kína konyha kategória bejegyzései

UMAMI, AZ ÖTÖDIK ÍZ – Tényleg minden vita újrakezdődik?

UMAMI – Az umami az ötödik íz. Ezt már sokan és régóta tudják (?), ám még többen még csak nem is hallottak róla, amin az előadásaim során újra és újra meglepődöm. Többször is írtam róla, s minden alkalommal rá kellett … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Japán konyha, kína konyha, Molekuláris gasztronómia, Német konyha, zsidó konyha | Címke: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

RASSZISTA MÍTOSZ és VALÓSÁG – MSG, kínai étterem szindróma

MSG, CRS, L-GLUTAMÁT – 1968. április 4-én hazánk felszabadulásának 23. évfordulóját ünnepelte az ország. A délelőtti felvonulásokon jólesően elfáradt dolgozók este már a tévé előtt gyűltek újra össze, hogy a Zsurzs Éva rendezte első színes magyar tévéfilm, ’A koppányi aga testamentuma’ című … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Gasztronómia történet, kína konyha, Népszerű tudomány | Címke: , , , , , , , , | 1 hozzászólás

LASSAN SÜLT CSÁSZÁRHÚS – ropogós, omlós császárhús

CSÁSZÁRHÚS – A hasalja igazán kiváló húsrész. Az erdélyi szalonna is ebből készül, hasaljából. Nos, ha ehhez a hasaljához a hentes könnyű kézzel, kreatívan, oldalast is vág, akkor már egy újabb, s nagyra értékelt húsrészt kapunk, amit császárhúsnak nevezünk. Az ebből készült … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: kína konyha, nemzetközi konyha, Recept, Videó | Címke: , , , , , , | 1 hozzászólás

TÖLTÖTT HOLD – Buli, Hold utcai Piac, 2016. február 5-7.

TÖLTÖTT HOLD – Gasztrovíkend, 2016. február 5-7. Hagyományteremtő céllal háromnapos téli evőbuli szerveződik a Belvárosi Piacon február 5-7. között. A Töltött Hold Gasztrovíkend elnevezésű rendezvényen az ország neves és még kevésbé ismert, de jellemzően regionális, helyi alapanyagokra építkező éttermei, valamint vendégtermelők … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Fesztivál, kína konyha, zsidó konyha | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

A KÍNAI KONYHA – a kínai konyha alapelvei

KÍNAI KONYHA – Aligha akad ország, ahol a főzni tudást, a szakácsmesterségbeli jártasságot olyannyira megbecsülték volna, mint éppen Kínában. Akadtak korok, amikor magasabb állami méltóságot, miniszterséget csak az nyerhetett el, aki birtokában volt a főzni tudásnak, és annak a képességnek … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: kína konyha | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

BUDDHA-BAR – új étlap, vibráló, izgalmas ízek (2015)

BUDDHA-BAR – A Buddha-Bárról ezeken az oldalakon már többször is esett szó. Szeretjük egymást. Én a Buddha-Bárt, a Buddha-Bár pedig engem. A forgatókönyv általában ugyanaz, ami cseppet sem baj: a bárban kezdünk, ahol, s ez nem udvariasság, hanem tény, az … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Chef, étteremkritika, kína konyha, nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , , , , | 2 hozzászólás

SPÍLER SHANGHAI – Ázsia 3.0, laza, elérhető, Gozsdu

SPÍLER SHANGHAI (Budapest, HU) – Emanoil Gojdu feltehetőleg Budapest legismertebb román nemzetiségű férfiúja, vagy ha nem is a legismertebb, amit persze erősen kétlek, de magyar szemmel minden bizonnyal a legszimpatikusabb román, aki valaha is született és születni fog. Emanoil Gojdu (Gozsdu Manó) neve … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Chef, étteremkritika, Japán konyha, kína konyha, Uncategorized, Vietnami konyha | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

KUROBUTA SERTÉS – a világ legjobb disznója és a shabu shabu

A KUROBUTA SERTÉS a wagyu méltó társa. Éppannyira felmagasztosult mint a japán tehén, csak jóval kevésbé ismert mifelénk. Disznó erre is akad, van mangalicánk, amit ráadásul Japánba is szállítanak. Mindennek ellenére érdemes megismerkedni a kurobuta sertéssel, amit sokan a világ … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Japán konyha, kína konyha, Vietnami konyha | Címke: , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

WONTON – Hogyan készítsünk, hajtogassunk kínai wontont?

A KÍNAI WONTON bonyolultnak tűnő hajtogatással készül, akárcsak a vele rokon olasz társai. A szó maga, két kínai szó, a “kis gombóc” anglicizált összevonásából terjedt el nyugaton. A wontont főzhetjük, gőzölhetjük és süthetjük is. Sokoldalú és ízletes, emellett biztos siker. … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Japán konyha, kína konyha, Recept, Videó, Vietnami konyha | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

SZÁZÉVES TOJÁS – Hogyan készítsünk 100 éves tojást?

A KÍNAI SZÁZÉVES TOJÁS Amerikában már ezeréves tojás lett. (Nagy országban minden nagyobb, hosszabb!) A százéves és az ezeréves tojás egyaránt használatos erre a bizarrnak tűnő kínai csemegére, tojásmúmiára, aminek az elkészültére szerencsére nem szükséges száz esztendeig várni. Hagyományosan készítve … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: kína konyha, Recept | Címke: , , , , , | 8 hozzászólás

BUDDHA-BAR BUDAPEST – Sunday Brunch

BUDDHA BAR – Sunday Brunch a Buddha-Barban. “Live sushi station”, ázsiai büfé,  a Buddha szobor előtt élő hegedűkíséret a háttérzenéhez, korlátlan ásványvíz és üdítő 7900 Ft-ért. Így szólt Angelus Barbara bevezető mondta, majd így folytatja: “Gondolt már arra, hogy milyen jó lenne … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Chef, Japán konyha, kína konyha | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

A TÖKÉLETES TÉSZTA – olasz tészták titkai

A TÖKÉLETES TÉSZTA csupán egy, a legendák világában létező gyönyörűségek közül, ám érdemes próbálkozni vele, már csak azért is, mert a világnak akad nem egy része, Olaszországtól Kínáig, vagy inkább, fordítva, Kínától Olaszországig, ahol bizony bitang jó tésztákat készítenek. Steve … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Amerikai konyha, Chef, kína konyha, olasz konyha | Címke: , , , , , , , , | 1 hozzászólás

FURCSA ALAPANYAG – BIKA PÉNISZ (pörkölt, leves)

A BIKA PÉNISZ, általában a pénisz, nem tartozik a kedvenc ételek közé. Arról sem tudok, hogy bárhol is “nemzeti étel” lenne, de mégis akadnak, akik ilyet is esznek, ha már van, s ha már ehető. Bizarr? Persze, hogy bizarr! Nagyon … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Furcsa ételek, kína konyha, Recept | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

TÖKÉLETES SÜLT CSIRKE – Heston-féle ropogós sült csirke

A TÖKÉLETES SÜLT CSIRKE következő receptje bizonyára sokakat elbizonytalanít majd. Ők lesznek azok, akik joggal gondolhatják, hogy “minek ez a sok macera, amikor enélkül is nagyszerű csirkét sütök”. Még az is lehet, hogy így van, azonban mindenképpen nézzétek meg, hogy … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Chef, kína konyha, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , , | 25 hozzászólás

ROVAROK ÉS LÁRVÁK – főzés a MUSIC FM 89.5 rádióban

A MUSIC FM 89.5 rádióban rovarok és lárvák szerepeltek abban a menüben, amit tegnap “főztem”, a főzés szót erősen idézőjelbe téve, hiszen, végül is csak sütöttem. A hozzávalók sorában olyan állatok szerepeltek, mint az izmos afrikai vándorsáska, a kövér argentin … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Furcsa ételek, Japán konyha, kína konyha, nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , , , , | 2 hozzászólás