánkrémmel sűrítve

Szerző: Csíki Sándor - 2012. január 24.

A ZÖLD LENCSE a lencsék között az egyik kedvencem. Lencsét már sokfélét készítettem, azonban padlizsánkrémmel sűrített lencsét még soha, s talán más sem gyakran. Most is csak ezért, mert akadt a hűtőszekrényben némi padlizsánkrém (erdélyiesen: vinetta), amit a napokban készítettem, … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, Recept | Címke: , , | 2 hozzászólás

LECSÓ – kicsit másként, ahogy még Hegel is szeretné

Szerző: Csíki Sándor - 2012. január 23.

A LECSÓRÓL akár azt is gondolhatnánk, hogy mindent tudunk róla. Egyszerű étel, s ha azt akarjuk, hogy lecsó is maradjon, ahogy már az I. világháborút megelőzően is ismerték (tehát korábbról, mint ahogy az általánosan elterjedt), nagyon nagy trükköket nem is érdemes … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, Recept | Címke: , , , | 2 hozzászólás

GASZTRONÓMIAI TRENDEK – Magyar konyha 2012

Szerző: Csíki Sándor - 2012. január 08.

NEGYEDIK ESZTENDEJE MÁR, hogy minden év kezdetén “Gasztronómiai Trendek – magyar konyha” címmel megírom, hogy a nagyvilágban mit gondolnak az esztendő főbb irányzatairól, trendjeiről, s mit gondolok én minderről. “Trend a lelke mindennek” írtam 2008. decemberében, és ezt ma is … Folytatódik…. →

Kategória: Chef, Egészség a konyhában, magyar konyha, Trend | Címke: , , , , , , | 8 hozzászólás

GULYÁSLEVES – VOLT Fesztivál, Sopron, 2011

Szerző: Csíki Sándor - 2012. január 06.

GYAKORLATILAG minden nap főzök valamit. Jót, s még jobbat, időnként olyat is, ami nem tetszik. A többségét le is fényképezem. Mára azonban már lemaradásba kerültem, s időm sincs mindent megírni, amit talán érdemes lenne. Előfordul, hogy szívesebben “főzök” telefonban, szingliknek … Folytatódik…. →

Kategória: Fesztivál, magyar konyha, Recept, Uncategorized | Címke: , , , | 4 hozzászólás

SZILVESZTERI KÉPEK – Balaton, Wellamarin

Szerző: Csíki Sándor - 2012. január 05.

A SZILVESZTERT, ahogy korábban írtam, a Hotel Wellamarinban (Zamárdi) töltöttük. Dagonyázás, szauna, infra szauna, gőz, úszkálás, vagyis minden volt, ami ilyenkor a testet kényeztetheti. tetszett is ez nagyon. Most néhány képpel azt mutatom meg, hogy mit is ettünk szilveszter este … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, ünnep | Címke: , , , | 6 hozzászólás

KARÁCSONY – krémsajt és padlizsán “kaviár”

Szerző: Csíki Sándor - 2011. december 09.

VENDÉGEKRE VÁRVA gyakorta előfordul, hogy egészen bonyolult, munkaigényes, nem egyszer túlzottan is laktató és telítő ételek jutnak eszünkbe. Hosszan készített ételek, a napjainkat jellemző 10-30 perces, elegáns gyorsaságú variációk helyett. Ez a hagyomány. Tapasztalatom az is, hogy egy sokfogásos vacsora, vagy … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , , , , | 4 hozzászólás

FELNÉGYELTÜK – az ONYX-ot

Szerző: Csíki Sándor - 2011. október 29.

AZ INTERNETES (és valóságos) gasztro-közélet három aktív és jól ismert személyiségéhez csatlakozva jártam az Onyxban. Ebédelni mentünk. Ők időközben már megírták a tapasztalataikat, én nem, s bizonytalan is voltam, hogy írok-e. Ám, olvasván Muskotály kövé írását, amihez cseppet én is hozzátettem, … Folytatódik…. →

Kategória: étteremkritika, magyar konyha, Vélemény | Címke: , , | 1 hozzászólás

KOLBÁSZ és KOLBÁSZFESZTIVÁL

Szerző: Csíki Sándor - 2011. október 27.

A KOLBÁSZ műfajának életre keltésében kezdetben bizonyosan nem a kulináris élvezet, hanem a hús tartósításának szándéka játszhatta a főszerepet. A gyógy- és fűszernövények, a só hozzáadása legalább annyira szolgálta az eltarthatóságot, mint az íny élvezetét. A füstölés pedig már egyértelműen … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha | Címke: , | 2 hozzászólás

TEJ – az organikus egészségesebb?

Szerző: Csíki Sándor - 2011. október 24.

A KÖZELMÚLTBAN, részben a Magyar Konyha tematikus tej száma miatt is, körülnéztem, hogy miképpen is vélekednek a nagyvilágban a tejről. Az már az első percekben egyértelműen kiderült, hogy nincs még egy olyan élelmiszerünk, amelyről ilyen mértékben megoszlanának a vélemények. (Itt … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, magyar konyha, Népszerű tudomány, Vélemény | Címke: , , , , , | 1 hozzászólás