magyar konyha kategória bejegyzései

St. ORBAN ÉTTEREM, BADACSONY – pozitív hely, pazar terasz

St. ORBAN ÉTTEREM – A badacsonyi St. Orban étterem azért érdekelt, mert valaki nagy-lelkesen azt írta róla, hogy ez a balatonszemesi Kistücsök étterem északi-parti megfelelője. A Kistücsök éttermet jól ismerem, a St. Orban étteremben viszont hosszú évekkel ezelőtt ettem utoljára. … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Éttererm, magyar konyha, Videó | Címke: , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

ZAMATOS TOJÁSOS LECSÓ – ahogy Csíki Sándor főzi

TOJÁSOS LECSÓ – A lecsó egy hajdanában mártásnak indult zöldségragu. A magyar konyha paprikás, pusztaillatú világának ifjonc városi, polgári szerzete, tehát cseppet sem népi lelemény. Története és születése korunkban bontakozik ki legteljesebben. Nagyra tartott szerzők gyakorta elmélkedtek már a hagyma, paprika, paradicsom … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Haller-terasz, magyar konyha, Recept | Címke: , , , , , | 2 hozzászólás

AMBRUS LAJOS – Bálóné, a leghíresebb magyar főzőasszony

BÁLÓ JÁNOSNÉ – Jót tesz léleknek, testnek; reményt és biztonságot és magabiztosságot és élerterőt ad, ha tudjuk, jó főzőasszony ügyködik közelünkben. Anya, feleség, Mariska néni, Tercsi néni, Lívia, Kati, Böbi – mint „a főzőkanál poétái”. Szelektáljunk hát az emlékezet rostáján, ki … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Ambrus Lajos írásai, Gasztronómia történet, magyar konyha | Címke: , , , , , , , , | 3 hozzászólás

TÚRÓGOMBÓC – Minden, amit a túrógombócról tudni akartál!

TÚRÓGOMBÓC – A túrógombóc a gombócok változatos családjának jeles tagja. Hozzánk osztrák közvetítéssel érkezett és a szakácskönyvek tanúsága szerint, a 19. század második felétől, végétől kezdett terjedni, vagyis, nagyjából akkortól, amikor a hazai tejipar is erősödni kezdett, s a városokban … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Gasztronómia történet, magyar konyha, Német konyha, Osztrák konyha, Recept | Címke: , , , , , , , , , , , , , , , , | 2 hozzászólás

NÉGYTOJÁSOS, NYOLCTOJÁSOS – 13 tojásból készülő házi tészta

TOJÁSOS TÉSZTA – A 4 tojásos levestészta a menzák tésztája, s általában nem is sokra tartom. 4 tojás alatt már nem is beszélhetünk becsületese tésztáról, legalábbis a fehér asztalnál, miközben teljesen logikus a szabvány meghatározása, s fogalmilag az egytojásos tészta … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , , , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

KRÚDY GYULA GYERMEKEI – Krúdy Mária és a gyerektartás

KRÚDY GYULA – Krúdy Gyula 1899. végén vette feleségül dr. Spiegler Gyula Sámuel balassagyarmati rabbi és Pollák Teréz leányát, Spiegler Arabella tanítónőt (írói nevén: Bogdán Bella, majd Satanella). Írásainak gyűjtemény kötete 1894-ben jelent meg “Satanella Tárczái” címme. Bellától három gyermeke született, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Gasztronómia történet, magyar konyha | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

TÖLTÖTT KÁPOSZTA – Nyári töltött káposzta receptje, Biharból

NYÁRI TÖLTÖTT KÁPOSZTA – Hajdú-Bihar megyében, a Berettyó mellett fekszik az alig több, mint ezer lakosú Esztár, ahonnan Tarcsi Éva származik. Itt főzték azt a finom, könnyű, zamatos, savanykás Bihari Nyári Töltött Káposztát, amelynek a receptjét Évának köszönhetően, most mindenkivel … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha, Recept | Címke: , , , , , , , , , , | 2 hozzászólás

DEBRECZINER GOURMET FESZTIVÁL – létai torma mindenütt

DEBRECZINER GOURMET FESZTIVÁL – Bizonyára akadnak még, akik nem tudják, hogy nem csak Budapesten van Gourmet Fesztivál, de akad ilyen vidéken is, az ország második legnagyobb városában, Debrecenben. (Ja, hogy nem jártál még Debrecenben? Sürgősen pótold, mert érdemes!) A 3. … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Fesztivál, magyar konyha | Címke: , , , , , , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

GÁNCA, GÁNICA, DÖDÖLLE, STERC – Nem tudod? Ne szégyelld!

GÁNCA, DÖDÖLLE, STERC – Időnként összekevered, s nem tudod, hogy mit is jelentenek ezek az ételnevek. Ne szégyelld! S, ha valaki határozottan, s magabiztosan kérdez egyikről, vagy másikról, kérdezz vissza, hogy az ország mely részéről, mely tájegységéről van éppen szó! … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha, Recept | Címke: , , , , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

A PÖRKÖLT SZAFTJA – Mitől sűrű, mennyi hagyma kell bele?

A PÖRKÖLT SZAFTJA – August Ellrich, aki a „Die Ungarn wie sie sind” (Berlin, 1831) című útleírásában a bárányból főzött „ördögi paprika leves”, a „diabolischen Paprika-Brühe” magyarázatául lábjegyzetben a következőket mondja: “A spanyol borsot, Capsicum annuum, Magyarországon paprikának nevezik és a … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Fűszerek, Gasztronómia történet, magyar konyha | Címke: , , , , , , , , , , , , , , , , | 4 hozzászólás

GASZTROFORRADALOM – Milyen is egy igazi gasztroforradalom?

GASZTROFORRADALOM – A 21. század elejétől hazánkban is robbanásszerűen terjedő gasztronómiai írások általánosan követett módszere az újkori európai konyhát gyakorlatilag a francia professzionális konyhával azonosítja és a francia séfekhez kötve bontja korszakokra. Ezt az egyszerűsítő modellt az tette megengedhetővé és … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Francia konyha, Gasztronómia történet, magyar konyha, mártások, nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , , | 4 hozzászólás

MAGYARORSZÁG ÉTELE 2018 – Belfegor a neve! Ez most komoly?

AZ ORSZÁG ÉTELE 2018 – Íme, megszületett egy újabb “ország valami”, ami végülis dicséretes. A teremtésnek nincs vége, s miért is ne lehetne “Magyarország étele” is. A történet úgy kezdődött, hogy az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete 2018-ban melegkonyhás szakácsversenyt hirdetett, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Chef, magyar konyha | Címke: , , , , , , | 9 hozzászólás

ZALAKAROS GO WILD – az első helyezett WILD FOOD, díjak

WILD FOOD ZALAKAROS – megvan Magyarország első WILD FOOD-ja. Az innovatív városok sorában, Zalakaros idén is új kihívás elé állította az érzékszerveket: az Élménnyel Teli Ízek programot vadgasztronómiai tematikával folytatva, a Zalaerdő Zrt.-vel közösen, két kategóriában is receptversenyt hirdetett a … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

GOURMET FESZTIVÁL – május 17-20. gombóc és csúcsgasztro

GOURMET FESZTIVÁL 2018 -Idén is érdemes lesz a pünkösdi hétvégén a Millenárisra zarándokolnia a minőségi gasztronómia szerelmeseinek, ahol az OTP Bank Gourmet Fesztivál május 17-20. között mutatja be Magyarország top éttermeit, legjobb cukrászdáit, borászatait, a hazai gasztronómia aktuális finomságait, és … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Chef, Fesztivál, magyar konyha, nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

HALÁSZLÉ EMULZIÓ – a halászlé is emulzió, főként, ha jól készítik

HALÁSZLÉ EMULZIÓ – A konyhából jól ismert tej, tejszín, tejföl, vaj, margarin, csokoládé, a saláta dressingek, jégkrémek, a majonéz, a hollandi mártás, a jó dunai, tiszai, balatoni halászlé, marseille-i bouillabaisse és sok minden más, amivel az étkezéseink során találkozunk, mind … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Fűszerek, Hungaricum, magyar konyha | Címke: , , , , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!