Csíki Sándor bejegyzései

BUBORÉK FESZTIVÁL – 2013. június 25-28. Erzsébet tér

Szerző: Csíki Sándor - 2013. május 23.

II. BUBORÉK FESZTIVÁL 2013. Noémitől érkezett a sajtóanyag az idei Buborék Fesztiválról. A tavalyi egészen jól sikerült, s Bereznay Tamással, s másokkal együtt, igen jól érzetük magunkat a forgatagban. Ahogy Szuna Noémi is írja: “Az idei nyár egyik legizgalmasabb gasztronómiai … Folytatódik…. →

Kategória: Fesztivál, Hírek, pezsgő | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

EURÓPAI PETÍCIÓ – a tájfajtákért és a sokféleségért

Szerző: Csíki Sándor - 2013. május 23.

PETÍCIÓ – “Az új európai vetőmag-szabályozás veszélyeztetheti a tájfajtákat és a mezőgazdasági sokféleséget!”, szól az a Németországból indult Petíció-felhívás, amelyet kivételesen megosztok a Food&Wine olvasóival is, és amihez csatlakozni is lehet. A petíció bevezető szövege szerint: “Jelenleg egy új vetőmag-szabályozást … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha, Népszerű tudomány | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

A STEAK SÜTÉS TITKAI – több, mint sült hús

Szerző: Csíki Sándor - 2013. május 22.

A STEAK (mifelénk többnyire csak sült hús) több okból is megérdemli a figyelmet, leginkább azért, mert – tisztelet a kivételnek – nem tudunk húst sütni. Pedig, az elvek ismeretében, nem is annyira bonyolult, különösen, ha akad némi ismeretünk a húsokról, … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, Molekuláris gasztronómia, nemzetközi konyha, Népszerű tudomány, Videó | Címke: , , , , , , , | 5 hozzászólás

TÁPLÁLKOZÁSI FÓRUM – zsírégetés, folyadékfogyasztás…

Szerző: Csíki Sándor - 2013. május 21.

TÁPLÁLKOZÁSI FÓRUM – 2013 május 15-én orvosok, diétetikusok, táplálkozási szakemberek közreműködésével XIX. konferenciáját tartotta a Táplálkozási Fórum. Mint Dr. Pados Gyula a Táplálkozási Fórum elnöke írja: “A Táplálkozási Fórumban újdonság, hogy a neves táplálkozási szakemberek testületét a jövőben erősíteni fogja … Folytatódik…. →

Kategória: Egészség, Egészség a konyhában, Trend | Címke: , , , , , | 2 hozzászólás

ŐK ITT HIRDETNEK… ÉS ÖN?

Szerző: Csíki Sándor - 2013. május 20.

// < ![CDATA[ /* (c)AdOcean 2003-2013 */ /* PLACEMENT: lighthouse_hu.PrintX.GasztroGuide.gasztroblogok.Foodandwine_billboard _1 */ if(location.protocol.substr(0,4)=='http')document.write(unescape('%3C')+'script id="lighthouse_hu.PrintX.GasztroGuide.gasztroblogok.Foodandwine_billboard _1" src="'+location.protocol+'//hu.adocean.pl/_'+(new Date()).getTime()+'/ad.js?id=xGsxth1mXNrNYedHZ4XDy2Wg4qhN096VWYjDEKZ0v8f.j7/x='+screen.width+'/y='+screen.height+'" type="text/javascript"'+unescape('%3E%3C')+'/script'+unescape('%3E')); // // ]]>

Kategória: Hirdetés | Szóljon hozzá most!

SÓS VÍZ – böjti recept

Szerző: Csíki Sándor - 2013. május 17.

A SÓS VÍZNEK IS VAN receptje. M. Tótfalusi K. Miklós, vagyis Misztófalusi Kis Miklós  a ”Szakáts mesterségnek könyvetsékéje…” című könyvének (1695) IV. részében “Sós víz” névvel ad közre egy receptet a szigorúan böjtölni kívánóknak. A “Sós víz” receptje lényegében egy egyszerűsített … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, Recept | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

NEMZETÁLLAMOK – nemzeti konyhák (Magyarország)

Szerző: Csíki Sándor - 2013. május 17.

A NEMZETÁLLAMOK születésénél – a nacionalizmus erősödésével – a nemzeti konyha és a nemzeti ételek fogalma is minden esetben előtérbe kerül. (Ezt a folyamatot utólag károsnak tartani hiábavaló lenne, már csak azért is, mert ez a stáció sem úszható meg … Folytatódik…. →

Kategória: Francia konyha, Gasztronómia történet, magyar konyha, Vélemény | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

LISZTEK – kódfejtés, lisztérzékenység

Szerző: Csíki Sándor - 2013. május 16.

A LISZTEK LEGFONTOSABB jellemzője, hogy miféle gabonából készülnek, a gabonát milyen szemcseméretre őrlik, mennyi maghéjat (csírát) hagynak benne, mekkora a nedvesség és fehérje (sikér) tartalma. Közülük a búza, s általában a gabonák, minőségét leginkább a magban található keményítő és fehérje … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

HALSÜTÉS EGYSZERŰEN – ausztrál aboriginal konyha

Szerző: Csíki Sándor - 2013. május 14.

HALSÜTÉS EGYSZERŰEN – nem is kell másként tennünk, mint ahogy az ausztrál bennszülöttek teszik. A módszer valószínűleg nem más, mint amit akár évtízezredekkel (vagy százezredekkel) ezelőtt is alkalmaztak. A sivatagi tűznél, egy ausztrál tengeri pérfélét sütnek parázson. A több, mint … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

ORVOSI MÍTOSZOK – vízivás, napozás, D-vitamin, hal és tej

Szerző: Csíki Sándor - 2013. május 13.

ORVOSI MÍTOSZOK, mítoszok, amiben időnként még az orvosok is hisznek. Gondoljunk csak arra, hogy hányan hiszik, hogy a haj és köröm még a halál után is nő, s hogy a hajvágástól a haj erősebb, vastagabb és szebb lesz? Hányan hiszik … Folytatódik…. →

Kategória: Egészség, Egészség a konyhában | Címke: , , , , , , , | Szóljon hozzá most!