Csíki Sándor bejegyzései

A MAGYAROK ÉS A HALAK – valami, amin kár csodálkozni

A MAGYAROK ÉS A HALAK – A sózott, szárított, füstölt halakat, készüljenek azok az évezredek óta kedvelt, fehér húsú északi tőkehalakból, vagy a szárazföld édesvízi halaiból, a honi szakácsművészet nem sokra becsülte. A magát magyar születésűnek mondó Marx Rumpolt, 1581-ben megjelent, „Ein … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Gasztronómia történet, magyar konyha | Címke: , , , , , , | 1 hozzászólás

AMATRICE – Igazi segítség Amatricének! (2016. szeptember 24.)

AMATRICE – 2016. szeptember 24-én szombaton, 12:00-20:00 között, “Igazi segítséget Amatricének!” címmel, két neves olasz éttermes, Fausto di Vora és Gianni Annoni szervezésében várnak mindenkit az Arany János utcába. Mint az esemény facebook oldalán áll: “Augusztus 24-én nemcsak a föld … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Hírek | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

AMBRUS LAJOS: A kert parajok királynéja (káposzta)

A KÁPOSZTA – Átmentem a szomszéd faluba, Bobára, kedvenc virág- palántásomhoz. Minden évben onnét szerzem be a szükséges virágokat, palántákat, a parasztmuskátlitól a paradicsompalántáig és uborkáig. Öröm ott lenni a két nagy melegágyban és környékén: a gazda mindent készít, minden … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Ambrus Lajos írásai | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

GLUTÉNÉRZÉKENYSÉG – amit a gluténérzékenységről tudni kell

GLUTÉNÉRZÉKENYSÉG – A gluténérzékenység, lisztérzékenység, cöliákia, permanens gluténérzékenység, gluténszenzitív enteropátia, nem trópusi sprue és gluténintolerancia ugyanazt a gyógyíthatatlan, de diétával jól kezelhető autoimmun betegséget jelöli, más néven. Közülük, a lisztérzékenység elnevezés azért félrevezető, mivel gluténérzékenységet nem csak a liszt (búza, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Egészség, Egészség a konyhában, magyar konyha, Molekuláris gasztronómia, Népszerű tudomány | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

LA PERLE NOIR – restaurant & lounge (Budapest)

LA PERLE NOIRE – Az étterem tulajdonosai az elmúlt évtizedekben is a vendéglátást erősítették. Míg Szarvas Szilvia több helyen volt üzletvezető, addig Gendur András hotelek menedzselésénél és pénzügyi fejlesztéseiben vett és vesz részt a mai napig. Így más-más szemszögből közelítve bár, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Chef | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

LAKTÓZÉRZÉKENYSÉG – amit a laktózérzékenységről jó tudni

LAKTÓZÉRZÉKENYSÉG (laktóz intolerancia) – Mindenki, aki csak megteheti, hogy egy meleg nyári estén tejes fagylaltot nyalogasson anélkül, hogy a tejcukor (laktóz) meggyötörné, adjon hálát az evolúciónak ezért, hogy néhány ezer évvel ezelőtt a laktóz hasításáért felelős enzim termelődése az egyik kőkorszaki … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Egészség a konyhában, magyar konyha, Molekuláris gasztronómia, Népszerű tudomány | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

SVÉDORSZÁG BORAI – svéd borvidékek, borok, klímaváltozás

SVÉDORSZÁG BORAI – Legalább a 1980′-as évek közepe óta tudott már, hogy az klímaváltozás hatására a szőlőtermesztés északi határai akár sok száz kilométerrel is északabbra helyeződhetnek Európában. A néhány évvel ezelőtt is még használatos, optimista feltételes mód helyére mára már az eddig komolyan … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, borász | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

A HÜLYESÉG KORA – a klímaváltozásról, migrációról

Kategória: Vélemény, Videó | Címke: , | Szóljon hozzá most!

ÍZÉRZÉKELÉS – Mindenki ugyanúgy érzi az ízeket?

ÍZÉRZÉKELÉS – Nem csak a bőr, haj és szemszínben, a testmagasságban és alkatban, de az ízlelőbimbók számában, az ízek és illatok, a fájdalom és hőmérséklet iránti érzékenységben, az életkorral járó változások mértékében és milyenségében is nagyon másfélék vagyunk. Sokféleképpen különbözünk … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: nemzetközi konyha, Népszerű tudomány | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

BEFŐZÉS, LEKVÁROK, BEFŐTTEK

Kategória: magyar konyha | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

IV. JUNIBOR BORÜNNEP – 2016. augusztus 25-28. Bazilika

JUNIBOR BORÜNNEP – 2016. augusztus 25-28.- Szent István tér. 4 nap, 32 fiatal borász, 100+ bor. 96 óra a legizgalmasabb magyar borok társaságában. Kóstoltál már a Szent István téren körbesétálva az ország legizgalmasabb 32 fiatal borászától? Többek között megújult Kedvencek kóstolójával és … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, borász, Fesztivál | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

NYÁRI ÉTELEK – Zoéval a nyári ételekről beszélgettünk a Ligetben

Kategória: Videó | Címke: , | Szóljon hozzá most!

HAMBURGER – hamburger történelem a Pesti Burger és Bárban

Kategória: Amerikai konyha, magyar konyha | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

SZEPTEMBER A KERTBEN – vetés, ültetés, őszre, kora tavaszra

VETÉS, ÜLTETÉS – Ősszel általában betakarítunk, szüretelünk, s készülünk a télre. Mifelénk nem szokás akkor már vetésre, ültetésre gondolni, pedig lehetne. Szabadföldön is, kiskertekben, sőt, még a balkonokon is, akár. A szeptemberi vetés, ültetés célja akár többféle is lehet: számíthatunk … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Haller-terasz, Kert | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

HUSZÁRROSTÉLYOS – zsírban pirított kenyér, zsíros kenyér, tócsni

HUSZÁRROSTÉLYOS –  Régi kedves ismerősöm, az Öreg, nekem is elküldte a huszárrostélyos történetéről szóló írását. S, hogy mi is ez a közszlengben csak huszárrostélyosként emlegetett étel? A huszárrostélyos szűkebb értelemben a zsírban aranybarnára sütött, fokhagymás pirított kenyér. Egyesek szerint a huszárrostélyos, vagy huszárpecsenye … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Gasztronómia történet, magyar konyha, Német konyha, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , , , , | 1 hozzászólás