Arab konyha kategória bejegyzései

A PRÓFÉTA PÉLDÁJA – Mohamed próféta az ürühúst szerette

A PRÓFÉTA PÉLDÁJA – Az imára hívó arab müezzin sokaknak ismerősen csengő hitvallása – „Ashadu an la ilaha illa’llah. Ashadu anna Muhammadan Rasululu’llah” – magyarul annyit tesz, hogy „Hiszem, hogy nincs más (Isten), csak Allah. Hiszem, hogy Mohamed Allah Hírnöke.” … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Arab konyha, Gasztronómia történet, nemzetközi konyha, zsidó konyha | Címke: , , , , , , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

OSAMA SÉF RECEPTJE – könnyű nyári csirkenyárs (shish taouk)

CSIRKENYÁRS (shish taouk) – Osama Kutaini séf ezúttal egy egészséges, finom csirkeétellel, a csirkenyárssal ismertet   meg. Ez a “shish taouk”. A sghish taouk a közel-keleti konyhákban mindenütt elterjedt marinált, nyársra húzott és grillezett csirke. A nyárs készülhet a csirkehús darabok … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Arab konyha, Osama séf receptje, Török konyha, zsidó konyha | Címke: , , , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

OSAMA SÉF RECEPTJE – Finom nyári saláta (quinoa tabbouleh)

QUINOA TABBOULEH – Osama Kutaini séf ezúttal egy egészséges, színes, ízletes nyári salátával ismertet meg. Ez a “quinoa tabbouleh”  (ejtsd: kinoa tabbuléh). Ebben a receptben a tabbouleh-ban hagyományosan előforduló bulgur helyett quinoa szerepel. A tabbouleh a levantei konyha klasszikus vegetáriánus … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Arab konyha, Osama séf receptje, Recept | Címke: , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

OSAMA SÉF RECEPTJE – Hogyan készül egy finom libanoni kofta?

OSAMA KOFTA RECEPTJE – A kofta, köfte, kafta, vagy ahogy éppen mondják, széles földrajzi területen elterjedt és népszerű húsétel, amit, ha európai analógiát keresünk, leginkább fasírtnak, vagdaltnak mondanánk. Osama Kutaini, a Buddha Bar séfje, ezúttal egy egyszerűen és gyorsan elkészíthető … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Arab konyha, Osama séf receptje, Recept, zsidó konyha | Címke: , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

OSAMA SÉF RECEPTJE – Hogyan készül egy finom padlizsánkrém?

PADLIZSÁNKRÉM – másként: “baba ganoush”, ahogy a szíriai, Damaszkuszban született Osama séf készíti. A levantei konyha a Levanténak nevezett dél-kelet mediterráneumi térség, földrajzilag Libanon, Izrael, Palesztina és Jordánia konyhája. Tágabb értelemben a szír és az egyiptomi konyha is ide tartozik. … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Arab konyha, Erdélyi konyha, Osama séf receptje, Recept, zsidó konyha | Címke: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

OSAMA SÉF RECEPTJE – Hogyan készül a legfinomabb hummusz?

OSAMA HUMMUSZ RECEPTJE – A levantei konyha a Levanténak nevezett dél-kelet mediterráneumi térség, földrajzilag Libanon, Izrael, Palesztina és Jordánia konyhája. Tágabb értelemben a szír és az egyiptomi konyha is ide tartozik. Sokak szerint, az arab világban itt, s azon belül is … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Arab konyha, Osama séf receptje, Recept, zsidó konyha | Címke: , , , , , , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

KUSZKUSZ – amit a jó kuszkuszról legalább tudni érdemes

A KUSZKUSZ – (Al-Cuzcus, Al-Kuskus, couscous) berber eredetű étel. A kuszkusz a Maghreb országok jellegzetes eledele. A hagyományosan kézzel készült tészta és a tésztával készült húsos-zöldséges, vagy csak zöldséges étel neve egyaránt kuszkusz. (Hasonló mindez, például az olasz spagetti elnevezéshez.) A … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Arab konyha, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , , , , | 8 hozzászólás

A MÓROK – és gasztronómiai világképünk

ABULHASÁN ALI ben NAFI, becenevén Ziryab (feketerigó) perzsa, vagy kurd származású zenész, asztronómus, divat designer, és gasztronómus volt. A mai Irak területén született 789-ben. Neves zenész volt Bagdadban Harun al-Rashid kalifa uralkodása (876-809) idején, s később. II. Abd al-Rahman meghívására … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Arab konyha, magyar konyha, Vélemény | Címke: , , , , , | 1 hozzászólás

ÉDES RIZS (MUHAMMAR) – halhoz, bárányhoz

A MUHAMMAR rózsavízzel (eau de rose), sáfránnyal (safran) ízesített vajas, édes rizs (riz sucré salé au ghee). Ami eben a rizsben számomra igazán meglepő, az nem más, mint hogy halhoz és bárányhoz szervírozzák a Perzsa-öböl országaiban, különösen a gyöngyhalászatáról, a … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Arab konyha, Recept | Címke: , , , , , , , , | 3 hozzászólás

ACHAR TAMAT – savanyított indiai-arab paradicsom

AZ “ACHAR” hindi (अचार) és urdu (چار,) eredetű szó, ám az indiai bevándorlókkal szerte a világon elterjedt. Az Arab-öböl országaiban is így nevezik a savanyúságot, készüljenek bár zöldségből, vagy gyümölcsből. A most következő “Achar tamat” abban is különbözik a mi megszokott savanyúságunktól, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Arab konyha, indiai konyha | Címke: , , | 3 hozzászólás

MAROKKÓI-FRANCIA – májpástétom recept

MAROKKÓI-FRANCIA előételek. Ami a meze, vagy mezze a Mediterráneumban, tapas a spanyol konyhában, az a feketelábú (pied noir) konyhában a la kémia. Ahogy a mezze, mezze, mezé, méze, maze, attól függően, hogy mely ország nyelvén mondjuk, többnyire ánizs ízű itallal (arak, ouzo, raki) kerül az asztalra a pied noir la kémia

Kategória: Arab konyha, Francia konyha, Recept | Címke: , | Szóljon hozzá most!

CASABLANCA – a marokkói francia konyha és a feketelábúak

A FEKETELÁBÚ, franciául “pied noir” (ejtsd: pienoá) kifejezést az arabok használták a gyarmatokon született franciákra. Az elnevezés leginkább abból a csodálkozásból ered, amit a 19. század végén, 20. század elején gyarmatosított Észak-Afrika szandálos arab lakosaiból a csillogó-feketére suvikszolt francia katonai … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Arab konyha, Francia konyha, Recept, Regionális konyha, zsidó konyha | Címke: , , , , , , , | 1 hozzászólás

FRISS HÁZI PITA – Hogyan készítsünk otthon pitát?

A HÁZI PITA nem ördöngösség és mennyivel jobb, mint a félkészen vásárolt, kenyérpirítóban, pláne mikróban felmelegített egyiptomi, magyar, izraeli, vagy bármilyen változatok. A házi pita készítése szórakozás, az elkészült pita pedig biztos siker. Elterjedési területén, India egyes részeitől, Törökországon, Örményországon … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Arab konyha, Gasztronómia történet, Recept, Videó, zsidó konyha | Címke: , , , , , , , , , | 3 hozzászólás

KOLBÁSSZAL TÖLTÖTT DATOLYA – paprikamártással

A KOLBÁSSZAL TÖLTÖTT datolya paprikamártással egy könnyű hors d’oeuvre (ejtsd: ordövr), “első fogás”, előétel. A könnyű hors d’oeuvres általában hidegen, vagy szobahőmérsékleten kerülnek felszolgálásra és jellemzően a következőket foglalják magukba: gyümölcs, zöldség, zöldség és gyümölcs mártogatók (dip), kockázott sajtok, lágy sajtok

Kategória: Arab konyha, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

ARAB UBORKASALÁTA – mint a görög tzatziki

AZ ARAB UBORKASALÁTA recept kényegében egy, az Arab-öböl országaiban (is) elterjedt mártpgató, “dip” receptje. Tzatziki mondanánk rá egyből, azonban ezt most “Laban bi khiyaar” névvel illetik arrafelé. Más átírás szerint “Khiyar bi-Laban”, ahogy Libanonban és Marokkóban is ismerik. A görög … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Arab konyha | Címke: , , , , , , , | Szóljon hozzá most!