Gasztronómia történet kategória bejegyzései

A KONZERVEKRŐL – röviden (videó)

Kategória: Gasztronómia történet, Videó | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

SAVANYÚVIZEK, BORVIZEK – a hazai savanyúvizek rövid története

SAVANYÚVIZEK – A székely Mátyus István szerint, „ha megkóstoljuk tsipős ize van, majd mint a` savanyutska bornak: a` honnan köznévvel Savanyu vagy Bor vizeknek is neveztetnek, sőt az erősebb bor vizekről, a kik azt először bőven iszszák, mintegy meg részegedni-is … Folytatódik….

Kategória: Gasztronómia történet | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

NÉGYEZER ÉVES RECEPT – vadgalamb és kecskegidaleves

4000 ÉVES RECEPT- A világ jelenleg ismert legrégebbi receptgyűjteményét a Yale Babilóniai gyűjteményében, a Sterling Memorial Library falai között őrzik. A Krisztus előtt 1700 évvel íródott három agyagtáblára 35 receptet jegyeztek le. Az akkád nyelvű ékírásos recepteket a neves francia asszirológus, … Folytatódik….

Kategória: Gasztronómia történet, Recept, Történelem | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

LIBAMÁJ – Lúdhizlalás Magyarországon, a kezdetektől.

LÚDHIZLALÁS, LIBAMÁJ – A 11-12. században a Balkánról érkezett parlagi libát tartották elterjedten, s bár a lúdhizlalás hazai kezdeteiről alig tudunk valamit, bizonyosnak látszik, hogy kukorica és füge híján, leginkább árpadarával és galuskával etették a hizlalásra fogott libákat. A hizlalásra … Folytatódik….

Kategória: Francia konyha, Gasztronómia történet, magyar konyha | Címke: , , , | 1 hozzászólás

HAMBURGER – Hamburger atyák? Több is van!

HAMBURGER ATYÁK – Talán meglepőnek tűnhet, ám még napjainkban is folyik a disputa arról, hogy név szerint ki készítette az első igazi amerikai hamburgert. A válasz attól is függ, hogy mit tekintünk hamburgernek és hamburgernek tekinthetjük-e a két szelet kenyér … Folytatódik….

Kategória: Amerikai konyha, Gasztronómia történet | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

KATALÁN MUSTÁR RECEPT – a mohácsi vész korából

A MUSTÁR évezredek óta kedvelt ízesítő, mártás, kiegészítő. Első írásos említése a rómaiakhoz kötődik. Columella írt róla a mezőgazdaságról szóló, De Re Rustica című művében (XII LVII). Így kezdi a receptet: “A mustármagot gondosan tisztítsa és szitálja meg, hideg vízzel mossa … Folytatódik….

Kategória: Gasztronómia történet, Recept, Spanyol konyha | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

HAMBURGER TÖRTÉNELEM – hamburger készítés, videó

HAMBURGER – Kolumbusz felfedezte, Jefferson feltalálta, Lincoln egyesítette, Goldwyn mitologizálta, Kroc, a McDonald’s megteremtője pedig, „BigMc”-inizálta Amerikát. Kroc hamburgerről alkotott őszinte véleménye szerint, mindenképpen „egy bizonyos fajta tudatállapotra van szükségünk ahhoz, hogy szépséget lássunk a hamburger zsemlében.” Ez a különleges tudatállapot hosszú ideje … Folytatódik….

Kategória: Amerikai konyha, Gasztronómia történet, Videó | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

REGGELI és EBÉD – breakfast & lunch = brunch

BRUNCH & GÁBLI –  A mára már jószerivel elfeledett „gábli” az angol egyetemi szlengből elterjedt „brunch” alakjában kelt életre a főváros elegáns szállodáinak újat kereső éttermeiben. Az elmúlt hónapok, hetek örvendetes kulináris aktivitása, egyre másra megjelenő vasárnapi brunch ajánlata is … Folytatódik….

Kategória: Chef, étteremkritika, Gasztronómia történet | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

A HOTEL BÉKE ÉTLAPJA ÉS ÁRAI – 1977. november

1977 ESEMÉNYEI: Hatályba lép a szocialista országokba érvényes „piros” útlevél. Újabb jelentős kölcsönt vesz fel a Magyar Nemzeti Bank. Nyugat-európai bankok 150 millió dollárt utalnak át Magyarországnak. Elfoglalja hivatalát Jimmy Carter, az Egyesült Államok 39., elnöke. Felavatják a Semmelweis Orvostudományi Egyetem 24 emeletes új épületét a Nagyvárad téren. Az … Folytatódik….

Kategória: Chef, étteremkritika, Gasztronómia történet | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

A PRÓFÉTA KENYERE – Ezékiel próféta 4:9 (recept)

EZÉKIEL PRÓFÉTA a judaizmusban, a keresztény és iszlám vallásban is megbecsült személy. Ő az “Ezékiel Könyve” szerzője, Búzi fia (Ez.1:3). 25 éves korában egyike annak a 3000 felső osztályba tartozó zsidónak, akit i.e. 597-ben, II. Nabukodonozor alatt, Júdeából Babilóniába száműztek. 30 … Folytatódik….

Kategória: Gasztronómia történet, Recept | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

ÖREGKORI MOGORVASÁG? – Gyógyítsa borral, csillagokkal!

ÖREGKORI MOGORVASÁG? A görög férfiak társas (és szabados) életének középpontjában az „együtt ivás”, a szimpózium állt. A leghíresebb görög ivászat az ifjú tragédiaköltő, Agathon házában, i.e. 416-ban volt. Az eseményt Platón írása tette halhatatlanná, és a filozófus volt az, aki … Folytatódik….

Kategória: bor, borász, Gasztronómia történet | Címke: , , , , | 3 hozzászólás

LUDASKÁSA – a ludaskása története, a jó ludaskása készítése

LUDASKÁSA – azt hinné az ember, hogy ami egyszerű, és otthon készítve jó, az étteremben még jobb kell, hogy legyen, de ez nem így van. Példa rá a húsleves, aminél, ha jót akar enni az ember, legjobban teszi, ha főz … Folytatódik….

Kategória: Chef, Gasztronómia történet, magyar konyha, olasz konyha, Recept, zsidó konyha | Címke: , , , , , , , , | 5 hozzászólás

AZ EGÉSZSÉGES REGGELI – az igaz nagy PR átverés

AZ AMERIKAI REGGELI ma már a bacon és a tojás megdicsőülése, ám alig egy évszázada egy átlag amerikai még alig reggelizett mást, mint pirítóst, (tejes)kávéval. A sorsdöntő változást Sigmund Freud unokaöccse, az Osztrák-Magyar Monarchiában, Bécsben született Edward Louis Bernays (1891-1995) indította … Folytatódik….

Kategória: Amerikai konyha, Gasztronómia történet | Címke: , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

FRISS HÁZI PITA – Hogyan készítsünk otthon pitát?

A HÁZI PITA nem ördöngösség és mennyivel jobb, mint a félkészen vásárolt, kenyérpirítóban, pláne mikróban felmelegített egyiptomi, magyar, izraeli, vagy bármilyen változatok. A házi pita készítése szórakozás, az elkészült pita pedig biztos siker. Elterjedési területén, India egyes részeitől, Törökországon, Örményországon … Folytatódik….

Kategória: Arab konyha, Gasztronómia történet, Recept, Videó, zsidó konyha | Címke: , , , , , , , , , | 1 hozzászólás

A 10 LEGFONTOSABB – konyhai alapismeret

HERVÉ THIS, aki Kürti Miklóssal a molekuláris gasztronómia bölcsőjét is ringatta, többször is szerepelt a blog írásaiban. Rob Mifsud többek között arról kérdezte H.Thist, hogy az otthoni főzéshez milyen berendezést tart alapvetőnek? Hervé This, a molekuláris gasztronómia nagymesterének válasza azért … Folytatódik….

Kategória: Gasztronómia történet, Molekuláris gasztronómia | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!