Amerikai konyha kategória bejegyzései

HALLEVES – New Orleans, 1846

Szerző: Csíki Sándor - 2011. november 21.

A BOUILLABAISSE (ejtsd. bujabessz) a hallevesek egyik leghíresebbike. A halászlé kapcsán már sorra vettem jó néhány fajtáját, ám most egy ősi típus kerül szóba, melyről a Kalkuttában született angol író, William Makepeace Thackeray (1811-1863) azt írta, hogy életében sem evett … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, Francia konyha, Recept | Címke: , , , , , , , | 6 hozzászólás

REUBEN SZENDVICS – amerikai melegszendvics

Szerző: Csíki Sándor - 2011. november 16.

A REUBEN SZENDVICS (ejtsd: rúbin) egy meleg szendvicsféleség szeletelt hússal, (savanyú) káposztával, svájci sajttal, dresszinggel, például az amerikai-orosz narancsos majonézzel készítve. Mindezeket az összetevőket klasszikusan rozskenyér szeletek közé helyezik és úgy grillezik. Számos variációja létezik, mint a Rachel, a Blue, a Grouper, … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, Recept, zsidó konyha | Címke: , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

HALLOWEEN – tökök a Fehér Házban

Szerző: Csíki Sándor - 2011. november 10.

HALLOWEEN ugyan már néhány napja elmúlt, de már csak azért is érdemes visszaemlékezni rá, mert a tök fontos kelléke a Halloween-nek. Az amerikából származó tök pedig sütőtök krémleves formájában továbbra is nagy slágere a szezonnak, sőt még inkább, mint korábban bármikor. … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, Hírek | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

TEJ – az organikus egészségesebb?

Szerző: Csíki Sándor - 2011. október 24.

A KÖZELMÚLTBAN, részben a Magyar Konyha tematikus tej száma miatt is, körülnéztem, hogy miképpen is vélekednek a nagyvilágban a tejről. Az már az első percekben egyértelműen kiderült, hogy nincs még egy olyan élelmiszerünk, amelyről ilyen mértékben megoszlanának a vélemények. (Itt … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, magyar konyha, Népszerű tudomány, Vélemény | Címke: , , , , , | 1 hozzászólás

INTIM ESTÉRE – füstölt lazacos pizza kaviárral

Szerző: Csíki Sándor - 2011. október 12.

A FÜSTÖLT LAZACOS PIZZA kaviárral a Spago Fine Dining Group emblematikus étele. Az osztrák származású Wolfgang Puck éppen a füstölt lazacos, kaviáros pizzával vált 1982-ben ismertté. Ezt a pizzát a fúziós konyha egyik kultételeként is emlegetik, és tankönyvekbe került. Schwarz Gabi barátom a … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, Chef, olasz konyha, Recept | Címke: , , , , , , , | 11 hozzászólás

BOURDAIN és ZIMMERN – egy műsorban eszi a herét

Szerző: Csíki Sándor - 2011. július 30.

ANDREW ZIMMERN, aki a “Bizarre Food” Magyarországon forgatott epizódja révén nem kevesek rosszallását váltotta ki, helyenként heves vitákat is gerjesztve, ezúttal a nálánál egy cseppet intellektuálisabb, ám hasonlóan stílusos Bourdiannal közös műsorban szerepel. A helyszín New York, Queens, pontos cím … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, Arab konyha | Címke: , , , , , | 4 hozzászólás

A TORTILLA TITKA – a nixtamalizáció

Szerző: Csíki Sándor - 2011. június 09.

AZ AZTÉK NAHUATL nyelv olyan szavakkal ajándékozta már meg az emberiséget, mint a kakaó és víz keverékének neve a ’cacahuatl’ (ejtése: kah-kah-WA-taj), amely közvetlenül a kakaót az inkákhoz exportáló maják ’xocoatl’ (ejtése: shok-WA-tel) szavából származik. A kukorica és más magvak … Folytatódik…. →

Kategória: Afrikai konyha, Amerikai konyha, Népszerű tudomány, Recept | Címke: , , , , , , | 6 hozzászólás

GRANT ACHATZ – étterem belépőjeggyel – NEXT

Szerző: Csíki Sándor - 2011. május 25.

A NEXT a világhírű amerikai séf, Grant Achatz (36) új étterme Chicagóban. Az Alinea mellett a Next a séf második étterme. Kevésbé drága, és oldottabb, barátságosabb, mint a 3 Michelin-csillagos Alinea. Az éttermi szabályok itt meglehetősen szokatlanok. A vacsorához jegyet kell venni. … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, Hírek, Újdonság | Címke: , , , , , , , | 3 hozzászólás

COCA-COLA RIZS – kolumbiai recept

Szerző: Csíki Sándor - 2011. május 23.

A COCA-COLA RIZS kétségtelenül nem úgy hangzik, mint amit a fine-dining éttermek holnaptól ész nélkül készíteni akarhatnának, ezért aztán ne is próbálkozzunk arrafelé, ám a csárdákban se keressük. Legjobb, ha magunknak készítjük el, és szigorúan csak bennünk bízó barátaink körében fogyasztjuk, ezzel is csapást … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , | 3 hozzászólás

CELEB SÉFEK – Wolfgang Puck (USA, California)

Szerző: Csíki Sándor - 2011. április 08.

WOLFGANG PUCK a fúziós konyha kaliforniai ágának celebje. A celeb séfek öregapja. Osztrák is, kaliforniai is, sikeres is, ahogy a földije, Schwarzenegger is. Wolfgang Puck a fúziós konyha legtöbbet emlegetett úttörője, a Fúziós Kiáltvány (Fusion Manifesto) alkotója. 1949-ben Wolfgang Johann … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, nemzetközi konyha, Vélemény | Címke: , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!