Csíki Sándor bejegyzései

AMBRUS LAJOS: Ének a tanyán

TANYA – Ha az emlékezet zsilipkamrájában felhúzzuk a zsilipművet, bő áradás, az Alföld „ömlik” belőle. Régi nagy horizontok, szaharás puszták, nagy fekete sarak, kukoricaföldek és szikes legelők; ritka oázisok és mérhetetlen távlatok tanyásvidékei. Egyik zugában Gazda régi rokonságának távoli emlékdarabjai – … Folytatódik….

Kategória: Ambrus Lajos írásai | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

KUSZKUSZ – amit a jó kuszkuszról legalább tudni érdemes

A KUSZKUSZ – (Al-Cuzcus, Al-Kuskus, couscous) berber eredetű étel. A kuszkusz a Maghreb országok jellegzetes eledele. A hagyományosan kézzel készült tészta és a tésztával készült húsos-zöldséges, vagy csak zöldséges étel neve egyaránt kuszkusz. (Hasonló mindez, például az olasz spagetti elnevezéshez.) A … Folytatódik….

Kategória: Arab konyha, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , , , , | 8 hozzászólás

JAMIE OLIVER KÖZÉTKEZTETÉS – “Ez a jövő. Ez az egyetlen út.”

JAMIE OLIVER – Idézet abból az előadásból, amit mindenképpen javaslok megnézni, mert fontos! Szánj rá időt, mert lehet, hogy éveket nyersz vele – és gyermekeidet is még megmentheted. “Nem tudom Ti hogy vagytok ezzel srácok, de a körülményekből ítélve, a … Folytatódik….

Kategória: Alapanyag, Videó | Címke: , , , | 1 hozzászólás

JAMIE OLIVER ÉTTERME – megnyílt a Jamie’s Italian Budapest

JAMIE OLIVER ÉTTERME – Több hónapos előkészületek, két hónapos londoni és budapesti tréning után május 20-án megnyílt Jamie Oliver első étterme a régióban, Budapesten, a történelmi Budai Várban. Az éttermet Jamie a Zsidai Gasztronómiai Csoporttal, a közös regionális terjeszkedés első állomásaként, nyitotta. … Folytatódik….

Kategória: magyar konyha, olasz konyha, Olaszország | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

ILLÉS-BÁCSI CUKRÁSZDÁJA – Kicsi, abszurd, de a miénk!

ILLÉS BÁCSI CUKRÁSZDÁJA – Barna Illés (78) Gödöllő és Máriabesnyő között, az út mellett álló, erősen megkopott cukrászdája napok alatt “országos hírű” lett. Azok, akik eddig még csak nem is hallottak róla, mint én, megtudhatták hogy valójában már eddig is … Folytatódik….

Kategória: Vélemény | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

GOURMET FESZTIVÁL FOTÓK – Bocuse után, ismét esős Gourmet

GOURMET FESZTIVÁL 2016 – Az idei Gourmet fesztivál közvetlenül a sikeres Bocuse d’Or Europe 2016 után kezdődött, így aztán a szakmának és érdeklődő közönségnek egyaránt volt, s ma, az utolsó napon, még van ideje és módja ezt is megbeszélni. Ahogy … Folytatódik….

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász, Chef, Fesztivál, magyar konyha | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

BURGONYA és PAPRIKÁS KRUMPLI – kis burgonya ABC

BURGONYA, KRUMPLI – A Titicaca-tó (Andok) környékéről származó, közel tízezer éve fogyasztott burgonya csak lassan lett népszerű Európában. A 16. század közepe táján érkezett növény elterjedését kezdetben leginkább az éhínségek elkerüléséért felelősséget érző európai uralkodók segítették. Az erőfeszítések végül világszerte olyan … Folytatódik….

Kategória: magyar konyha, Receptek | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

BALATONBOR – a Balaton új, közösségi bormárkája

BALATONBOR 2016 – A balatoni nyár egyik slágere lehet a régió első közösségi bormárkája, a BalatonBor, mely a 2015-ös évjárattal elsőként az idei Gourmet Fesztiválon, önálló standdal debütál. Több mint húsz tóparti pincészet összefogásával, speciális minőségbiztosítási rendszerrel és egységes, fiatalos, … Folytatódik….

Kategória: bor, borász | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

BOSCOLO BUDAPEST – 10 éves lett a Boscolo Budapest (2016)

BOSCOLO BUDAPEST – 10 éves a Boscolo Budapest Hotel, amely 2016. májusában ebből az alkalomból ünnepi sajtótájékoztatót és fogadást is rendezett. Az elegáns születésnapi ünnepségen a Boscolo Csoport képviseletében megjelent a névadó olasz család tagja, Romano Boscolo úr is (a képen). … Folytatódik….

Kategória: Hírek | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

BOCUSE d’Or EUROPE 2016 – A döntő győztese Széll Tamás!

BOCUSE d’OR EUROPE 2016 – Széll Tamás séf (Onyx, Budapest), segítőjével Szabó Kevin commis-sal, megnyerte a Bocuse d’Or Europe szakácsversenyt Budapesten. Mint a Bocuse d’Or Akadémia is írja: “Magyarország a mai napon történelmet írt, Széll Tamás és csapata nyerte a … Folytatódik….

Kategória: Bocuse d'Or | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

AMBRUS LAJOS: A magyar óriás nyúl – jó vért csináló

A MAGYAR ÓRIÁS NYÚL – A nyúl kultusza igen régi – a római császárkori hagyomány egyenesen azt tartotta, hogy a nyúlhús élvezete szépséget kölcsönöz annak, aki állandóan fogyasztja. Martialis jó tanácsként egy hölgynek ajánlotta is egyik epigrammájában. Viszont más régiek, … Folytatódik….

Kategória: Ambrus Lajos írásai, magyar konyha | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

CLASS FM MORNING SHOW: Csíki Sándor foodstylist

Kategória: FOOD STYLIST | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

Magyar Kézműves Fagylalt Napja – 2016. május 8.

FAGYLALT NAPJA 2016 – A magyarországi fagylalttörténet a lekvárok, gyümölcsízek, gyümölcskocsonyák történetével veszi kezdetét. – írtam nem is olyan régen. A főúri házakban készített első hazai proto-fagylaltok még alig többek hideg gyümölcskészítményeknél. A korai gyümölcs fagylaltok alapjául szolgáló liktáriumok (lekvárok, gyümölcsízek) készítése a … Folytatódik….

Kategória: Fesztivál | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

SÉFEK VÉLEMÉNYE A BORVACSORÁRÓL – rizlingről, ételekről

SÉFEK VÉLEMÉNYE (2015) – Séfeket kérdeztem a borvacsorákról. Leginkább az érdekelt, hogy ők milyennek látják a borvacsorákat, mit gondolnak róla, szeretik-e, vagy nem, hogyan készülnek fel rá, és egy szép rizlinghez mit főznének. A megkérdezett séfek ismerőseim, barátaim, s többségük nagy kedvvel is … Folytatódik….

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász, Chef | Címke: , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

MÁJUS 1 – Globus mustár, virsli, Kőbányai világos, krumplileves

MÁJUS 1 – Május elseje a munka, korábban pedig a munkások ünnepe. A nemzetközi munkásmozgalmak, a szakszervezetek  által kiharcolt ünnepnap. A világ országainak jelentős részében hivatalos szabadnap. Május elseje egyben katolikus egyházi ünnep is. Jézus nevelőapja, az ácsok, asztalosok, erdészek, famunkások, favágók, bognárok, … Folytatódik….

Kategória: ünnep | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!