indiai konyha kategória bejegyzései

ISTEN SAJÁT ORSZÁGA – Kerala, India

Szerző: Csíki Sándor - 2011. július 01.

AZ ISTEN saját országa szlogen többek között a dél-indiai Kerala állam turisztikai kampányainak egyik jelmondata. Angolul “God’s own country”, rövidített formájában “Godzone”, ritkábban “Godzown”. Kerala gasztronómiailag is különösen érdekes és izgalmas hely és egy nagyszerű filmet is találtam hozzá. Ez … Folytatódik…. →

Kategória: indiai konyha | Címke: , , | 2 hozzászólás

SPENÓTLEVES – egyszerű indiai recept

Szerző: Csíki Sándor - 2011. június 24.

INDIA konyhája felettébb változatos a Himalája hideg, szélfútta bérceitől a szikkasztó keralai nyárig az éghajlat, történelem, és a rendelkezésre álló alapanyagok különbözősége, változatossága formálja. Ezernyi nép, nyelvjárás, szokás. Abdulhasán Ali ben Nafi, azaz Ziryab, óta a leves kellemes bevezetője az étkezésnek és … Folytatódik…. →

Kategória: indiai konyha, Recept | Címke: , , , | 1 hozzászólás

UBORKA RELISH – indiai módra (recept)

Szerző: Csíki Sándor - 2010. október 14.

A ZÖLDSÉGEK és gyümölcsök sós lében való tartósítása nagy valószínűséggel Indiában alakult ki, amit könnyen hihetővé tesz, hogy Indiában évről-évre a háztartások millióiban tartósítanak növényeket. Nyár közepén, amikor a nap kegyetlenül tűz, vidéken összegyűlnek az asszonyok és napokon keresztül zöldségeket, … Folytatódik…. →

Kategória: indiai konyha, Recept | Címke: , , , , , | 3 hozzászólás

LECSÓ MÁSKÉNT – paprika curry

Szerző: Csíki Sándor - 2010. június 11.

A LECSÓ sokak körében igazi kultusz tárgya, ami sok tekintetben teljesen érthető is. A jó lecsó ízletes étel, a jó lecsó kellően magyar, s kellően más, mint ebben a kategóriában a paprikából, paradicsomból készített egyéb ételek, pontosabban alig akad ilyen … Folytatódik…. →

Kategória: indiai konyha, magyar konyha, Recept | Címke: , , , | 8 hozzászólás

FESZTIVÁLOK TÉLEN-NYÁRON

Szerző: Csíki Sándor - 2010. március 30.

A 21. SZÁZAD az étel fesztiválok aranykora, gondolhatnánk, hiszen a programajánlatok között szinte minden hétvégére akad legalább egy fesztivál, de inkább csak több. Ha a bőséges kínálat mélyére nézünk, láthatjuk, hogy az ételfesztiválok nem, vagy nem csak az ételről szólnak, … Folytatódik…. →

Kategória: Fesztivál, indiai konyha, kína konyha, ünnep | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

RISOTTO – darálthússal, wokban

Szerző: Csíki Sándor - 2010. március 11.

EZ EGY KELETI, leginkább dél-indiai (keralai) fűszerezési stílusban ízesített risotto, ahogy persze (észak) Itáliában soha nem készítik. Ha elegánsan akarnám nevezni, akkor ez egy indiai-kínai-olasz fúziós étel. Ennél egyszerűbb meghatározással egy fűszeres, húsos rizsétel. A wok mindig alkalmat kínál a … Folytatódik…. →

Kategória: indiai konyha, kína konyha, nemzetközi konyha, olasz konyha, Recept | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

TOP 10 – Tartósítás mustárolajban, India

Szerző: Csíki Sándor - 2010. február 19.

AZ INDIAI KONYHA sok zöldséget, gyümölcsöt tartósít mustárolajban, amit őrölt fűszerekkel ízesítenek. Citromot, mangót, banánt, hagymát és mindenféle mást is tartósítanak ezzel az eljárással, s így egész évben fogyaszthatják azokat. A különleges élelmiszerek TOP 10 listáján a mustárolajjal készített “savanyúságok” … Folytatódik…. →

Kategória: indiai konyha, Recept, Újdonság | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

Achar tamat (savanyított paradicsom)

Szerző: Csíki Sándor - 2009. július 22.

AZ “ACHAR” hindi (अचार) és urdu (چار,) eredetű szó, ám az indiai bevándorlókkal szerte a világon elterjedt. Az Arab-öböl országaiban is így nevezik a savanyúságot, készüljenek bár zöldségből, vagy gyümölcsből. A most következő “Achar tamat” abban is különbözik a mi megszokott savanyúságunktól, … Folytatódik…. →

Kategória: Arab konyha, indiai konyha | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

CURRY – a 20. század elején

Szerző: Csíki Sándor - 2009. március 21.

A GYARMATI INDIÁBAN  élő Mary Kennedy Core 1917-ben jelentette meg a “The Khaki Kook Book” (Olcsó és gyakorlatias receptek százainak gyűjteménye főként Hindusztánból) című szakácskönyvét, amiben a legelső helyen éppen az angol konyhára is oly’ nagy hatással bíró curry áll. A … Folytatódik…. →

Kategória: indiai konyha, Recept | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

Rakott kelkáposzta másként

Szerző: Csíki Sándor - 2008. december 27.

EZ AZ ÉTEL gyermekkorom kedvence. Melegen, hidegen, reggel, délben, este, bármikor figyelemreméltó mennyiséget tudtam enni belőle. Szeretem. Elhatároztam, hogy ma ezt készítem. Meg is vásároltam minden szükségest. Aztán, szokás szerint, megnéztem, hogy miképpen készítik mások. Ez döbbentett rá, hogy még egy olyan populáris ételnek sincs … Folytatódik…. →

Kategória: indiai konyha, magyar konyha, Recept | Címke: , , , , , | 1 hozzászólás