Arab konyha kategória bejegyzései

RIZOTTÓ – rókagombával, húsgombóccal

Szerző: Csíki Sándor - 2012. január 13.

BARÁTAIMNAK RIZOTTÓT IS készítettem a napokban. Rókagombával, húsgombóccal. A húsgombóc a marokkói fűszeres húsgolyók lelki társa volt. Fő fűszerei az őrölt kömény és a pirospaprika voltak. A rizottó olasz arborio rizsből készült és a hozzá használt száraz fehérbor egy  Soave volt. … Folytatódik…. →

Kategória: Arab konyha, olasz konyha, Recept | Címke: , , , , , , , | 4 hozzászólás

MAROKKÓI FŰSZERES HÚSGOLYÓK

Szerző: Csíki Sándor - 2011. november 23.

A MAROKKÓI konyháról már esett szó. Az észak-afrikai országban élt franciák, a “feketekábúak” (pied noir) konyhájáról, a “la kémia“-ról, az arab tzatzikiról (Laban bi khiyaar), a lumiról is írtam és sok másról is. A marokkói konyha kapcsán különösen megtetszett annak … Folytatódik…. →

Kategória: Afrikai konyha, Arab konyha, Recept | Címke: , , , , , , , | 5 hozzászólás

LÓBAB – lóbab főzelék Egyiptomból

Szerző: Csíki Sándor - 2011. október 18.

A LÓBAB (Vicia faba) régóta  izgatja a fantáziámat. Már csak azért is, mert minden ősisége ellenére gyakorlatilag eltűnt a hazai táplálkozásból.  nem ismerjük, legfeljebb csak hallunk róla. Kiszorítottak a hasonló szerepet betöltő,0 Amerikából érkezett fajták, azok, amelyeket ma babnak nevezünk. Igazából a … Folytatódik…. →

Kategória: Afrikai konyha, Arab konyha, Recept, zsidó konyha | Címke: , , , , , | 2 hozzászólás

RAMADAN BÖJT

Szerző: Csíki Sándor - 2011. augusztus 02.

A RAMADAN a Hijri naptárban a kilencedik, s egyben az egyik legszentebb hónap neve. A muszlimok számára ez a böjt, az imádság, a befelé fordulás időszaka. Többnyire ez az év legmelegebb hónapja, amikor a böjtöt, az ételtől, italtól, szerelemtől való … Folytatódik…. →

Kategória: Arab konyha, Török konyha, ünnep | Címke: , , | 3 hozzászólás

BOURDAIN és ZIMMERN – egy műsorban eszi a herét

Szerző: Csíki Sándor - 2011. július 30.

ANDREW ZIMMERN, aki a “Bizarre Food” Magyarországon forgatott epizódja révén nem kevesek rosszallását váltotta ki, helyenként heves vitákat is gerjesztve, ezúttal a nálánál egy cseppet intellektuálisabb, ám hasonlóan stílusos Bourdiannal közös műsorban szerepel. A helyszín New York, Queens, pontos cím … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, Arab konyha | Címke: , , , , , | 4 hozzászólás

HÚSVÉTI MENÜ – haroseth, koriander leves és datolya

Szerző: Csíki Sándor - 2011. április 22.

A BÁRÁNY és a hal mellett más ételek is szerepelhetnek egy Jézus korát, a bibliai időket, illatokat, s ízeket is idéző mai húsvéti menüben. A vörös bor és a kovásztalan kenyér mellé előételnek választhatjuk a töltött szőlőleveleket, a töltött zöldségeket … Folytatódik…. →

Kategória: Arab konyha, Recept, ünnep, zsidó konyha | Címke: , , , , , | 4 hozzászólás

ISZLÁM – MOHAMED és a húsfogyasztás

Szerző: Csíki Sándor - 2011. március 03.

BÁR MOHAMED előző részben felsorolt, s napjaink elterjedt véleményét tükröző 12 kedves étele között a hús nem szerepelt, Mohamed mégis a húsételeket becsülte a legtöbbre. Emiatt aztán a muszlimok számára a húsfogyasztás szinte vallási előírássá vált. Ez a kötelesség az Ábrahámra … Folytatódik…. →

Kategória: Arab konyha | Címke: , , , , | 12 hozzászólás

ISZLÁM – MOHAMED 12 kedves étele

Szerző: Csíki Sándor - 2011. március 02.

NAPJAINK ISZLÁM forrásai szerint Mohamed próféta 12 legkedvesebb étele betűrendben a következő: árpa, datolya, dinnye, ecet, füge, gomba, gránátalma, méz, olíva olaj, szőlő, tej és víz. Csupa egyszerű étel, ami jól tükrözik az arábiai nomádok lehetőségeit és az iszlám születése … Folytatódik…. →

Kategória: Arab konyha | Címke: , , , , | 6 hozzászólás

ISZLÁM – MOHAMED és az étkezés

Szerző: Csíki Sándor - 2011. március 01.

MÁS VILÁGVALLÁSOKHOZ hasonlóan az iszlám is szabályozza a táplálkozást, s a hozzá kapcsolódó rituálékat. Ezek a szabályok a „könyv népeinek” előírásain alapulva érdekes és tanulságos evolúciós utat járnak be, párhuzamosan az iszlám által meghódított népek konyháinak megismerésével. Az ’iszlám’ szó … Folytatódik…. →

Kategória: Arab konyha | Címke: , , , , , , | 3 hozzászólás

HÚSVÉTI BÁRÁNY – kuszkusszal, rozmaringgal

Szerző: Csíki Sándor - 2011. február 15.

A ROZMARINGOS BÁRÁNY egyike a legjobb ételeknek. Gyorsan elkészül, ízletes, elrontani sem könnyen lehet, látványos, könnyű, s még sok szépet el lehetne róla mondani. Serpenyőben sütjük, frissen szedett rozmaring ágakkal együtt, s ha elkészült, akár fűszervajat is olvaszthatunk rá, de … Folytatódik…. →

Kategória: Arab konyha, magyar konyha, Recept | Címke: , , , , , | 8 hozzászólás