Csíki Sándor bejegyzései

NE MOSSAD LE! – A nyers csirkehúst ne mossad le!

CSIRKEHÚS – Meglehetősen logikusan hangzik, hogy, miközben a csirkehúst (s általában a baromfihúst) a legnagyobb jó szándékkal mossuk, a konyhában láthatóan és láthatatlanul is szétfreccsenő vízcseppekkel a baromfihús felszínéről lemosott baktériumokkal a környezetünket is megfertőzzük. A lakosságnak közel a fele … Folytatódik….

Kategória: Egészség a konyhában, Népszerű tudomány | Címke: , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

CHILI SÖR – Fájdalmas chilis sörök, izgalmas dizájn-címkék

CHILI SÖR – Chilis sör már magyar is akad, de, szép is lenne, ha éppen paprikára büszke / nem büszke (kívánt kifejezés aláhúzandó) magyar nemzetünk nem jeleskedne egy chilis sörrel, bár az az egy chilis sör, amiről én tudok, számát, … Folytatódik….

Kategória: Sör | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

VinCE BUDAPEST WINE SHOW – 2015. március 6-8.

VinCE BUDAPEST 2015 (Wine Show) – Show-műsorhoz illő program állt össze a hatodik VinCE Budapestre. 25 nemzetközi szaktekintély megismételhetetlen borsorokkal készül Közép-Európa legrangosabb borszakmai eseményére. Március 6-án a VinCE Awards gálával indul a hétvége, ahol 10 kategóriában adnak át szakmai díjat. … Folytatódik….

Kategória: bor, borász, Fesztivál | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

HALÁSZLÉ – A bajai, vagy a szegedi halászlé a jobb?

Kategória: magyar konyha, Videó | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

DÚZSI TAMÁS – a Magyar Bor Akadémia gálaebédje (2015)

DÚZSI TAMÁS – Az egykor a Kertészeti Egyetem Főiskolai Karán diplomázott, 64 éves szekszárdi borászt az őt gyerekkora óta körüllengő szőlő és bor illata ihlette arra, hogy saját maga is kitanulja ezt a mesterséget. Pályafutását a Szekszárdi Állami Gazdaságnál kezdte, … Folytatódik….

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász, Chef | Címke: , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

ALKOHOL és EGÉSZSÉG – az alkohol előnyös hatásai

ALKOHOL ÉS EGÉSZSÉG – A forráspontkülönbségen alapuló lepárlás legalább ötezer éve ismert eljárás. Az első évezredekben, leginkább csak drága illóolajok előállítására alkalmazták. Kétezer esztendővel ezelőtt, az ókori Kína lehetett az első hely, ahol az erjesztett gabonakészítményekből már egy új drogot, … Folytatódik….

Kategória: bor, Pálinka, Sör | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

A MONARCHIA SÖREI – sörfogyasztás a Monarchiában

A MONARCHIA SÖREI – Az 1867. június nyolcadikai koronázási szertartás során, született Franz Joseph Karl von Österreich a Mátyás-templom legfelsőbb oltárlépcső-fokára térdelt. Fejére a magyar koronát Andrássy gróf miniszterelnök és a hercegprímás tették. Ezzel a mozdulattal, az osztrák császárból I. … Folytatódik….

Kategória: Gasztronómia történet, nemzetközi konyha, Osztrák konyha, Sör | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

KÁVÉBÁR BAZÁR – Corinthia Szálló, 2015. február 21-22.

KÁVÉBÁR BAZÁR – Kávébárrá alakul a Corinthia szálló. Ötven kiállító, több száz kóstolható termék, versenyek és előadások a KávéBár Bazáron. Február 21-22-én immár hatodik alkalommal zajlik a hazai kávé- és bárvilág meghatározó eseménye, a KávéBár Bazár, melynek idén is a belvárosi, … Folytatódik….

Kategória: Fesztivál | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

EGER – SZEKSZÁRD BIKAVÉR – Bikavérpárbaj 2015

BIKAVÉR – Az olyan klasszikus hazai bormárkák kapcsán, mint a bikavér, gyakran felmerül a kérdés, hogy mennyiben romlott le a bortípus presztízse a XX. század második felében. Egy 2014 nyarán, több ezer fő megkérdezésével végzett kutatás azonban azt igazolja, hogy … Folytatódik….

Kategória: bor, borász | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

AMBRUS LAJOS: Nagy magyar ínyestani földrajz

AMBRUS LAJOS – Ha tehetem, meg-megállok Cecén. Hazafelé gurulok Gyulára, szüleim látására, akik öregek, betegek és 65 éve házasok. Cecén legtöbbször dinnyét vásárolok, hogy otthon összehasonlítsuk a hazai, medgyesi dinnye-felhozatallal (a cecei sokszor győzött már), és  olykor őrölt paprikát veszek … Folytatódik….

Kategória: Ambrus Lajos írásai, magyar konyha | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

GELLÉRT SÖRÖZŐ – Feléledt Buda legrégibb sörözője (2015)

GELLÉRT SÖRÖZŐ – Aznap délután a Magyar Mezőgazdasági Múzeumban, a Furmint Február Nagy Kóstolóján kezdtem. Négy óra előtt nem sokkal érkeztem, s a várt rendezvényen számos borász ismerős, barát társaságában jól is éreztem magam, így talán érthető, hogy alig több, mint két … Folytatódik….

Kategória: Chef, étteremkritika, magyar konyha | Címke: , , , | 2 hozzászólás

IMMUNERŐSÍTŐ ÉTELEK – és a Bocus d’Or 2015 eredményei

Kategória: Bocuse d'Or, Népszerű tudomány, Uncategorized, Videó | Címke: , | Szóljon hozzá most!

BUDDHA-BAR – új étlap, vibráló, izgalmas ízek (2015)

BUDDHA-BAR – A Buddha-Bárról ezeken az oldalakon már többször is esett szó. Szeretjük egymást. Én a Buddha-Bárt, a Buddha-Bár pedig engem. A forgatókönyv általában ugyanaz, ami cseppet sem baj: a bárban kezdünk, ahol, s ez nem udvariasság, hanem tény, az … Folytatódik….

Kategória: Chef, étteremkritika, kína konyha, nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

TEPERTŐS POGÁCSA – pogácsa recept

TEPERTŐS POGÁCSA ügyben is már igen régóta tanácstalan voltam, amikor Kocsonya Kálmánnal összefutva eszembe jutott, hogy milyen sikeres is lett a sajtos pogácsa receptje. Kálmán egy-két pogácsát készített már életében,  s nem csupán sajtos pogácsát, ezért is voltam a legnagyobb … Folytatódik….

Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha, Recept, Török konyha | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

SPENÓTLEVES – egyszerű indiai recept

INDIA konyhája felettébb változatos a Himalája hideg, szélfútta bérceitől a szikkasztó keralai nyárig az éghajlat, történelem, és a rendelkezésre álló alapanyagok különbözősége, változatossága formálja. Ezernyi nép, nyelvjárás, szokás. Abdulhasán Ali ben Nafi, azaz Ziryab, óta a leves kellemes bevezetője az étkezésnek és … Folytatódik….

Kategória: indiai konyha, Recept | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!