Gasztronómia történet kategória bejegyzései

MIGRÁCIÓ ÉS STREET FOOD – utcai ételek, pizza és hamburger

MIGRÁCIÓ ÉS STREET FOOD –A közlekedés fejlődésével és olcsóbbá válásával a vasút és a gőzhajók már nem csupán a tömegméretű áruszállítást, a zöldségek, gyümölcsök, hús világkereskedelmét, hanem a tömegméretű utazás lehetőségét is kínálták, amivel az egész Földre kiterjedő migráció (és munkaerőpiac) … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Amerikai konyha, Gasztronómia történet, Német konyha, nemzetközi konyha, olasz konyha, Olaszország | Címke: , , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

A PRÓFÉTA PÉLDÁJA – Mohamed próféta az ürühúst szerette

A PRÓFÉTA PÉLDÁJA – Az imára hívó arab müezzin sokaknak ismerősen csengő hitvallása – „Ashadu an la ilaha illa’llah. Ashadu anna Muhammadan Rasululu’llah” – magyarul annyit tesz, hogy „Hiszem, hogy nincs más (Isten), csak Allah. Hiszem, hogy Mohamed Allah Hírnöke.” … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Arab konyha, Gasztronómia történet, nemzetközi konyha, zsidó konyha | Címke: , , , , , , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

AMBRUS LAJOS – Bálóné, a leghíresebb magyar főzőasszony

BÁLÓ JÁNOSNÉ – Jót tesz léleknek, testnek; reményt és biztonságot és magabiztosságot és élerterőt ad, ha tudjuk, jó főzőasszony ügyködik közelünkben. Anya, feleség, Mariska néni, Tercsi néni, Lívia, Kati, Böbi – mint „a főzőkanál poétái”. Szelektáljunk hát az emlékezet rostáján, ki … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Ambrus Lajos írásai, Gasztronómia történet, magyar konyha | Címke: , , , , , , , , | 3 hozzászólás

TÚRÓGOMBÓC – Minden, amit a túrógombócról tudni akartál!

TÚRÓGOMBÓC – A túrógombóc a gombócok változatos családjának jeles tagja. Hozzánk osztrák közvetítéssel érkezett és a szakácskönyvek tanúsága szerint, a 19. század második felétől, végétől kezdett terjedni, vagyis, nagyjából akkortól, amikor a hazai tejipar is erősödni kezdett, s a városokban … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Gasztronómia történet, magyar konyha, Német konyha, Osztrák konyha, Recept | Címke: , , , , , , , , , , , , , , , , | 2 hozzászólás

KRÚDY GYULA GYERMEKEI – Krúdy Mária és a gyerektartás

KRÚDY GYULA – Krúdy Gyula 1899. végén vette feleségül dr. Spiegler Gyula Sámuel balassagyarmati rabbi és Pollák Teréz leányát, Spiegler Arabella tanítónőt (írói nevén: Bogdán Bella, majd Satanella). Írásainak gyűjtemény kötete 1894-ben jelent meg “Satanella Tárczái” címme. Bellától három gyermeke született, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Gasztronómia történet, magyar konyha | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

WOODSTOCK – A granola, amivel 400 ezer éhes hippit etettek

WOODSTOCK, GRANOLA – 1969 nyarán 400 ezer hippi, művész, lázadó és bohém fiatal lepett el egy kis tejtermelő gazdaságot New York államban, az alig néhány ezer lakosú Bethel városka mellett. Bethel-re azok után esett a választás, hogy az eredetileg tervezett … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Amerikai konyha, Gasztronómia történet | Címke: , , , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

A PÖRKÖLT SZAFTJA – Mitől sűrű, mennyi hagyma kell bele?

A PÖRKÖLT SZAFTJA – August Ellrich, aki a „Die Ungarn wie sie sind” (Berlin, 1831) című útleírásában a bárányból főzött „ördögi paprika leves”, a „diabolischen Paprika-Brühe” magyarázatául lábjegyzetben a következőket mondja: “A spanyol borsot, Capsicum annuum, Magyarországon paprikának nevezik és a … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Fűszerek, Gasztronómia történet, magyar konyha | Címke: , , , , , , , , , , , , , , , , | 4 hozzászólás

TÖRLEY MÁRIA SZOBRAI – a Fény utcai Auguszt Cukrászdában

AUGUSZT CUKRÁSZDA – Törley Mária szobrai a Fény utcai Auguszt Cukrászdában. Ezzel a különleges programmal két történelmi magyar gasztronómiai márka összefogását ünnepelték az Auguszt cukrászdában, s vele együtt a Törley és Auguszt család tevékenységét felvirágoztató Törley József és Auguszt E. … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Gasztronómia történet | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

AZ VAGY, AMIT MEGESZEL – Ha lecsót eszel, lecsó leszel!

Kategória: Gasztronómia történet, hagyomány | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

AUGUSTE ESCOFFIER – a szakácsok császára

ESCOFFIER – Georges Auguste Escoffier (1846-1935) a 1870’-es éveket megelőző konyha, a “cuisine ancienne” királya és utolsó jelentős képviselője. Munkássága egészen a “nouvelle cuisine”  megjelenéséig, az 1970’-es évekig erőteljes befolyással volt a 20. század nyugati konyhaművészetére és még ma is hat. … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Chef, Francia konyha, Gasztronómia történet, nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , , , , , | 1 hozzászólás

GASZTROFORRADALOM – Milyen is egy igazi gasztroforradalom?

GASZTROFORRADALOM – A 21. század elejétől hazánkban is robbanásszerűen terjedő gasztronómiai írások általánosan követett módszere az újkori európai konyhát gyakorlatilag a francia professzionális konyhával azonosítja és a francia séfekhez kötve bontja korszakokra. Ezt az egyszerűsítő modellt az tette megengedhetővé és … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Francia konyha, Gasztronómia történet, magyar konyha, mártások, nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , , | 4 hozzászólás

AMBRUS LAJOS – Szanazugi csíkok (csíkhal káposztalében főzve)

CSÍKOS KÁPOSZTA – Egy archív filmben Portörő Mariska nénénket ismerem föl – a dokumentumfilm az ifjúkor mélyét idézi. A népzenész Halmos Béla barátunkról szólt, aki a szomszédos Ecsedi utcából indult el pályáján. A régi forgatáskor Béla ifjúkora egyik színterére, a … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Ambrus Lajos írásai, Gasztronómia történet, Recept, Receptek | Címke: , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

FRÖCCS ÉS APEROL SPRITZ – egy tőről fakadó kedvencek

APEROL SPRITZ 3:2:1 – A fröccs sem az, amiből kétszer, hajszálra ugyanolyat tudunk készíteni, bár erőteljesen törekednünk kell rá. Az Aperol Spritz esete sem más, mint a fröccsé és akkor a helyek és készítők közti különbségekről, a felhasznált hozzávalókról még nem is … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Gasztronómia történet | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

BOLDOG FINNORSZÁG – amit a finn gasztronómiáról tudni illik

FINN GASZTRONÓMIA – Finnország a legboldogabb ország a világon a ENSZ Fenntartható Fejlődési Megoldások Hálózatának (SDSN) megbízásából a világ 156 országának boldogsági szintjéről készített 2018-as világjelentés (World Happiness Report) szerint. – így szól a hír. A világ második legboldogabb országa Dánia, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Gasztronómia történet, nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

A FUTURISTA KONYHA – és a “Tésztaellenes Kiáltvány”, 1932

ANTI-PASTA MANIFESTO, 1932 – “A spagetti fogja egyesíteni Itáliát!”, hirdette az egyesítés (1861) előtt Giuseppe Garibaldi. Aztán, a 20. század elején jött egy világháború, majd egy gazdasági világválság és az olasz egyesítés után hetven évvel, 1932-ben az olasz futurista mozgalom … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Gasztronómia történet, olasz konyha, Olaszország | Címke: , , , , , , , , , , | 1 hozzászólás