Afrikai konyha kategória bejegyzései

MAROKKÓI FŰSZERES HÚSGOLYÓK

Szerző: Csíki Sándor - 2011. november 23.

A MAROKKÓI konyháról már esett szó. Az észak-afrikai országban élt franciák, a “feketekábúak” (pied noir) konyhájáról, a “la kémia“-ról, az arab tzatzikiról (Laban bi khiyaar), a lumiról is írtam és sok másról is. A marokkói konyha kapcsán különösen megtetszett annak … Folytatódik…. →

Kategória: Afrikai konyha, Arab konyha, Recept | Címke: , , , , , , , | 5 hozzászólás

LÓBAB – lóbab főzelék Egyiptomból

Szerző: Csíki Sándor - 2011. október 18.

A LÓBAB (Vicia faba) régóta  izgatja a fantáziámat. Már csak azért is, mert minden ősisége ellenére gyakorlatilag eltűnt a hazai táplálkozásból.  nem ismerjük, legfeljebb csak hallunk róla. Kiszorítottak a hasonló szerepet betöltő,0 Amerikából érkezett fajták, azok, amelyeket ma babnak nevezünk. Igazából a … Folytatódik…. →

Kategória: Afrikai konyha, Arab konyha, Recept, zsidó konyha | Címke: , , , , , | 2 hozzászólás

A TORTILLA TITKA – a nixtamalizáció

Szerző: Csíki Sándor - 2011. június 09.

AZ AZTÉK NAHUATL nyelv olyan szavakkal ajándékozta már meg az emberiséget, mint a kakaó és víz keverékének neve a ’cacahuatl’ (ejtése: kah-kah-WA-taj), amely közvetlenül a kakaót az inkákhoz exportáló maják ’xocoatl’ (ejtése: shok-WA-tel) szavából származik. A kukorica és más magvak … Folytatódik…. →

Kategória: Afrikai konyha, Amerikai konyha, Népszerű tudomány, Recept | Címke: , , , , , , | 6 hozzászólás

MERGUEZ – és lecsó

Szerző: Csíki Sándor - 2010. november 17.

ELKÉSZÜLT AZ IDEI (2010) utolsó friss lecsóm. A vecsésről származó paprika bizony már a szezon legvégének maradéka volt csak, s ízében, illatában a nyárival alig ha volt összevethető. A paradicsom sem volt az igazi, de a paprikánál mégis kiegyensúlyozottabb minőséget … Folytatódik…. →

Kategória: Afrikai konyha, Arab konyha, Francia konyha, magyar konyha | Címke: , , , | 4 hozzászólás

EGY NEMZET, EGY BRAAI – Dél-Afrika

Szerző: Csíki Sándor - 2010. június 26.

DESMOND TUTU Nobel-békedíjas dél-afrikai bantu származású egyházi vezető, Johannesburg anglikán érseke volt az, aki a “One nation, one braai” (Egy nemzet, egy braai.) mondatot mondta. A történelem során akadt már más is, aki az étel közösség összetartó erejére utalt, mint … Folytatódik…. →

Kategória: Afrikai konyha, nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , , , , , | 17 hozzászólás

DOGON HAGYMALEVES – a leghagymaízűbb

Szerző: Csíki Sándor - 2010. március 26.

A DOGONOK Afrika híres törzse. Ők azok, akik azt tartják, hogy tanítóik a 8,7 millió fényévnyire lévő Szíriusz vidékéről érkeztek, Megdöbbentően rejtélyes ennek az egyszerű népnek az őstörténe. Számomra azonban az is meglepő, hogy mennyire nem találni beszámolókat, fotókat arra, … Folytatódik…. →

Kategória: Afrikai konyha | Címke: , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

TOP 10 – a Siwa oázis datolyája, Egyiptom

Szerző: Csíki Sándor - 2010. március 04.

A TOP 10 legérdekesebb étel első helyezettjének a Reuters a Siwa oázis datolyáját tartja, amiben Nagy Sándor története is szerepet játszhat. Kr. előtt 332 végén történt, hogy Egyiptom megadta magát Nagy Sándornak, aki először Memphisbe ment, majd a tengerpartra, ahol … Folytatódik…. →

Kategória: Afrikai konyha, Hírek | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

Kenyai ugali – ghánai fufu – székely túróspuliszka

Szerző: Csíki Sándor - 2009. augusztus 12.

KENYÁBAN ÉS TANZÁNIÁBAN ugali a neve, Maliban és Zambiában  nshima, Zimbabvéban sadza, Dél-Afrikában pap, vagy mealie pap, Nyugat-Afrikában fufu. A cukornádültetvények rabszolgáival eljut a Karib-tenger szigeteire és a creol konyha részévé avatódik. Curaçao és Aruba szigetén funchi, a Virgin szigeteken … Folytatódik…. →

Kategória: Afrikai konyha, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , , , | 1 hozzászólás