kína konyha kategória bejegyzései

MÁJ ÉS LÉP WOKBAN – FOOD & WINE videó

Szerző: Csíki Sándor - 2011. november 05.

MÁJAT ÉS LÉPET kombináltam össze a múltkor wokban. Sok hagymával, fokhagymával, gyömbérrel, csilivel, kókusztejjel, szójaszósszal. Előtte volt spanakopita is, olíva bogyó és egyebek. Cseh Gábor (Spiritus Primus) pálinkát hozott, a Gróf Buttler borait ittuk, én pedig főztem. Többek között pörköltet is, … Folytatódik…. →

Kategória: kína konyha, Recept, Videó | Címke: , , , | 1 hozzászólás

KÉK FOKHAGYMA – Mitől lesz kék a fokhagyma?

Szerző: Csíki Sándor - 2011. március 24.

KÉK FOKHAGYMA? Mitől kékül meg a fokhagyma? Czímer Krisztina írta: “Egy érdekes problémával fordulok Önhöz, a fokhagyma hol kékké, hol zölddé válásával. Bár nálam még nem fordult elő, de többektől hallottam erről a jelenségről [...] tudna róla írni egy posztot, … Folytatódik…. →

Kategória: kína konyha, Népszerű tudomány | Címke: , , , , , , | 12 hozzászólás

ÍZFOKOZÓK – nátrium-glutamát (MSG), IMP, GMP, CRS

Szerző: Csíki Sándor - 2011. március 17.

ÍZFOKOZÓK. Egy olyan téma, mely erőteljesen megosztja az embereket. Erős érzelmeket kavar. Bár az ízfokozókkal kapcsolatos minden írásomban, igyekszem tárgyilagos maradni, s csupán tényekről beszélni, tapasztalnom kellett már, hogy miként is értődik félre és magyarázódik másként a mondandóm tényként kezelhető … Folytatódik…. →

Kategória: Japán konyha, kína konyha, nemzetközi konyha, Népszerű tudomány, Vélemény | Címke: , , , , , , | 9 hozzászólás

WANG MESTER – 21 fogásos kínai vacsorája

Szerző: Csíki Sándor - 2011. január 25.

WANG MESTER kínai éttermének megnyitójára egy esztendővel ezelőtt én is hivatalos voltam. A Lucullus BT elnöke, Túróczi Gábor hívott meg. Nem mentem el. Éppen egy kellemes hangulatú konyak kóstolón voltam, s nem sok kedvem támadt egy újabb kínai étteremhez, s … Folytatódik…. →

Kategória: kína konyha | Címke: , , , | 4 hozzászólás

FIATALÍTÓ KÍNAI LEVES (recept)

Szerző: Csíki Sándor - 2011. január 13.

A KÍNAI EMBEREK életcélja a Fu (boldogság), a Lu (tiszteletreméltóság) és a Shou (hosszú élet) elérése. A kínaiak szerint: Áldottak, akiknek jó az étvágyuk, s örömet találnak az ételben, akik magas kitüntetéssel, nagy gazdagságukban finom ruhákba öltöznek, s áldottak, akik … Folytatódik…. →

Kategória: Egészség, Egészség a konyhában, kína konyha | Címke: , , | 3 hozzászólás

DISZNÓKŐ ASZÚ – aszú és étel párok (2010)

Szerző: Csíki Sándor - 2010. december 13.

A DISZNÓKŐ SZŐLŐBIRTOK már nem első alkalommal rendez olyan eseményt, ahol az aszúhoz főznek. A Disznókő két esztendeje Bordeaux városából érkezett kínai szakácsot hívott vendégül, s Tommy Shan a Su DongPo sertés elkészítésének rejtelmeibe is beavatott. A rák és a … Folytatódik…. →

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász, kína konyha, magyar konyha, Recept | Címke: , , , , , , , , , , , , , | 7 hozzászólás

KOVÁSZOLT SPÁRGASALÁTA

Szerző: Csíki Sándor - 2010. július 06.

A SPÁRGASALÁTA (Lactuca sativa var. asparagina), más néven szársaláta különösen Kínában népszerű, ahol wosun a neve. A szár általában 15-20 cm hosszú és 3-4 cm átmérőjű. Ropogós, lédús, kellemes ízvilágú. Jellegzetes felhasználási módja a wokban keverve-sütés, aminek egyébként két fő … Folytatódik…. →

Kategória: Japán konyha, kína konyha, magyar konyha | Címke: , , , , | 3 hozzászólás

ITADAKIMASU

Szerző: Berecz Edgár - 2010. június 14.

A JAPÁN itadakimasu (ejtsd: itadakimasz) jelentése felületesen annyi, hogy “No, együnk!”. Ezzel megfeleltethetjük a “Jó étvágyat!” kívánás európai szokásának, vagy az asztali áldásnak is, különösen azzal a szakrális tartalmával, amelyet a “magamhoz veszem az életed” jelentés takar. Az étkező ezzel … Folytatódik…. →

Kategória: Japán konyha, kína konyha | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

KIS ASZTALI ILLEMTAN (2.) – evőpálcika

Szerző: Berecz Edgár - 2010. május 25.

AZ EVŐPÁLCIKA: Az evőpálcikát a Távol-Kelet csaknem minden területén megtalálhatjuk. Annak aki nem szokta meg, bizarr eszköznek tűnik, de a kelet-ázsiai ételek fogásaihoz, melyeket eleve apróra vagdaltak, valóban ez a legalkalmasabb evőeszköz.

Kategória: Japán konyha, kína konyha, nemzetközi konyha, Történelem | Címke: , , | 2 hozzászólás

FESZTIVÁLOK TÉLEN-NYÁRON

Szerző: Csíki Sándor - 2010. március 30.

A 21. SZÁZAD az étel fesztiválok aranykora, gondolhatnánk, hiszen a programajánlatok között szinte minden hétvégére akad legalább egy fesztivál, de inkább csak több. Ha a bőséges kínálat mélyére nézünk, láthatjuk, hogy az ételfesztiválok nem, vagy nem csak az ételről szólnak, … Folytatódik…. →

Kategória: Fesztivál, indiai konyha, kína konyha, ünnep | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!