Horváth Dezső írásai kategória bejegyzései

CZIFRAY ISTVÁN – kéziratos szakácskönyve (1829)

AZ UTÓBBI ÉVTIZEDEK egyik legnagyobb gasztrotörténeti szenzációja volt, hogy előkerült Czifray István szakácsmester 1829-ből származó kéziratos szakácskönyve. Korának ismert szakácsáról csak nagyon kevese tudunk. Születési és halála dátumát egyetlen bibliográfia vagy lexikon sem tartalmazza, az azonban bizonyos, hogy ó volt … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Horváth Dezső írásai, magyar konyha, Vélemény | Címke: , | 7 hozzászólás

RÉGMÚLT IDŐK balatoni kertvendéglői

A KORCSMÁK és kertvendéglők és ezzel együtt a vendéglátás Magyarország szinte egész területén több száz éves múltra tekint vissza. Ennek ismeretében bizonyára sokan meglepődnek a Balaton környékének múltidézésén. Hazánk ma első számú nyaralóhelye – mint üdülő és vendéglátóhely – ugyanis … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Horváth Dezső írásai, Recept | Címke: , , , | 1 hozzászólás

VENDÉGLŐK Pesten és Budán

BUDAPEST A KÁVÉHÁZAK VÁROSA – hirdették már több mint száz éve a nálunk járt vendégek és gasztronómiai szakemberek. Buda és Pest vendéglátása azonban nem csak a kávéházairól, hanem hangulatos kiskorcsmáiról, vendéglőiről és nyári kerthelyiségeiről is ismert volt szerte a világon.

Kategória: Horváth Dezső írásai | Címke: , , | 5 hozzászólás

GUNDEL KÁROLY irodalmi munkássága

TALÁN NINCS IS OLYAN EMBER az országban, akinek a Gundel név hallatán ne azonnal Gundel Károly és az 1910 óta a család nevét viselő, méltán világhírű városligeti étterem jusson az eszébe. A hazai vendéglátás és a gasztronómiai irodalom közelebbi ismerői persze … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Horváth Dezső írásai, magyar konyha | Címke: , , , | 2 hozzászólás

A SOMOGYI BETYÁRVILÁG

A MAGYARORSZÁGI „betyárvilág” a XIX. század első harmadában alakult ki, három fő területen: Somogyban, a Bakonyban és az Alföldön. A betyárok legtöbbje pásztor volt, vagy pásztor családból származott. Ennek érdekes magyarázata van. Abban az időben erős kasztrendszer uralkodott a családokon … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Horváth Dezső írásai, magyar konyha | Címke: , , | 4 hozzászólás