Csíki Sándor bejegyzései

GASZTROKOMMANDÓ – BALATON – Balatoni büfék tesztje 1.

Kategória: étteremkritika, magyar konyha, Videó | Címke: , , , , , , , , , | 3 hozzászólás

HÁNY ÉTELT ISMERSZ ÉS ESZEL? – Meg tudsz főzni 5 ételt?

HÁNY ÉTELT ISMERSZ? – Egy legutóbbi angliai vizsgálatból igen érdekes dolgok derültek ki, bár, aki a hazai gasztronómiai közállapotokat kicsit is közelebbről ismeri, azt talán nem lepi meg a lesújtó eredmény. Évtizedek óta ismert, hogy, miközben a főzőműsorok népszerűsége töretlen, … Folytatódik….

Kategória: étteremkritika, magyar konyha, nemzetközi konyha, Recept, Vélemény | 1 hozzászólás

MAGYAR BORRÉGIÓK KONYHÁI – A magyar borrégiók ízeiről

BORRÉGIÓK KONYHÁI – „A belső megfigyelő legtöbbször semmi különöset nem talál saját vidéke leggyakoribb alapételeiben, azok hiányát vagy eltérő formáját más táplálkozási szokások ismerete híján el sem tudja képzelni.” áll a Néprajzi Lexikonban, s ezzel a magunk mindennapi tapasztalata alapján … Folytatódik….

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, magyar konyha | Címke: , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

TUDOMÁNYOS GRILLEZÉS – A húsok belső hőmérséklete

HÚSSÜTÉS, BELSŐ HŐMÉRSÉKLET – Ahogy a főzésnél általában, úgy a hússütésnél is a hőmérséklet a kulcsfontosságú elem. A hús sütöttsége és a belső hőmérsékleti értékek közötti összefüggést az alábbi táblázat mutatja. A táblázatban a hús típusa, és a kívánt sütöttség … Folytatódik….

Kategória: Molekuláris gasztronómia, Népszerű tudomány | Címke: , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

TUDOMÁNYOS GRILLEZÉS – Mi történik a hússal, ha sütjük?

HÚSSÜTÉS, KOLLAGÉN – Minden szakszerűen vágott hússzelet neve steak, tehát nem csak a vesepecsenyéből vágott húsok számítanak annak, ahogy az elterjedt. Bár definíció szerint minden húsból, akár a csiga talpából is metszhető steak, leggyakrabban mégis marhasteakkel találkozunk. Színük alapján vörös … Folytatódik….

Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha, Népszerű tudomány | Címke: , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

HIDEG GYÜMÖLCSLEVES – egyszerű, hideg sárgadinnyeleves

HIDEG SÁRGADINNYELEVES – A gyümölcslevesek elkészítése egyszerű, kánikulában pedig különösen kedvesek tudnak lenni. Általában magyar specialitásnak tekintjük őket, miközben Skandináviától Kelet-Európáig többfelé is népszerűek, arról nem is beszélve, hogy a Magyarországon készített “hideg” gyümölcslevesek legnagyobb része, a menzák gyümölcslevesei, legtöbbször … Folytatódik….

Kategória: nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , | 1 hozzászólás

SÁFRÁNKERT VENDÉGLŐ – Balaton, Paloznak

SÁFRÁNKERT VENDÉGLŐ – Sáfránkert Vendéglő és Homola Borterasz, Paloznak. Idén nyáron régi tervek válnak valóra Paloznakon, ami Homola Szabolcsot és a Homola Pincészetet illeti. A pince melletti telken csodálatos panorámával nyílik a borterasz, mely ezentúl a pince állandó kóstolási helyszínéül szolgál … Folytatódik….

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász, Chef | Címke: , , , , , , , | 1 hozzászólás

AZ IGAZI TARTÁRMÁRTÁS – Milyen az igazi tartárszósz?

A TARTÁRMÁRTÁS – A tartárszósz jól ismert, igen népszerű hideg mártás. A hazai vendéglátásban szinte kötelező kísérője a rántott sajtnak, rántott gombának, rántott halnak, s ki tudja még mi mindennek, de az előbbieknek biztosan. Látszólag jól ismerjük, miközben hazánkban vélhetőleg igen kevesen … Folytatódik….

Kategória: Francia konyha, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , , , , , | 2 hozzászólás

LIDL – Június végétől kizárólag magyar dinnyét vesz át a Lidl

LIDL – A mai naptól (2015. június 30.) kizárólag magyar dinnyét vesz át a Lidl, adta hírül az imént kapott sajtóközleményben  a Lidl. Mint írják: “A Lidl évek óta, hagyományosan támogatja a magyar gazdákat. E támogatás abban is megnyilvánul, hogy … Folytatódik….

Kategória: Hírek | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

VINAGORA 2015 – a VinAgora borverseny eredményei

VINAGORA 2015 – Az idei a VinAgora Borverseny történetének legjobb sorozata volt: 5 nagyarany, 106 aranyérem, 58 ezüstérem, 4 „nevező ország legjobb bora”, 7 „legjobb fajtabor” díj, „legeredményesebb családi pincészet” díja, „legsikeresebb fiatal borász” díja, a „VinAgora új felfedezettje”. A június 11-14. … Folytatódik….

Kategória: bor, borász | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

BIZTOS FOGYÁS – az Országos Obezitológiai Központban

BIZTOS FOGYÁS – Miközben Európában, s így Magyarországon is járványszerű méreteket ölt az elhízás, bennünket tartanak az öreg kontinens egyik legegészségtelenebbül élő országának. A következő videó egy olyan lehetőséget mutat be, amelyről joggal mondhatjuk, hogy méltánytalanul elhallgatott. A videó bevezet a … Folytatódik….

Kategória: Hírek | Címke: , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

DOUBLE BUBBLE – Pezsgőmester Champagne-ból

DOUBLE BUBBLE – A Double Bubble egy pezsgőbár Budapest belvárosában. Írtam már róla, többször is. A Double Bubble pezsgőbár Magyarországon attól újszerű, hogy nemcsak poharazni lehet a pezsgőket, de az izgalmas kóstolósorokkal megismerhetjük, szinte bejárhatjuk a legnépszerűbb pezsgőtermő vidékeket. A pezsgőktől … Folytatódik….

Kategória: bor, borász, pezsgő | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

FAGYLALT TESZT – Nagy áruházi vaníliafagylalt teszt, 2015

Kategória: Teszt, Vélemény | Címke: , , , , , , , , , | 4 hozzászólás

TÖKÉLETES RIZS – Minden, amit a rizsfőzésről tudni akartál!

A TÖKÉLETES FŐTT RIZS  –  A rizs a Föld népességének fele számára alapélelmiszer és az olyan országokban, mint Kambodzsa, vagy Banglades a napi energiabevitel háromnegyedét adja. A rizs (Oryza sativa) az indiai szubkontinensen, Észak-Indokínában és Dél-Kínában is őshonos és vélhetőleg … Folytatódik….

Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , | 1 hozzászólás

BOCUSE d’OR EURÓPAI DÖNTŐ – Budapest, 2016. május 10-11.

BOCUSE d’OR 2016, BUDAPEST – A Magyar Bocuse d’Or Akadémia felhívást tett közzé a jövőre Budapesten megrendezendő Bocuse d’Or Europe döntőn való részvétel lehetőségének elnyerésére. A versenyen való részvételre szabadon pályázhat minden olyan magyar állampolgárságú szakács, aki 1994. január 24-e előtt … Folytatódik….

Kategória: Bocuse d'Or, Chef | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!