Amerikai konyha kategória bejegyzései

TÖKÉLETES KOLBÁSZ és BURGONYA – H. Blumenthal szerint

Szerző: Csíki Sándor - 2013. április 16.

A TÖKÉLETES KOLBÁSZ már csak azért is érdekes téma, mert a kolbászok legkülönbözőbb nemei már évezredek óta az emberiség étlapján szerepelnek, sőt, bizonyos korokban a sercegő kolbász még a vallási rosszallást is kiváltotta, emellett még trendi is. Amúgy, a hazai “kolbásztörténeti” … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

A TÖKÉLETES TÉSZTA – olasz tészták titkai

Szerző: Csíki Sándor - 2013. február 25.

A TÖKÉLETES TÉSZTA csupán egy, a legendák világában létező gyönyörűségek közül, ám érdemes próbálkozni vele, már csak azért is, mert a világnak akad nem egy része, Olaszországtól Kínáig, vagy inkább, fordítva, Kínától Olaszországig, ahol bizony bitang jó tésztákat készítenek. Steve … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, Chef, kína konyha, olasz konyha | Címke: , , , , , , , , | 1 hozzászólás

A KENYÉRSÜTÉS BIOKÉMIÁJA – a Fehér Ház inasa (1887)

Szerző: Csíki Sándor - 2013. február 22.

A KENYÉRSÜTÉS ÉS DAGASZTÁS embermillióknak évezredek óta minden különösebb tudományos ismeret nélkül is ragyogóan sikerül. A kelesztett kenyerek felfedezése óta hihetetlen mennyiségű tészta készülhetett szerte a világon. A következőkben röviden összefoglalom azokat a legfontosabb ismereteket, amelyeket nem haszontalan tudni legfontosabb … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, magyar konyha, nemzetközi konyha, Népszerű tudomány | Címke: , , , , , , , , , , , , | 4 hozzászólás

KETCHUP RECEPTEK – a messzi múltból (1801, 1824)

Szerző: Csíki Sándor - 2013. február 20.

A PARADICSOM ALAPÚ KETCHUP az 1700-as évek végéig ismeretlen volt. Az Egyesült Királyságban és Amerikában forgalmazott dió, vagy gomba ketchup, vagy éppen a Fülöp szigeteken kedvelt banán ketchup kielégítette a kulináris igényeket.  A gomba ketchup évszázadokon átívelő népszerűségére és a … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, Gasztronómia történet | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

PARADICSOMLEVES TORTA – fűszeresen jó (recept)

Szerző: Csíki Sándor - 2013. február 08.

A PARADICSOMLEVES TORTA a 19. század végének desszertje, amire Amerika tradicionális paradicsomleves gyártója a Campbell”s is ráerősített a reklámjaival, hiszen mi mással is lenne tökéletes egy paradicsomleves torta, ha nem éppen az ő fűszeres konzerv paradicsomlevesükkel. A torta receptje amúgy … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, Recept | Címke: , , , | 4 hozzászólás

GASZTRONÓMIAI TRENDEK – magyar konyha 2013

Szerző: Csíki Sándor - 2013. január 03.

GASZTRONÓMIAI TRENDEK – Magyar konyha címmel immár ötödik esztendeje, hogy minden év januárjának első napjaiban megjelenik a FOOD&WINE az évre szóló trend-előrejelzése. Ezeknek az írásoknak a nemzetközi alapját, leginkább az amerikai National Restaurant Association (NRA) aktuális felmérése adja. 2012 végén az American Culinary Federation … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, Chef, Egészség a konyhában, magyar konyha, nemzetközi konyha, Trend | Címke: , , , , , , , , , | 8 hozzászólás

PALACSINTA – New York, Párizs, Tokió, Peking

Szerző: Csíki Sándor - 2012. december 18.

A PALACSINTA mindenki kedvence. Édesen, sósan, vékonyan, vastagon, hajtogatva, tekerve, cukrozva, leöntve, kelesztve és nem, sokféleképpen, de világszerte működik. A lisztből, tojásból, tejjel készített, vékony francia “crépe” világszerte elterjedt. Édes és sós/savanyú töltelékkel egyaránt készülhet. A német “Pfannekuchen” “laskára vágva” … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, Francia konyha, Japán konyha, kína konyha, magyar konyha, Recept | Címke: , , , , , , , | 1 hozzászólás

KARÁCSONYI PULYKA – süssük meg

Szerző: Csíki Sándor - 2012. december 03.

A KARÁCSONYI PULYKA hazai szokásaink közé is beférkőzött. Ma már nehéz lenne elképzelni, hogy milyenek is lehetettek Európa, Ázsia, Afrika konyhái az újvilági fajok megjelenése előtt. Az új alapanyagok új ételek, ízek, illatok és élmények sokaságának teremtettek alapot világszerte. A különböző … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, magyar konyha, nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

A HALÁLSOR ÉTELEI – szokatlan utolsó kívánságok

Szerző: Csíki Sándor - 2012. november 21.

AZ ELŐZŐ RÉSZBEN leírt „esemény” után Price még lezuhanyozott. Öt óra körül járt, mire fáradtan visszaért a cellájába. Útközben gyakran elgondolkodott azon, hogy a kivégzett miért éppen azt kérte, amit, miközben tapasztalatból már nagyon is jól tudta, hogy az elítéltek … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, Gasztronómia történet | Címke: , , , , , , , | 2 hozzászólás

UTOLSÓ KÍVÁNSÁG – a halálsor ételei

Szerző: Csíki Sándor - 2012. november 19.

A HALÁLSOR ételeinek emlegetése sötét kérdéseket vet fel. Vajon mit ennél, ha tudnád, hogy ez lesz az utolsó napod a Földön? Az utolsó étkezésed. Homárt, vagy sült krumplit? Csupán egy fej zöld salátát? Egy pohár hideg tejet? A halálsor kivégzettjei … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, Gasztronómia történet | Címke: , , , , , , | 5 hozzászólás