Gasztronómia történet kategória bejegyzései

KALÁCS – a kenyerek úri rokonsága

KALÁCS – A kalács a kenyér úri rokonsága, a gazdag testvér. Említése a 14. századtól fordul elő. A 19. században sokfelé már a kenyértől külön kemencében sütötték, ugyanott, ahol a kacsát, libát, kisebb húsokat. Kezdetben még töltelék nélküli volt és … Folytatódik….

Kategória: Gasztronómia történet, magyar konyha | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

ÜDÍTŐITAL TÖRTÉNELEM – Sztár, Traubisoda, Márka, Cola

SZTÁR – Az 1960-as évek végén, az új gazdasági mechanizmus meghirdetése (1968) után, már a szeszipar érdeklődése is feltámadt az üdítőital gyártás iránt. A gazdasági nyitással szélesebb lehetőség kínálkozott a nyugattal való együttműködésre is. A Szeszipari Országos Vállalat (SZOV) 1969-ben köt … Folytatódik….

Kategória: Gasztronómia történet | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

ÜDÍTŐITAL TÖRTÉNELEM – Bambi, Utas-Üdítő, Hüsi

BAMBI NARANCS – Kovács Eszti 1959-ben énekelte először, Berki Géza dalszerző, és Brandt Iván szövegíró többször is feldolgozott slágerét, a Pancsoló kislány című dalt. A dal refrénje fél évszázad múltán is jól ismert: “Jaj úgy élvezem én a strandot,/ Ottan … Folytatódik….

Kategória: Gasztronómia történet | Címke: , , , , , , , | 4 hozzászólás

ÜDÍTŐITAL TÖRTÉNELEM – sörbet (sharbat) és kracherli

SÖRBET – „Jertek velem, ottlenn áll nagy vigalom, Odalenn vár mézizü sörbet.” – írta Arany János 1856 nyarán, Szondi két apródja című balladájában. Az arab, perzsa, török közvetítéssel érkező sörbet szó azonban ebben az esetben nem napjaink jóval ismertebb havas-jeges … Folytatódik….

Kategória: Gasztronómia történet | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

HÚSVÉTI SONKÁK – kassai és húsvéti sódar, parasztsonka

SONKA, SÓDAR – A sonka említésekor leginkább a sertésből készült, szakszerűen metszett, formázott, tartósított hús juthat eszünkbe. A sertés és a sonka fogalma az idők során testvérien összeforrt, még ha tudjuk is, hogy sonka névvel akár más állatok húsrészei is … Folytatódik….

Kategória: Gasztronómia történet, magyar konyha, Recept | Címke: , , , , , , , | 1 hozzászólás

A BOURBON WHISKEY – és az amerikai adóhivatal születése

BOURBON WHISKEY – Az amerikai whisky története szorosan összefonódott az adócsalással, aminek tartós, és senki által nem kívánt eredményeként, de létrejött az amerikai adóhivatal (IRS). Az amerikai függetlenségi háború utáni első, Georg Washington elnöksége alatti kormány adóztatási kísérletére a Pennsylvania … Folytatódik….

Kategória: Gasztronómia történet | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

STOP SÓ – Biztos, hogy küzdenünk kell a só ellen?

STOP SÓ – a STOP SÓ Nemzeti Sócsökkentő Program, az Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet (OÉTI) egyik központi programja. A Stop Só egy nem túlzottan szellemes, ellenben védjegyoltalom (2008) alá vont logót is kapott. “A logó használatának feltétele – írják -, hogy a … Folytatódik….

Kategória: Egészség a konyhában, Gasztronómia történet, Népszerű tudomány | Címke: , , , , , , , , , , , | 5 hozzászólás

A MONARCHIA SÖREI – sörfogyasztás a Monarchiában

A MONARCHIA SÖREI – Az 1867. június nyolcadikai koronázási szertartás során, született Franz Joseph Karl von Österreich a Mátyás-templom legfelsőbb oltárlépcső-fokára térdelt. Fejére a magyar koronát Andrássy gróf miniszterelnök és a hercegprímás tették. Ezzel a mozdulattal, az osztrák császárból I. … Folytatódik….

Kategória: Gasztronómia történet, nemzetközi konyha, Osztrák konyha, Sör | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

NÁPOLYI PIZZA – Alexandre Dumas a pizzáról (1851)

ALEXANDRE DUMAS – A Három testőr és a Monte Cristo grófja című regények írója, Alexandre Dumas „Impressions de voyage: Le Corricolo” (1851) című művének 91. oldalán olvasható egy nyolc évvel korábban már megjelent beszámoló a pizzáról. Ebben a lazzarones, Nápoly … Folytatódik….

Kategória: Gasztronómia történet, olasz konyha | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

MANDULÁS PIZZA – 16. századi recept (Bartolomeo Scappi, 1570)

MANDULÁS PIZZA (Bartolomeo Scappi, 1570) – Mindaz, amit ma pizzaként ismerhetünk, korántsem egyenes vonalú fejlődés eredménye. A 16. század reneszánsz itáliai szakácsa, a pápa séfje, Bartolomeo Scappi, „Opera dell’arte del cucinare” (1570) című szakácskönyvében közel ezer ételleírás szerepel. Köztük, néhány … Folytatódik….

Kategória: Gasztronómia történet, olasz konyha, Recept | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

A KONZERVEKRŐL – röviden (videó)

Kategória: Gasztronómia történet, Videó | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

SAVANYÚVIZEK, BORVIZEK – a hazai savanyúvizek rövid története

SAVANYÚVIZEK – A székely Mátyus István szerint, „ha megkóstoljuk tsipős ize van, majd mint a` savanyutska bornak: a` honnan köznévvel Savanyu vagy Bor vizeknek is neveztetnek, sőt az erősebb bor vizekről, a kik azt először bőven iszszák, mintegy meg részegedni-is … Folytatódik….

Kategória: Gasztronómia történet | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

NÉGYEZER ÉVES RECEPT – vadgalamb és kecskegidaleves

4000 ÉVES RECEPT- A világ jelenleg ismert legrégebbi receptgyűjteményét a Yale Babilóniai gyűjteményében, a Sterling Memorial Library falai között őrzik. A Krisztus előtt 1700 évvel íródott három agyagtáblára 35 receptet jegyeztek le. Az akkád nyelvű ékírásos recepteket a neves francia asszirológus, … Folytatódik….

Kategória: Gasztronómia történet, Recept, Történelem | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

LIBAMÁJ – Lúdhizlalás Magyarországon, a kezdetektől.

LÚDHIZLALÁS, LIBAMÁJ – A 11-12. században a Balkánról érkezett parlagi libát tartották elterjedten, s bár a lúdhizlalás hazai kezdeteiről alig tudunk valamit, bizonyosnak látszik, hogy kukorica és füge híján, leginkább árpadarával és galuskával etették a hizlalásra fogott libákat. A hizlalásra … Folytatódik….

Kategória: Francia konyha, Gasztronómia történet, magyar konyha | Címke: , , , | 1 hozzászólás

HAMBURGER – Hamburger atyák? Több is van!

HAMBURGER ATYÁK – Talán meglepőnek tűnhet, ám még napjainkban is folyik a disputa arról, hogy név szerint ki készítette az első igazi amerikai hamburgert. A válasz attól is függ, hogy mit tekintünk hamburgernek és hamburgernek tekinthetjük-e a két szelet kenyér … Folytatódik….

Kategória: Amerikai konyha, Gasztronómia történet | Címke: , , | Szóljon hozzá most!