Berecz Edgár bejegyzései

NÉMET-OSZTRÁK szavak (A-P) – a magyar gasztronómiában

Szerző: Berecz Edgár - 2011. május 10.

UTAZÁSAIM SORÁN – írja Berecz Edgár a könyvében – huzamosabb ideig éltem Németországban, megfordultam Svájcban és bejártam Ausztria tartományait. Ez idő alatt hobbim a konyhaművészet és a tájszólások tanulmányozása volt. Ugyanakkor hirtelen ötlettől vezérelve elhatároztam, hogy közelebbről is megvizsgálom azokat … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, Osztrák konyha | Címke: , , , | 10 hozzászólás

NÉMET-OSZTRÁK hatások – az erdélyi konyhaművészetben

Szerző: Berecz Edgár - 2011. április 18.

EGY MONDÁS SZERINT – írja Berecz Edgár – ott végződik Európa, ahol a katolicizmus véget ér és az ortodoxia vagy az iszlám kezdődik. Ez a hely pedig Erdély, édes szülőföldünk, az utolsó tartomány, amely zárókő a nyugati világ védőbástyáján. A török … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha, Osztrák konyha | Címke: , , , , , , | 3 hozzászólás

KÓSER ÉTEL – szárnyasok, s egyebek

Szerző: Berecz Edgár - 2011. március 08.

BERECZ EDGÁR írt egy könyvecskét “Zsidó hatások az erdélyi magyar konyhaművészetben“ címmel, amit 2006-ban jelentetett meg Székelyudvarhelyen. Az előző részben az erdélyi zsidó és az erdélyi magyar konyhaművészet történelmi kapcsolódási pontjairól volt szó, most pedig az egészséges  kóserolásról, a szárnyasokról, egyebekről … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, Történelem, zsidó konyha | Címke: , , | 1 hozzászólás

ZSIDÓ HATÁSOK – az erdélyi magyar konyhaművészetben

Szerző: Berecz Edgár - 2011. február 19.

BERECZ EDGÁR írt egy könyvecskét “Zsidó hatások az erdélyi magyar konyhaművészetben” címmel, amit 2006-ban jelentetett meg Székelyudvarhelyen. A bevezetőben így ír: “Mostanában egyre többen írnak az erdélyi konyháról, mondhatni divat lett hasonló témájú könyveket kiadni és vásárolni. Sajnos olyan kiadványok is … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, zsidó konyha | Címke: , , , , , | 5 hozzászólás

FRÖCCS, PEZSGŐ – és amit többnyire rosszul tudunk

Szerző: Berecz Edgár - 2010. szeptember 11.

MA IS TART A BORFESZTIVÁL a Budai Várban 2010 rendezvény. Berecz Edgár “Kis asztali illemtan, avagy hogyan viselkedjünk az étteremben (Az éttermi vendégek kézikönyve)” című, Erdélyben kiadott könyvéből következzen a fröccsre vonatkozó rész, ahogy szerzőnk azt látja, s tapasztalata alapján … Folytatódik…. →

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász | Címke: , , , , , , , , | 1 hozzászólás

A BOR – s amit ma is tévesen tanítanak

Szerző: Berecz Edgár - 2010. szeptember 09.

TART A BORFESZTIVÁL a Budai Várban 2010 rendezvény. Berecz Edgár “Kis asztali illemtan, avagy hogyan viselkedjünk az étteremben (Az éttermi vendégek kézikönyve)” című, Erdélyben kiadott könyvéből következzzen a borra vonatkozó rész, ahogy szerzőnk azt látja, s tapasztalata alapján összefoglalja. A … Folytatódik…. →

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász | Címke: , , , , | 7 hozzászólás

ITALOK FOGYASZTÁSA – sör

Szerző: Berecz Edgár - 2010. augusztus 11.

HABÁR RÉGÓTA sör fogyasztó nép vagyunk – írja Berecz Edgár erdélyi író -, máig is érthetetlen számomra, hogy miért nem tudott egy valamirevaló sörkultúra kifejlődni legalább itt, a Székelyföldön. Tudniillik a sör egy olyan speciális ital, amely követeli, hogy ne … Folytatódik…. →

Kategória: Berecz Edgár írásai | Címke: , , , | 4 hozzászólás

ITALOK FOGYASZTÁSA – tea, kávé

Szerző: Berecz Edgár - 2010. augusztus 09.

ÉSZREVÉTELEM szerint – írja Berecz Edgár erdélyi író – az utóbbi 20 évben a forró tea service nem sokat változott. Még mindig ugyanazzal az igénytelen séggel szervírozzák a teát, mint annak idején Ceausescu idejében. Értem ezalatt a csészében beadott forró … Folytatódik…. →

Kategória: Berecz Edgár írásai | Címke: , , , , , | 6 hozzászólás

ASZTALKENDŐ és SZALVÉTA

Szerző: Berecz Edgár - 2010. július 24.

FOLYTATÓDIK a “Kis asztali illemtan” című könyvecskéből való szemelgetés. Ezúttal az asztalkendőről és a szalvétáról lesz szó. Berecz Edgár segít eligazodni a részletekben is. Igazán nem haszontalan olvasni ennek a két megszokott asztali elemnek a funkciójáról, illendő használtáról. (CSS)

Kategória: Berecz Edgár írásai | Címke: , , , | 4 hozzászólás

ASZTALFOGLALÁS, ÖLTÖZKÖDÉS, RENDELÉS

Szerző: Berecz Edgár - 2010. július 10.

FOLYTATÓDIK Berecz Edgár “Kis asztali illemtan, avagy hogyan viselkedjünk az étteremben” című kézikönyvének közlése. Edgár ezúttal az asztal foglalásról, öltözködésről, az éttermbe érkezésről és a rendelésről mondja el a gondolatait. Megannyi lényeges momentum, amit ismerni szükséges. (CsS)

Kategória: Berecz Edgár írásai | Címke: , , , , | 6 hozzászólás