Francia konyha kategória bejegyzései

CÉKLASALÁTA – sárgarépával (Marokkó)

Szerző: Csíki Sándor - 2012. február 09.

ÉSZAK-AFRIKA regionális konyháinak egyik legizgalmasabbika a gyarmatosító franciák, a “fekete lábúak” (pied noir) konyhája. Az itt következő salátarecept leginkább az európai zöldségek észak-afrikai fűszerezésétől válik érdekessé. A saláta ebben a konyhában lehet a “La Kémia” része is, de, társulhat a … Folytatódik…. →

Kategória: Afrikai konyha, Francia konyha, Recept | Címke: , , , , | 1 hozzászólás

BÁLNA ÉS NYERS LÓHÚS ÍZŰ – jégkrémek Japánból

Szerző: Csíki Sándor - 2012. február 03.

A JAPÁN JÉGKRÉMEK választéka lehengerlő, az ízekről már nem is beszélve. A szigetországban akad bálna és angolna, vaszabi, polip, tintahal, tengeri hal, só, tulipán, cseresznyevirág, tészta, csirkeszárny, kaktusz, cápauszony, osztriga, kaliforniai kagyló, padlizsán, fokhagyma, búza, saláta, csirke, édesburgonya, szójaszósz, indiai … Folytatódik…. →

Kategória: Francia konyha, Gasztronómia történet, Japán konyha | Címke: , , , , , , , , | 3 hozzászólás

KARÁCSONY – kuglóf a messzi múltból

Szerző: Csíki Sándor - 2011. december 22.

A FRANCIA GASZTRONÓMIA zseniális ismerője, Jean-Robert Pitte emlékezik meg egyik őse, az Elzászból Párizsba vándorló Marie-Madeleine kuglófjáról. Egy süteményről a 19. század közepéről, amely még más volt, mint napjaink briósra emlékeztető, levegős kuglófjai. A kuglóf (Kugelhopf, Gugelhupf, Gugelhopf) a vasárnap reggelek … Folytatódik…. →

Kategória: Francia konyha, nemzetközi konyha, Recept, ünnep | Címke: , , , | 1 hozzászólás

KARÁCSONYI SÜLT PULYKA – szarvasgombával

Szerző: Csíki Sándor - 2011. december 20.

KARÁCSONYRA a nagy klasszikus, a szarvasgombás jérce mellett, vagy helyett, akár szarvasgombás pulyka is készülhet. Eugènie Brazier, ismertebb nevén Mère Brazier (1895–1977) a legismertebb lyoni női szakács. Nála minden étkezés egy tányér helyi kolbásszal kezdődött, a hagyományos halétellel, a csuka … Folytatódik…. →

Kategória: Francia konyha, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

HALLEVES – New Orleans, 1846

Szerző: Csíki Sándor - 2011. november 21.

A BOUILLABAISSE (ejtsd. bujabessz) a hallevesek egyik leghíresebbike. A halászlé kapcsán már sorra vettem jó néhány fajtáját, ám most egy ősi típus kerül szóba, melyről a Kalkuttában született angol író, William Makepeace Thackeray (1811-1863) azt írta, hogy életében sem evett … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, Francia konyha, Recept | Címke: , , , , , , , | 6 hozzászólás

ÉTEL, ITAL, SEX – a legszilárdabb házasság

Szerző: Csíki Sándor - 2011. szeptember 30.

AKI EGY CSEPPET IS azt gondolja, hogy el tudunk távolodni attól, mi leglényegünk, az ételek, italok és a sex kívánásától és vágyától, bizony csalfa álmokat kerget. A világ erről szólt, s erről szól. Most és mindörökké! Ez a blog az … Folytatódik…. →

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, Francia konyha, Gasztronómia történet, nemzetközi konyha, Szezonális | Címke: , , , | 13 hozzászólás

LIBATÖMÉS, LIBAMÁJ – kitiltották a francia libamájat

Szerző: Csíki Sándor - 2011. július 26.

A LIBATÖMÉS, LIBAMÁJ ismét hír lett. A német rendezők kitiltották a francia hízott liba- és kacsamájat (foie gras) a 2011 októberében Kölnben megrendezésre kerülő, Anuga elnevezésű nemzetközi élelmiszeripari kiállításról. Ez egészen magas szintű diplomáciai botrányt kavart a két uniós ország között. Ingerült … Folytatódik…. →

Kategória: Francia konyha, Hírek | Címke: , , , , , , | 6 hozzászólás

KIRÁLYI ESKÜVŐ – Albert és Charlene (Monaco, 2011)

Szerző: Csíki Sándor - 2011. június 26.

ESKÜVŐ, ESKÜVŐ hátán. Európa arisztokratái láthatólag kedvet kaptak a nagy média nyilvánosságot gerjesztő nősülésre. Most éppen Monaco készülődik egy esküvőre. A “nép” már megjegyezte, hogy az intenzív nyelvtanfolyam ellenére furcsállja, hogy az ara nem franciául nyilatkozik, amit – érthető módon … Folytatódik…. →

Kategória: Francia konyha, Hírek | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

CSÜLKÖS PACAL – a válság étele (recept)

Szerző: Csíki Sándor - 2011. március 16.

A PACAL gyermekkoromban, s még később is úgy élt bennem, mint valami nagyon férfias étel, amit kemény vonású emberek büfék pultjainál, kockás abroszos kocsmákban fogyasztanak, s hozzá harmatosan gyöngyöző korsóból, másutt barna, vagy zöld üvegből, kőbányait isznak. Villáikkal ráérősen nyomják össze a … Folytatódik…. →

Kategória: Francia konyha, magyar konyha, nemzetközi konyha, olasz konyha, Recept | Címke: , , , | 20 hozzászólás

TOSZKÁNA – Castello Banfi a Bonfini Kertben

Szerző: Csíki Sándor - 2011. március 05.

A BONFINI Kertben jártam ismét, a Várban, a Bécsi kapunál, ahol ezúttal a toszkán Castello Banfi borai szerepeltek a borvacsorán. A Castello Banfi neves családi pincészet Toszkána Brunello régiójában, ám a családnak akad birtoka északabbra, Piedmontban is. A Banfi Borászat … Folytatódik…. →

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász, Francia konyha, Hírek, magyar konyha | Címke: , , , , , , | 3 hozzászólás