Csíki Sándor bejegyzései

PARADICSOM-FORRADALOM – a paradicsom és a pizza

PARADICSOM-FORRADALOM: A paradicsom a modern olasz pizzák elengedhetetlen tartozéka. Ami hazánkban az őrölt pirospaprika, az Itáliában a paradicsom. A párhuzam szembetűnő. Mindkettő a 18-19. században terjedt el, s a 19. század végére vált meghatározóvá. A Peruból érkező paradicsom már korán, … Folytatódik….

Kategória: olasz konyha, Videó | Címke: , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

NÁPOLYI PIZZA – Alexandre Dumas a pizzáról (1851)

ALEXANDRE DUMAS – A Három testőr és a Monte Cristo grófja című regények írója, Alexandre Dumas „Impressions de voyage: Le Corricolo” (1851) című művének 91. oldalán olvasható egy nyolc évvel korábban már megjelent beszámoló a pizzáról. Ebben a lazzarones, Nápoly … Folytatódik….

Kategória: Gasztronómia történet, olasz konyha | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

BORÁSZOK BORÁSZA 2015 – megkezdődött a jelöltállítás

BORÁSZOK BORÁSZA – Megkezdődött a 2015-ös Borászok Borásza jelöltállítási folyamata. A Borászok Borásza díjat gondozó Vinum Praemium Alapítvány szabályai szerint már teljes egészében a borászok kezében van a döntés joga, ezért Dr. Prónay Bence – az Alapítvány kuratóriumi elnöke – hivatalosan … Folytatódik….

Kategória: bor, borász | Címke: | Szóljon hozzá most!

MANDULÁS PIZZA – 16. századi recept (Bartolomeo Scappi, 1570)

MANDULÁS PIZZA (Bartolomeo Scappi, 1570) – Mindaz, amit ma pizzaként ismerhetünk, korántsem egyenes vonalú fejlődés eredménye. A 16. század reneszánsz itáliai szakácsa, a pápa séfje, Bartolomeo Scappi, „Opera dell’arte del cucinare” (1570) című szakácskönyvében közel ezer ételleírás szerepel. Köztük, néhány … Folytatódik….

Kategória: Gasztronómia történet, olasz konyha, Recept | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

FRANCIA REZIDENCIA – vacsora a Francia Rezidencián

FRANCIA REZIDENCIA – a Francia Rezidencia a XII. kerületben, a Csaba utcában áll. Ide szólt az a meghívó, mely szerint: Roland Galharague Franciaország magyarországi nagykövete meghívja Csíki Sàndor urat egy 2014. november 14-én, pénteken 19h 30-kor tartandó vacsorára. Nos, könnyen belátható, hogy egy ilyen … Folytatódik….

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, Chef, Francia konyha | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

SENSE of SOFITEL – Michelin-csillagos séfek a Sofitelben

SOFITEL – “A Sofitel Budapest Chain Bridge szálloda egy olyan eseménysorozatot indít útjára, amelynek keretében már második alkalommal látogat el három Michelin csillagos séf a budapesti Sofitel szállodába a világ legkülönbözőbb pontjairól, hogy egy életre szóló kulináris élménnyel lepje meg … Folytatódik….

Kategória: Bor és étel párosítás, Francia konyha, Hírek | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

KISTÜCSÖK és KONYÁRI – európai díjat kaptak (2014)

KISTÜCSÖK és KONYÁRI – Nemzetközi elismerésben részesült a Balatonszemesi Kistücsök Étterem és a balatonlellei Konyári Pincészet, az Európai Bor- és Gasztronómiai Egyesületek Szövetségének (CEUCO) Liége-ben megtartott XII. Kongresszusán (XII European Congress of Oenogastronomiques Brotherhoods.).

Kategória: bor, borász, Hírek | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

GRÓF BUTTLER – “Eger, természetesen” (kóstoló, 2014)

GRÓF BUTTLER – A Gróf Buttler Borászat láthatólag fokozza aktivitását. Az Andrássy úti KOGART Házban tartott kóstoló és borbemutató legalábbis ezt sejteti. S, hogy a Gróf Buttler borászatról mit is lehet tudni? 1999-ben alapították. 2009-ben új tulajdonosa lett, de az … Folytatódik….

Kategória: bor, borász | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

Ők itt hirdetnek!

Kategória: Uncategorized | Szóljon hozzá most!

STELLENRUST – borkóstoló a Doblo Borbárban

STELLENRUST – Az 1928-ban alapított Stellenrust a dél-afrikai Stellenbosch régió világhírű borászata. Mintegy 400 ha területtel rendelkeznek, amiből 200 ha van betelepítve. Ültetvényeinek egy része a legjobbnak tartott dél-afrikai kékszőlő termő területeken, a Stellenbosch arany-háromszögének is nevezett vidéken fekszik.

Kategória: bor, borász | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

JUNIBOR – Újbor Kóstoló a Juniborászokkal (2014)

JUNIBOR: A Fiatal Borászok Egyesülete, ismert nevén a Junibor, és a DiVino egymással szorosan összeforrt nevek. Ha nem lenne annyira elkoptatott, meggyőződéssel mondanánk rá, hogy ez a kapcsolat egy igazi sikertörténet. Három éve már annak, hogy a Tigris étteremben vacsoráztam a DiVino … Folytatódik….

Kategória: bor, borász, Junibor | Címke: , , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

MÁRTON NAPI LIBA (videó)

Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha, Videó | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

A VILÁG LEGDRÁGÁBB LANGUSZTÁJA – 20.000 csirke áráért

LANGUSZTA – A világ legdrágább langusztája került piacra. A szerencsés kínai halász, Zheng Lee Pan aligha gondolta, hogy egy gigantikus méretű, az átlagnál háromszor nehezebb langusztát fog majd ki. A languszta végül kétszer akkora áron kelt el, mint amekkorát a dél-kelet … Folytatódik….

Kategória: Hírek | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

BOSNA – fűszeres, kolbászos, salzburgi street-food

BOSNA – A bosna (ejtsd: boszna) egy fűszeres osztrák street-food étel. Akad belőle egy kolbásszal készülő kicsi (Kleine Bosna), két kolbásszal készülő nagy (Große Bosna), erősen fűszeres és grillezett (Seilbosna), csípős, „ördögi” (Teufel bosna), fokhagymaszószos (Knoblauch bosna) és íróról elnevezett … Folytatódik….

Kategória: nemzetközi konyha, Street Food | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

ÉV BORTERMELŐJE 2014 – az Év bortermelője 2014 jelöltjei

ÉV BORTERMELŐJE 2014 – A Magyar Bor Akadémia idén 24. alkalommal adja át hazánk legrégebbi és legrangosabb borszakmai elismerését. Számtalan borász, szakmabeli, étteremvezető, sommelier és chef küldte el jelölését (köztük a FOOD&WINE is). Az idei verseny több okból is izgalmas. Nagy … Folytatódik….

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász | Címke: , , , , , , , | 1 hozzászólás