Chef kategória bejegyzései

AZ ONYX – lett az Év Étterme (2011)

Szerző: Csíki Sándor - 2012. január 20.

AZ ONYX, a Gerbeaud Ház Michelin csillagos étterme lett az Év Étterme 2011-ben. A Friedrich Wilhelm Raiffeisen – Dining Guide zsűrije egyhangú szavazata alapján a Sofitel Hotelban Wiszkidenszky András adta át a díjat Pintér Katalinnak. Pintér Katalin elmondta, hogy Szulló Szabina … Folytatódik…. →

Kategória: Chef, Hírek | Címke: , , | 1 hozzászólás

MA ESTE – Év Étterme Díjátadó Gála (2011)

Szerző: Csíki Sándor - 2012. január 19.

“SZERETETTEL MEGHÍVJUK ünnepélyes gálaestünkre, ahol kiderül, melyik étterem kapja a 2011-es Év Étterme, Friedrich Wilhelm Raiffeisen – Dining Guide díjat, valamint több különdíj is gazdára talál.” – szól a Dining Guide invitálása, majd a meghívó így folytatódik: “Idén először adjuk … Folytatódik…. →

Kategória: Chef, Hírek | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

AZ ÉV BORTERMELŐJE 2011 – Gálaebéd Vida Péterrel

Szerző: Csíki Sándor - 2012. január 16.

A MAGYAR BOR AKADÉMIA, “Év Bortermelője” Díjátadó Gálaebéd már hagyománynak számít. Az Év Bortermelője díj idén is ünnepélyes keretek között kerül átadásra. Minden évben pazar gálaebéddel és elegáns programmal válik emlékezetessé ez a nap a vendégek és a kitüntetett borász számára, … Folytatódik…. →

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász, Chef | Címke: , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

GASZTRONÓMIAI TRENDEK – Magyar konyha 2012

Szerző: Csíki Sándor - 2012. január 08.

NEGYEDIK ESZTENDEJE MÁR, hogy minden év kezdetén “Gasztronómiai Trendek – magyar konyha” címmel megírom, hogy a nagyvilágban mit gondolnak az esztendő főbb irányzatairól, trendjeiről, s mit gondolok én minderről. “Trend a lelke mindennek” írtam 2008. decemberében, és ezt ma is … Folytatódik…. →

Kategória: Chef, Egészség a konyhában, magyar konyha, Trend | Címke: , , , , , , | 8 hozzászólás

LAJSZ ANDRÁS – L.A. BODEGITA – Mojito

Szerző: Csíki Sándor - 2011. december 07.

LAJSZ ANDRÁS a Pozsonyi út körút felőli végén nyitott éttermet. Augusztus végén jártam nála először többed magammal, s  a társaság igen jól érezte magát a nyüzsgő sokadalomban. Az akkor fogyasztott tapas mindenki kedvére volt, ahogy a koktélok is. Már akkor szó volt … Folytatódik…. →

Kategória: Chef, étteremkritika, Italok, Vélemény | Címke: , , , , , , , | 1 hozzászólás

DISZNÓKŐ (Tokaj) – Segal Viktor – Villa Bagatelle

Szerző: Csíki Sándor - 2011. december 05.

A DISZNÓKŐ SZŐLŐBIRTOK egyik első, vagy tán legelső olyan kulináris rendezvényén, ahol a Pincészet különleges aszúihoz főztek, éppen Segal Viktorral együtt vettem részt. A 2008. novemberében megtartott emlékezetes eseményen Tommy Shan, a Bordeaux-ból érkezett kínai szakács a Disznókő Szőlőbirtok és Pincészet … Folytatódik…. →

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász, Chef | Címke: , , , , , , , , , | 3 hozzászólás

MERFELSZ GÁBOR – a (nagy)polgári borász

Szerző: Csíki Sándor - 2011. október 25.

MERFELSZ GÁBOR olyan, akire érdemes figyelni. Érdemes, mert jó, s mert szellemében eltér a borászok többségétől, amivel éppen annyira egzotikus a hazai palettán, amennyire az még érthető és izgalmas, s amennyire az még erősíteni képes a bor és borász ősképzetekből … Folytatódik…. →

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász, Chef | Címke: , , , , , , | 1 hozzászólás

INTIM ESTÉRE – füstölt lazacos pizza kaviárral

Szerző: Csíki Sándor - 2011. október 12.

A FÜSTÖLT LAZACOS PIZZA kaviárral a Spago Fine Dining Group emblematikus étele. Az osztrák származású Wolfgang Puck éppen a füstölt lazacos, kaviáros pizzával vált 1982-ben ismertté. Ezt a pizzát a fúziós konyha egyik kultételeként is emlegetik, és tankönyvekbe került. Schwarz Gabi barátom a … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, Chef, olasz konyha, Recept | Címke: , , , , , , , | 11 hozzászólás

ÉV PINCÉSZETE 2011 – Thummerer Pincészet

Szerző: Csíki Sándor - 2011. szeptember 02.

AZ ÉV PINCÉSZETE 2011 címet a noszvaji Thummerer Pincészet nyerte el. Az oklevelet, emlékplakettet és vándordíjat szeptember elsején adták át Noszvajon. Az “Év Pincészete” cím egyébiránt egy olyan bortermelő gazdasági társaság kollektív teljesítményét díjazza, amely az országban és külföldön a … Folytatódik…. →

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász, Chef | Címke: , , , , , , | 1 hozzászólás

BUDAI GOURMET 2011 – Georges Pralus és a sous-vide

Szerző: Csíki Sándor - 2011. június 16.

A BUDAI GOURMET 2011 egyesek szerint nagyon jó volt, mások szerint pocsék. Volt, aki semmi érdemlegeset nem talált, mások viszont jól érezték magukat. A látogatottságra nézve is sokféle számot hallottam. Én csütörtökön, a szakmai napon mentem ki a Millenárisra. Amíg … Folytatódik…. →

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász, Chef, Molekuláris gasztronómia | Címke: , , , , , , | 3 hozzászólás